自酿果酒,当心甲醇超标
为直观比较,抽取样品中还包含粮谷酒,例如高粱酒、米酒、糯米酒等。检测结果显示:粮谷酒中甲醇含量普遍偏低,而桃子、猕猴桃等以水果为原料制作的果酒甲醇含量高达5.1g/L。参照《GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》中关于蒸馏酒中甲醇的限量规定(粮谷类0.6g/L,其他类2.0g/L),本次抽样的以水果为原...
中国酒的分类及特点
以谷物糯米、黍米和大米为主要原料酿制成的粮食酒,经酒药、麺曲发酵压榨而成,属于酿造酒。因其颜色黄亮而得名。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。黄酒是我国生产历史悠久的传统酒品,经过特定的加工酿制而成的一种低酒精含量的一种原汁酒,酒性醇和,适于长期贮存,有越陈越香的特点,属低度...
“健康饮酒”,绝不是伪命题
009历经多年,在全国遍寻好米,最终甄选生长周期长、支链淀粉≥98%的优质晚熟粳糯米作为酿酒原料;糯米又是药食同源的食物原料,《汉书·食货志》有酒为“百药之长”说法。李时珍说:“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用。”009选用丹霞地貌下的弱碱水,富含丰富微量元素。天然弱碱水的优质水质基因,既是符合人体营养需求的...
大米、玉米、高粱、小麦酿酒分别有什么特点?
胚乳细胞淀粉复粒密集、每个淀粉复粒含50个—80个淀粉单位,大米有粳米和糯米之分,一般粳米的蛋白质,纤维素及灰分含量较高,而糯米的淀粉和脂肪含量较高,一般晚熟稻谷的大米蒸煮后较软、较粘;粳米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘,则发酵温度难以控制,大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味带入酒...
1批次红米酒甲醇超标,生产公司被罚款2万元
公开资料显示,甲醇是一种强烈的神经和血管性毒物,可直接影响中枢神经系统。甲醇中毒的急性死亡率和致残率较高。甲醇超标的原因可能是酒在生产过程中会产生微量的甲醇,还可能是不法分子采用工业乙醇勾兑白酒。由于生产危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品,2023年5月5日,根据食品安全法相关规定,佛山市...
米酒里面兑酒精 甲醇超标致人亡
2005年11月,朱刚和母亲(今已故)为了牟取暴利,降低生产成本,在自酿的米酒中加入酒精和自来水进行勾兑,并于11月5日中午售卖到快餐店(www.e993.com)2024年9月7日。11月6日下午,杨某在快餐店喝了约0.7斤的米酒。第二天,杨某感到身体不适,被送往医院,后经抢救无效死亡。经鉴定,杨某的死因系甲醇中毒。
注意!喝完酒后头痛口干,不是你喝多了,是酒有问题,你中过招吗
甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒,而头疼只是极其轻微并且常见的现象之一。再来看看杂醇油:杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,也是有害的。不过也不用过于担心,只要含量低于国家标准的白酒,杂醇油都是极少量的。知道了原因之后,也就不难解释,为何酒后上头是酒的原因了,说到底,还是喝了劣...
酒友们常说的喝了不口干不上头的酒就是好酒吗?未必!
研究表明,大多数白酒含有一定比例的醛类、甲醇和杂醇油等物质,这些物质进入人体后分解缓慢,容易沉积,因此人们在大量饮用后容易产生口干、上头等不适反应。也就是说,尽可能提升酸类、酯类等香气物质含量,并降低白酒中醛类等有害物质含量,方能酿出口感与品质俱佳的酒中上品,也就是大众消费者口中“既不上头又不口干...
为什么我不建议你自己酿葡萄酒
同时葡萄酒在家庭酿造过程中易甲醇超标却不易检测,而过量的甲醇摄入会对人类视网膜和视神经产生极强的选择性伤害,因此时常出现喝自酿酒致人失明的案例。因此如果只是为了品尝高品质的葡萄酒,并不建议大家在没有酿酒经验时尝试家庭自酿,既无法保证品控,同时也可能带来健康风险。
五粮酒配方:香·甜·醇·滑·劲,五味俱全!
五粮酒配方:香·甜·醇·滑·劲,五味俱全!多种粮食酿酒:不同的原料进行生产,从而就会产生不同的质量风格,对于我们酿酒行业上常说的术语,每种粮食酿制的酒的风味不同,如:“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”这几种特点,概括了几种原料与酒质的重要关系。