卫龙辣条被日本退货,更破防的是我们

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质,延长食品的保质期和货架期,还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用。这是它在“高油”的卫龙产品中受欢迎的原因。随着日本召回事件发酵,TBHQ对健康的影响也成为卫龙粉丝的关心重点。根据中国食品安全国家标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》,TBHQ最大...

陆庆良:甘当革命的“酵母菌”

“一群酵母菌在面粉里面发酵,从面团咕噜咕噜地鼓起来,到最后面粉做成白馒头,虽然你看不到这个酵母菌,但它却发挥了巨大作用。”曾在金陵大学地下党支部担任负责人的陆庆良,回顾他从事党的地下工作经历时直言,“酵母菌”这个比喻让他感触良多。1950年6月,中共金大支部党员在金陵大学(现南京大学)北大楼前合影,陆...

食品企业生产车间一线员工基础培训|细菌|消毒剂|微生物|洗涤剂|...

粪便是人类及动物的肠道排泄物,其中有健康者的粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性。大...

在《天工开物》里,看见四特好酒的风骨

特香型白酒出窖酒糟呈酸性,大曲配料中加入一定量的酒糟,可调节大曲的酸碱度,从而有效抑制了有害杂菌的生长,适合酵母菌、霉菌的生长,提高了酒曲的性能。此外,加入酒糟后的大曲科学地接种了特香型白酒特有的微生物菌群,充分发挥了微生物菌群优势,强化了有益菌活性,从而确保了特香型大曲生产质量的稳定性和高优级产率。

风味的奥秘 | 酵母菌、霉菌和细菌是如何影响白酒风味的?

酵母菌的菌体是单细胞的,个体大小的差异也是多种多样的。由酵母菌的单个细胞在适宜的固体基上所长出的群体称为菌落,用肉眼一般能看见,不同的菌种,菌落的颜色、光滑程度等有所不同。霉菌类:均衡曲块内部水分霉菌类大多来源于粮食作物,主要作用是均衡曲块内部水分。在生产中菌丝长入大曲曲体,使内部水分有效地...

10个冷知识,在太空能清楚的看见长城吗?

做面包时会加入酵母菌,酵母能分泌出各种酶,将淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖等,并且产生大量二氧化碳,这些气体会使面筋变成如海绵状多孔的疏松体,经过揉面和烤制,面团里的二氧化碳受热膨胀,面包里就有了许多小孔(www.e993.com)2024年10月31日。7、芝士为什么可以拉丝芝士中含有很多卷曲状的长链蛋白质分子,在芝士被加热后,其中的脂肪和蛋白质融化,长链...

趁着“第一微商”TST被查,来讲讲酵母这回事

那我们在别的护肤品里看到的酵母成分是怎么回事?酵母类成分或益生菌类成分在护肤品中很常见,例如大名鼎鼎的SK-II神仙水里面的明星成分“Pitera”,就是一种酵母发酵过滤液。小棕瓶里,也添加了不同酵母提取物。还有“二裂酵母发酵产物”之类的成分,虽然不是来自酵母菌本菌,但提取原理与前两者相似。

科学实验 | 能做馒头的酵母菌长啥样?放大1600倍给大家看看

直到从目镜中,能清晰看见一个个椭圆形的细胞,细胞中有明显的液泡,这就是酵母菌。通过显微镜可以观察到,酵母菌形状呈圆形、椭圆形,比普通细菌大得多。并且细胞里有成形的细胞核,因而从结构上来说属于真核生物,即包括细胞壁、细胞膜、细胞质、各种细胞器、细胞核。

蘑菇的功与过:让人垂涎三尺,也让人“看见小人”

除了霉菌和酵母菌这两类只有用显微镜才看得清模样的真菌以外,,还有一种是蕈(xun四声)菌,也就是我们常吃的大型真菌,如蘑菇、木耳、银耳、竹荪等。这些大型真菌就是我们平常所说的食用菌,蘑菇只是食用菌中的一类。雨后的树林中,常会看到一丛丛破土而出的蘑菇,颜色五彩缤纷,惹人喜爱。蘑菇大多像一把伞,在伞面的...

冬天一炫火锅就肚子难受,要怪火锅吗?

科研实力看得见,守护肠道选产品只会看有多少菌株?添加了多少菌?No!益生菌种类多、数量大也不代表有用,衡量效果还要看「科研力」,但怎么看呢?一方面看「证据力度」,即证明益生菌产品有效的论据需要够强。比如通过实验来验证,实验等级越高,代表益生菌的益处越可信。通常来说,人体研究试验>动物试验>体...