“十九补一补,来日能打虎”,为啥要补?补冬吃什么?早知早受益

材料:羊肉、胡萝卜、草果、盐做法:1、把羊肉清洗干净切成大块,放入锅中焯水,然后备用;2、砂锅中,放入羊肉,接着来上一个草果,放入少许的盐就可以开始炖了;3、快熟透的时候,放入胡萝卜进去,一起炖,直至软烂,就可以开吃了。十月十九,是亥月亥日,也是容易出现刮风的日子,温度在此刻也会出现突然的降低,所以我们...

不管卤牛肉什么部位,这些香料缺一不可,一斤肉放1克,越嚼越香

草果在卤牛肉中的作用主要是去腥增香,其特殊的香味能够有效地中和牛肉的腥味,同时与牛肉的油脂相结合,形成一种独特的醇厚口感,并且在卤牛肉时加入草果还有勾人食欲的效果。千里香千里香,是一种伞形科植物的干燥成熟果实,香气比较浓郁,适合用到牛羊肉中,它的外形小巧玲珑,有一种清凉味,在卤牛肉中,千里香的主要作用...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。端上桌的手抓羊肉,肉赤膘白,肥而不腻,散发着诱人香味、没有任何配菜,吃的就是原汁原味,此时想起其...

入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜

2.批量卤羊排时,时间要根据火候的大小做调整,煮至用筷子能扎透时即可关火。3.草果使用前要将壳拍破并去除草果籽,一是为了让草果香气更好地释放,二是草果籽味道较为刺激,容易遮盖羊肉的香气。部分内容来源:大厨微阅读(版权归原作者所有)原标题:《入冬滋补首选!粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜,超好卖!》...

今日大雪!是时候在东莞来上一碗羊肉!

烧沸后加入料头(即:姜片,蒜蓉)炒20分钟后倒入羊肉,加上配料(即:南乳、寮步非遗豆酱、桂皮、八角、小茴、香叶、草果、甘草、白酒、蚝油等)搅拌均匀。最重要的,煮60分钟后加入秘制酱料,这,就是石埗羊肉的灵魂和精髓。为了让这项技艺更好地复制和传播,...

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

将羊肉捞出控干水份备用,锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀,加入老抽上色,加糖调鲜,加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分,加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火...

老成都人的冬至民俗:不仅喝羊肉汤 还要去采冬桑叶

羊杂汤里面的羊杂碎只有羊肠、羊肺与羊肝,羊心是要留给老主顾的,成都人吃羊心也是别有一套,先将羊心切成片后再放点香油、盐巴、芫荽等调料。羊肉汤中除了羊肉还要加上秘制的香料,羊肉的最佳拍档生姜和大葱大把大把地往锅中撒,陈皮、草果、三奈、山楂、当归等其他香料也必不可少,有时还放几节红甘蔗在大锅里。

冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

羊肉除了煮羊肉汤,很多地方也会做红烧羊肉,红烧羊肉中生姜和大葱是不能少的,像红烧菜系中常见的八角是不建议使用的,八角会让羊肉变得没有鲜味,而且有一股甜腻的感觉,除了生姜和大葱,一般还要用草果(去籽)、花椒和干辣椒,这5种配料就能让红烧羊肉的味道更上一层楼,生姜的作用在上面分享过了,那大葱有什么效果呢?

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

将竹笋洗净切成条,焯水去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干。锅内倒油,下竹笋、高汤、盐略烧出锅。锅中再放油,烧至五成热,下海米,烹入料酒,加少许高汤,再将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。双菇烩兔丝兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔!

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...

紫苏味道辛、香,入肴可为荤腥矫味、赋香,单用或与它药合用均宜,利用紫苏的特异香气加工食品可以产生风味食品。广东炒田螺必用紫苏,味道极妙;有时用于煮牛羊肉等,也是祛除马肉异味的重要香料;将干净的紫苏叶放入酱油中不但防腐,还可增加酱油的香醇味。