果酒抽检报告:甲醇超标频发,部分小作坊违规使用甜蜜素

3、家庭自酿果酒存在风险。自酿果酒条件不具备或发酵工艺不合理等，可能会导致甲醇超标。4、关注酒精度，正确理解“低度”“微醺”等宣传用语，切勿酒驾。特别声明：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及...

顺昌源冰纯荔枝酒 苏州桥柚子梅酒涉嫌虚假宣传

为帮助消费者正确选购和饮用,3月21日,上海市消费者权益保护委员会公布35款果酒比较试验结果。据测试,所有样品的全部安全性指标(甲醇、展青霉素、铅、砷等)均符合相关标准要求;苏州桥柚子梅酒等2款果酒涉嫌虚假宣传;35款样品实测酒精度在0.9%vol—14.8%vol之间,大多高于常见啤酒。“林海雪原”等4款样品标签不合格...

为什么梅酒是泡出来的

从产品端来说,发酵型梅子酒会出现老化、氧化、有烂水果味的口感,它的适饮性差,香气糟糕。从技术门槛来说,在蒸馏技术尚未普及的时代,梅子发酵酿酒后的以甲醇为代表的杂醇无法分离析出,饮用风险很大。而从更大的历史观来看,无法保证品质的饮品,就不可能产生规模效应,更形成不了传播饮用文化。这是中国古代梅子酿酒...

正宗梅酒,始于浸泡,且说国人食梅文化

研究亦表示,浸泡型青梅酒中主要香气物质,有乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、苯甲醛、苯甲酸乙酯等,其中苯甲醛是青梅果中特有的果香物质,其含量显著高于发酵型青梅酒。原因在于,浸泡性青梅酒没有微生物的参与,青梅本身所含有酸、酯等呈香物质,不会因微生物代谢而“破坏”,在基酒加入后,一下即刻锁鲜。·自酿的浸泡...

...保委发布果酒比较试验结果:顺昌源冰纯荔枝酒、苏州桥柚子梅酒...

果酒里面水果成分含量有多少?酒精度数高吗?为帮助消费者正确选购和饮用,3月21日,上海市消费者权益保护委员会公布35款果酒比较试验结果。据测试,所有样品的全部安全性指标(甲醇、展青霉素、铅、砷等)均符合相关标准要求;苏州桥柚子梅酒等2款果酒涉嫌虚假宣传;35款样品实测酒精度在0.9%vol—14.8%vol之间,大多高于常见...

35款果酒评测:俏雅梅酒含“42块方糖”,果酒只喝一杯也能达“饮酒...

一瓶俏雅梅酒含糖量相当于42块方糖果酒中的总糖对于口感有较大的影响,试验发现,35款样品中有24款添加了各种糖类(如白砂糖、冰糖、果葡糖浆等)来辅助酿造或调配风味,样品的糖含量总体偏高,其中大于150g/L的有9款,最高为253.2g/L;100-150g/L的有10款;50-100g/L的有12款;小于50g/L的有4款(www.e993.com)2024年11月19日。从类型上...

以为是“杨梅酒”?!男子拿甲醇送人致1死2伤

近日,司法机关向媒体披露了一起蹊跷案件,由于工地工人的疏忽大意,竟然不明就里将火疗甲醇误当作是高度“杨梅酒”,最终导致1死2伤的严重后果。2018年的时候,23岁的工地工人梁某在上海一工地上拆除工地上的移动板房,在板房内找到了2桶浅红色的液体,梁某自己咪了两口,感觉像是杨梅酒,于是把这两桶浅红色的液体给...

妈,自酿果酒真的不安全,也没必要 原创

有关部门分析多种自酿果酒后发现,样品中都含有不同浓度的甲醇,产生来源主要是原料。一方面,果皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,会分解出甲醇;另一方面,使用不锈钢、塑料瓶酿造果酒,导致细菌进入发生霉变,也会产生大量甲醇。目前,大多家庭酿果酒时,缺乏去除甲醇的步骤,中毒风险很大。

除了“酸汤子”,这些有毒的食物也是我们亲手做的……

答案当然是否定的~由于家里没有严格的灭菌环境,自制的酸奶容易被各种杂菌污染导致腹泻等情况。而自制的梅子酒/葡萄酒则容易甲醇(假酒中毒就是摄入了过量的甲醇)超标,中毒严重者会失明甚至死亡。(图源网络,侵删)所以说,发酵类的食物最好从正规渠道购买,不要自制食用,同时要经常检查一下家里存储的粮食,如有霉变的...

杨梅酒越陈越好吗?错!花青素含量会越浸越少

据专家介绍,一般浸泡酒不会产生对人体有害的甲醇,但对花青素这个杨梅酒中最重要的营养元素的检测中发现,新鲜浸泡的杨梅酒中的花青素含量是浸泡了一年多的杨梅酒样品中的4倍多,而且随着浸泡时间的延长,杨梅酒的甜度也逐渐下降。专家说,杨梅中最宝贵的营养成分是花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,还具有增强...