结石 基础研究(16):大分子在肾结石形成中的作用
2022年5月21日 - 健康界
例如,聚阴离子链上的电荷位点相对于同一聚合物链上的其他阴离子位点会受到静电排斥力,这有利于链的拉伸以增加近端电荷之间的距离,从而减少静电排斥。同样,该链会排斥溶液中的其他阴离子链以保持分散。引入该环境的阳离子聚合物(或蛋白质)上的正电荷会与阴离子聚合物产生静电吸引力,从而导致离子配对相互作用,从而同时...
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《食品科学》:橙皮素与铁蛋白的共价相互作用及其对铁蛋白理化性质...
2021年11月4日 - 网易
4、Zeta电位分析如图4所示,铁蛋白溶液的Zeta电位在低pH值时(<5.25)表现为带正电荷,高pH值时(>5.25)表现为带负电荷,零电荷点出现在pH5.25左右。不同的是,橙皮素共价结合后铁蛋白-橙皮素共价复合物的Zeta电位变化明显。零电荷点出现在pH4.8左右。此结果证明了橙皮素的结合可以显著降低铁蛋白的等电点。复合物...
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