做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜

红焖羊肉和清炖羊肉最大的区别就在于味道和颜色都有很大区别,清炖羊肉吃的是羊肉的清香味,而红焖羊肉则是比较重口味的一道菜肴,除了会用到各种酱料以外,还需要用一些香辛料,一般做红焖羊肉只需要4种香料,分别是:白芷,花椒,胡椒,草果,干辣椒几个即可。香料的用量不可过多,过多会压制住肉的香味。除了秘制香辛...

“十九补一补,来日能打虎”,为啥要补?补冬吃什么?早知早受益

做法:1、把羊肉清洗干净切成大块,放入锅中焯水,然后备用;2、砂锅中,放入羊肉,接着来上一个草果,放入少许的盐就可以开始炖了;3、快熟透的时候,放入胡萝卜进去,一起炖,直至软烂,就可以开吃了。十月十九,是亥月亥日,也是容易出现刮风的日子,温度在此刻也会出现突然的降低,所以我们在饮食上,要多吃一些时令的食物...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

在炖羊肉的过程中,需要注意选材新鲜、火候掌握得当、调味适当等方面,这样才能制作出美味可口的炖羊肉。同时,也可以根据个人口味和喜好进行创新和改进。香料配比白蔻2克,草果3克,甘草2克,肉蔻1克,香叶2克,丁香1克,山奈4克,花椒5克,陈皮2克,砂仁2克,白胡椒3克总之,炖羊肉是一道美味可口、营养丰富的...

2月,遇到这肉要多吃,别手软!比羊肉温和,比鸡肉滋补,太香啦

在烹饪兔肉时，可以选择红烧、炖煮、清炒等方法。不同的烹饪方式能够将兔肉的鲜美口感和营养价值完美展现，既保留了肉质的细嫩口感，又让香味四溢，满足食客的味蕾享受。美食制作1、红烧兔肉1）食材准备：新鲜兔子、生抽、辣椒、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、砂仁、草果、桂皮、豆瓣酱、蚝油、食盐、鸡精、料酒；...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

纪录片《舌尖上的中国》中说道:“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”。“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

将羊肉捞出控干水份备用,锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀,加入老抽上色,加糖调鲜,加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分,加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火...

元代宫廷宴吃什么?

秃秃麻食(麻食)、卷煎饼、河西肺(面肺子)、哈里撒、马思答吉汤、八儿不汤、沙乞某儿汤(沙乞某儿即大头菜,与羊肉、鹰嘴豆、草果炖成)、酸汤、撒速汤、海螺厮、水答饼(薄饼)、设克儿匹刺(桃酥)等流传至今。以马思答吉汤为例,乳香(阿拉伯语称Mastaki,音近马思答吉)、羊肉、鹰嘴豆、草果、香粳米等熬...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

当你吃腻了香菇烧鸡,喝烦了药膳鸡汤时,不如做一道盐焗鸡吧。少不了八角、桂皮、丁香、白蔻、孜然、陈皮、甘松、白芷、草果、陈皮、花椒、香叶等香料的盐焗鸡,口感鲜嫩,小心胃口大开,一人就吃掉了一只。黄耳核桃无花果炖瘦肉这道汤的用料不少,黄耳、百合、腰果、莲子、核桃仁、干无花果、陈皮、猪瘦肉,但做法...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:羯羊或周岁以内的肥羊羔,花椒、辣椒、草果等佐料。2、做法:选择羯羊或周岁以内的肥羊羔作为主要原料,屠宰后割去羊头,以细铁条在羊脚毛皮下钻洞吹气,边吹边拍打,让气流贯满全身,直到羊皮层膨胀,再浇沸水刮毛。刮洗干净后,剖除其肠肚,再将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,羊腹内...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...

紫苏味道辛、香,入肴可为荤腥矫味、赋香,单用或与它药合用均宜,利用紫苏的特异香气加工食品可以产生风味食品。广东炒田螺必用紫苏,味道极妙;有时用于煮牛羊肉等,也是祛除马肉异味的重要香料;将干净的紫苏叶放入酱油中不但防腐,还可增加酱油的香醇味。