咖啡烘焙工厂|每天认识一款咖啡之巴西咖啡
按豆目大小分级目数:这是以1/64英时为基准的网筛进行筛选网筛尺寸通常;于14--20。目数对应的尺寸是咖啡豆的宽度。在巴西咖啡豆最大的目数是19目,但立量不多,因此以17/18目为最高等级杯测质量FINECUPLFINELGOODCUPLFAIRCUPLPOORCUPBADCUPIFC(FINECUP)与GC(GODCUP)较为常见。种植产区米...
有些咖啡豆信息看不懂就算了?
一般来说,除了本身尺寸比较大的特殊豆种如象豆,17目以上的中、小粒咖啡生豆都是尺寸较大的分级(17/64英寸,约6.75mm)。咖啡生豆按目数来分级,利用筛网进行,大部分生豆的尺寸需要达到对应分级所要求的目数,存在一定的“容差率”。@youtube肯尼亚在肯尼亚的生豆名称里,除了常见AA、AB所代表的是尺寸大小的分级...
精品咖啡豆的溯源之旅 | 消费下弦月
对于咖啡豆品质的具体衡量,各咖啡生产国采用了不同的评级标准,常见的标准包括瑕疵豆数量、咖啡豆目数和杯测级别等,例如哥伦比亚根据咖啡豆目数将品质由高到低划分为5档,而埃塞俄比亚则根据瑕疵豆数量将品质划分为G1-G9。精品豆与商用豆的交易模式也显著不同。商用咖啡豆由交易所通过期货长期锁定价格,其价格走势相...
肯尼亚单品豆咖啡风味口感特点 肯尼亚咖啡豆大小特点怎么分级
现行肯亚咖啡产业链大致如下:咖啡农们采收咖啡果实后送至水洗处理厂,这边会进行初步密度分级,之后交给市场代理人,咖啡豆在水洗处理厂的时候就会做目数大小分级,分成大家熟知的AA、AB、PB、C等,转交生豆样品至NCE,参加拍卖会并提供商品目录。在拍卖会上,买方出价、竞标符合需求的生豆,最後出口至国外。从上述看...
一颗咖啡豆的旅行
一般来讲,四到五斤的浆果出一斤豆,每斤13元,分级出来可以卖到16元。按照一公斤产出四十杯咖啡,四十杯咖啡的上游成本将节省6元,以此类推,100公斤将节省600元。云南比顿咖啡CEO李丽红表示,他们在云南保山的咖啡庄园,则采取帮扶农民流转土地的做法,把土地租下来后,再统一承包给农民,让靠卖咖啡豆为生的咖农,还拥有了...
挂耳咖啡变形记:袋泡咖啡还是精品咖啡?
瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等是咖啡豆分级的重要标准,由于历史原因、贸易利益、气候与地形等各类因素不同,每个国家产区形成了自己的分类标准(www.e993.com)2024年9月22日。比如埃塞俄比亚主要以300g中含瑕疵豆数量来给制定咖啡豆等级,按照物理特征和杯测成绩又会细分成。精品(缺陷数少,杯测风味品质),商业(达不到精品等级,但...
咖啡期货上市筹备中?这篇科普文太适合边喝边读了!
咖啡的发现源于7世纪初埃塞俄比亚牧羊人的传说,其加工与饮用经历了以下历程:8世纪阿拉伯人开始饮用咖啡,当时是将咖啡当作宗教活动的提神饮品和药品使用。9世纪在当时中东地区,以阿拉伯地区为中心的人们开始烘焙和研磨咖啡豆,咖啡在当地已发展成为人们的日常饮品。
知识库 | 读懂咖啡产业链
咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等等来进行。国际上比较主流的咖啡豆分级方法主要有依筛网分级、按咖啡产地海拔高度分级、依网筛和瑕疵豆比例分级等三种。咖啡生豆表面多孔隙,很容易吸收气味,在储存和运输期间易因方法不当导致品质下降。因此从生产、到贸易商、到烘焙,每一个环节都需...
嗨咖TV丨聊聊那熟悉又陌生的牙买加蓝山咖啡
以牙买加咖啡局的定义来讲,是以豆粒的大小进行分级,而通常我们讲的目数,就是指筛网的孔径,六十四分之一英寸为1目:BlueMountainNo.1蓝山1号豆:96%以上咖啡豆达到17/18目,瑕疵率小于2%;BlueMountainNo.2蓝山2号豆:96%以上咖啡豆达到16目,瑕疵率小于2%;...
成都这家藏在天府三街的ins风咖啡店,从名字到出品都是大写的骄傲
耶加雪啡是埃塞俄比亚的八个主要咖啡豆产区之一,现在几乎成了埃塞尔毕业精品咖啡的代名词。耶加雪菲的分级制度不是按照目数大小来分辨,而是依照生豆中,瑕疵豆数在全部豆所占的比例。日晒和水洗是两种获取咖啡豆的方法。通常可见的是水洗G2与日晒G3耶加雪菲,G1为最高等级。瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲再...