做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜

红焖羊肉和清炖羊肉最大的区别就在于味道和颜色都有很大区别,清炖羊肉吃的是羊肉的清香味,而红焖羊肉则是比较重口味的一道菜肴,除了会用到各种酱料以外,还需要用一些香辛料,一般做红焖羊肉只需要4种香料,分别是:白芷,花椒,胡椒,草果,干辣椒几个即可。香料的用量不可过多,过多会压制住肉的香味。除了秘制香辛...

无论炖什么肉,放料很关键,如果放不对,肉不香不好吃就可惜了

炖羊肉最忌讳放大料,因为羊肉的热性是往上浮的,而大料的劲儿是往下沉降的。大料对于炖猪肉和炖鱼是很好的选择,它的气味儿厚。而孜然和花椒的气味儿,一般都是往上浮的。炖猪肉要放肉桂、大料等炖猪肉需要用到的料可就多了,需要用到肉桂、大料(又叫八角,或者大茴香)、肉豆蔻、草豆蔻、草拨、草果、香叶。肉豆...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

一般来说,1kg羊肉需要放2克白芷。如果想要更加浓郁的香味,可以适量增加白芷的用量。但是需要注意的是,白芷的用量不宜过多,否则会影响羊肉本身的口感和营养价值。最后一种是砂仁。砂仁是一种常见的中草药,具有去除羊肉腥味、解油腻感、增加香气的作用。在炖羊肉时,加入适量的砂仁,可以使羊肉更加鲜美可口。一般来...

2月,遇到这肉要多吃,别手软!比羊肉温和,比鸡肉滋补,太香啦

在烹饪兔肉时，可以选择红烧、炖煮、清炒等方法。不同的烹饪方式能够将兔肉的鲜美口感和营养价值完美展现，既保留了肉质的细嫩口感，又让香味四溢，满足食客的味蕾享受。美食制作1、红烧兔肉1）食材准备：新鲜兔子、生抽、辣椒、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、砂仁、草果、桂皮、豆瓣酱、蚝油、食盐、鸡精、料酒；...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

纪录片《舌尖上的中国》中说道:“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”。“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

将羊肉捞出控干水份备用,锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀,加入老抽上色,加糖调鲜,加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分,加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火...

元代宫廷宴吃什么?

秃秃麻食(麻食)、卷煎饼、河西肺(面肺子)、哈里撒、马思答吉汤、八儿不汤、沙乞某儿汤(沙乞某儿即大头菜,与羊肉、鹰嘴豆、草果炖成)、酸汤、撒速汤、海螺厮、水答饼(薄饼)、设克儿匹刺(桃酥)等流传至今。以马思答吉汤为例,乳香(阿拉伯语称Mastaki,音近马思答吉)、羊肉、鹰嘴豆、草果、香粳米等熬...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

当你吃腻了香菇烧鸡,喝烦了药膳鸡汤时,不如做一道盐焗鸡吧。少不了八角、桂皮、丁香、白蔻、孜然、陈皮、甘松、白芷、草果、陈皮、花椒、香叶等香料的盐焗鸡,口感鲜嫩,小心胃口大开,一人就吃掉了一只。黄耳核桃无花果炖瘦肉这道汤的用料不少,黄耳、百合、腰果、莲子、核桃仁、干无花果、陈皮、猪瘦肉,但做法...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:羯羊或周岁以内的肥羊羔,花椒、辣椒、草果等佐料。2、做法:选择羯羊或周岁以内的肥羊羔作为主要原料,屠宰后割去羊头,以细铁条在羊脚毛皮下钻洞吹气,边吹边拍打,让气流贯满全身,直到羊皮层膨胀,再浇沸水刮毛。刮洗干净后,剖除其肠肚,再将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,羊腹内...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

上好的单县羊汤要选用济宁青山羊,先处理好羊肉、羊杂及羊骨,再放入花椒、白芷、良姜、肉蔻、小茴、草果、陈皮等组成的香料包熬煮。分量和火候都需要拿捏得当,作料多了药味过头,少了又腥膻不净;而火小了,则水是水、油是油,水油分离、界限分明。历时二百多年的熬煮,这一碗单县羊汤,“色白似奶,水脂交融,鲜爽不...