国产常温纯牛奶将不允许再添加复原乳!

据了解，随着国内原奶（生鲜乳、奶源、生乳）价格连年走低，使用复原乳生产纯牛奶从成本测算角度来讲并不划算。并且生鲜乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面优于复原乳。复原乳更多被应用在部分酸奶、调制乳以及乳饮料等产品当中，但此次修改对这些品类并没有太大影响。更多精彩推荐（互联网新闻信息服务许可证编号...

常温纯牛奶将不能添加复原乳,不过此类产品不多了

不过,复原乳更多被应用在部分酸奶、调制乳以及乳饮料等产品当中,此次修改对这些品类并没有太大影响。界面新闻走访北京丰台一家超市走访发现,复原乳的纯牛奶产品难以看到,更多写有复原乳字样的原料是用在酸奶、少量的调制乳和以娃哈哈AD钙奶为代表的乳饮料,以及乳酸菌饮品等。而且,添加复原乳的产品通常会将复原乳...

《灭菌乳》标准1号修改单征求意见稿出炉,纯牛奶或将告别复原乳

目前添加复原乳的纯牛奶产品在市面上较少出现,但在酸奶、调制乳等产品上依然可以看到“复原乳”的身影,如旺仔牛奶、明治保加利亚桃子味风味发酵乳、味全“9小时发酵”酸奶等。一位大型乳企相关负责人向新京报记者证实,国内奶源价格走低,大型乳企没有必要将牛奶喷粉后再还原成液奶生产,进而导致成本增加,因此使用复原...

买酸奶要擦亮眼睛,只要有这2个字,很多是“假酸奶”!

这样的产品大多不是真正的酸奶,而是乳酸菌饮料,复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。3.看蛋白质含量根据国家标准规定,原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g,风味酸奶则不能低于2.3g。低于此标准的可能是饮料。当然,这个数值越大,蛋白质含量越多,营养越丰富。4.看糖含量...

你对酸奶真的了解吗?来看江西省市场监管局的提示

中国消费者报南昌讯(熊铮记者朱海)原味酸奶、风味酸奶、复原乳、乳酸菌、乳酸饮料……面对超市里琳琅满目的酸奶品种,你真的会选吗?8月28日,江西省市场监管局对此发布了消费提示。酸奶是一种发酵乳制品,根据GB19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》规定,酸奶可分为4类,即发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。因...

“配制酱油”“风味酸奶”包装上有这些字样的食品别买

酸奶:“风味”“复原乳”通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“味”字(www.e993.com)2024年11月19日。“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱,但也加了水果香精,最好买原味酸奶,回家切点水果自己调一下味...

5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→

注意:不推荐以复原乳为原料的酸奶。4看“碳水化合物含量”:低于12克/100克一般情况下,每100克无糖酸奶含有4～6克碳水化合物,这是天然存在于牛奶里的乳糖。总碳水化合物–乳糖=添加糖含量,例如,营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶,添加糖实际上在7%左右。

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

不要把酸奶和乳饮料混淆。一看产品名称或产品类型,名称里带“饮料”的不是酸奶。二看配料表,配料表中第一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶,而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样,其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量,每百克含量≥2.3克才是酸奶,其余是含乳饮料。

这些“假酸奶”被列入黑名单,好多人不知道,还天天喝,赶紧忌嘴

真正的酸奶需要冷藏保存,以保证菌群的活性。而那些常温保存的所谓“酸奶”其实并不是真正的酸奶,它们可能含有防腐剂,长时间保存也不会变质。此外,复原乳是用奶粉勾兑而成的酸奶替代品,其营养成分远不及直接用牛奶发酵而成的酸奶。因此,在购买酸奶时,要选择冷藏保存的、以生牛乳为原料的产品。

一文了解复原乳相关的方方面面

含有复原乳的酸奶比以生鲜乳为原料发酵所得的酸奶具有较高的硬度,较低的黏着性,且体系中的颗粒具有更大的粒径。当原料中复原乳中比例较高(≥60%)时,发酵所得的酸奶乳清析出严重。酸奶中的糠氨酸含量与原料中复原乳的比例呈正相关。因此,发酵酸奶的原料中可以少量添加复原乳,但大量添加复原乳会导致酸奶中糠氨酸...