关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
国家标准《葡萄酒》(GB/T15037-2006)中明确规定了红葡萄酒的甲醇含量要≤400mg/L,正规厂家在葡萄酒出厂之前都会进行相关指标的检测并进行处理,但家庭自酿葡萄酒不具备这些检测和处理的条件,甲醇含量就有可能超标。甲醇是一种无色有酒精气味、有毒有害的化学品,不易排出体外,即使少量也能引起人的慢性中毒,损害神...
自酿葡萄酒有毒? 专家历时半年做实验辟谣
在网络上,关于“自酿葡萄酒的危害”主要指的是里面含有甲醇、杂醇油、有害微生物、重金属及其农药残留等有害物质。“甲醇、杂醇油确实对人体有害,喝了之后会出现头痛肚闷的症状,专业术语上叫毒副作用。”凌裕平介绍。不过,经过对自酿葡萄酒的检测,凌裕平既没有在葡萄酒样本中发现甲醇,也没有发现杂醇油,“检测结...
自酿果酒,当心甲醇超标
此外,本次抽样的10份自酿红葡萄酒,甲醇含量超标有3份,最高超标了3倍,(参照《GB15037-2006葡萄酒》相应的甲醇限量规定为0.4g/L);自酿的番薯烧白酒,也存在10份样本3份甲醇含量超标。带皮发酵甲醇含量更高据了解,甲醇是一种透明、无色、有毒的挥发性液体,广泛用做工业溶剂和化工原材料,可经呼吸道、皮肤...
葡萄酒国家标准---葡萄酒相关知识
葡萄酒国家标准GB15307-2006规定,每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下,如果葡萄酒中的甲醇过高,会对神经和眼睛产生危害,会导致失明;而家庭自酿葡萄酒由于受卫生、温度等条件限制,在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。家庭自酿葡萄酒的正确做法首先要对发酵容器进行消毒。过程中控制好发酵温度,在16——28度之...
每天1杯酒对身体好?13万人研究:60岁后,这样喝酒等于送命
很多自酿酒都有甲醇超标的问题,过量摄入甲醇可能导致中毒以及永久性失明。华西都市报就曾报道,有位成都市民拿自家酿制的葡萄酒去司法鉴定所检测,结果显示:第一次检测的甲醇含量是601毫克/升,第二次是613毫克/升,每升均超出国家限量标准200多毫克。来源:华西都市报...
喝自酿红酒比喝假酒更要命?
华西都市报记者曾将密封好的自酿葡萄酒送至四川合泰食品司法鉴定所(www.e993.com)2024年10月18日。电脑终端得出了甲醇含量的最终结果:601毫克/升。2008年1月1日实施的国标规定,红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于400毫克/升,白、桃红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于250毫克/升。每升葡萄酒超标200毫克,有无危害?四川农业大学食品学院副教授周康说...
为什么不建议自酿酒?|酒精|甲醇|葡萄酒|微生物_网易订阅
根据医生判断,初步怀疑是甲醇中毒。酿葡萄酒还能酿出甲醇来?答案是肯定的,这也是酿酒的副产物。所谓酿酒,本质上是微生物对酿酒原料的发酵。而这个过程,最终的产出如何,既取决于微生物成分,更和酿酒原料有关。如果酿酒原料中含有较多的果胶质,比如水果、薯类等等,那么这些果胶质就会是甲醇的重要来源。它们会在曲霉...
自家酿的白酒不含甲醇吗?
可见,自家酿的白酒含有甲醇,因为白酒在酿造过程中,由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯,在曲霉的作用下放出甲氧基,形成甲醇。也可以说,甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同,生产出酒的质量也不同,用玉米、高粱为原料酿制的白...
自家酿的酒才是好酒?小心甲醇超标会失明
张广芳团队通过对6份家酿的红葡萄酒分析发现,甲醛的平均含量高达4.69微克/毫升,远超于国家规定的2.0微克/毫升。而甲醇的含量在430-640毫克/升,也都超于国家限定标准要求的400毫克/升。张广芳解释道,葡萄在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇,就是我们平时喝的酒精,但同时也会代谢出甲醇,甲醇氧化后可以进一步...
有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇,不能喝,你认为是这样的吗?
有网友问:有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇,不能喝,你认为呢?以前曾看过说不要喝自酿的葡萄酒,说是里面含有甲醇。甲醇,又称“木醇”或“木精”,是无色有酒精气味易挥发的液体。用于制造甲醛和农药等,并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。它对人体是很有害的。