世界营养联盟:高温杀菌乳标准化后,纯牛奶和鲜牛奶之争花落谁家
目前我国液态奶市场主要以灭菌乳(纯牛奶)和巴士杀菌乳(鲜牛奶)为主,在整个奶业发展呈现阶段性过剩的情况下,纯牛奶消费占比仍然占最主要地位。据国内乳品加工和贸易数据测算,2022年我国液态奶消费占比约77.4%,据商超数据监测,纯牛奶占液态奶消费总量的59.7%,而低温鲜奶仅占5.2%。从补充蛋白质和钙的角度...
鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别?看完你就会选了
鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别?看完你就会选了●《反电信网络诈骗法》实施一周年丨全面反诈,你我同行●需报备!下月起正式实施●收藏!冬季儿童常见呼吸道疾病防治手册来源:科普中国编辑:羊玉红初审:戴根根终审:徐明华继续滑动看下一个鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别?看完...
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鲜牛奶比常温奶更营养?真相是……
鲜牛奶和常温奶,最核心的区别是——杀菌方式不同。●鲜牛奶采用的是巴氏杀菌法:最常用的是高温短时巴氏杀菌,鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质。它需要低温运输保存,保质期一般只有7~14天左右[1]。●常温纯牛奶(也叫灭菌乳)则是用U...
你喝的是牛奶还是含乳饮料?解答来了→
只要是含乳饮料,就一定不是牛奶。二看配料表。含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。因为含乳饮料不是纯牛奶做的,所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。三看营养成分表。主要是看蛋白质含量。...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
产品包装上均未出现“巴氏”或“鲜奶”字样,产品类型均标注为“高温杀菌乳”,执行各自的企业标准(www.e993.com)2024年8月15日。相比之下,普通巴氏奶采用的均是现行国家标准《巴氏杀菌乳》GB19645—2010,产品普遍标注“鲜牛奶(乳)”字样,部分产品还标注了生产工艺和活性营养指标。一位乳企技术负责人认为,“超巴奶”是部分企业造出来的概念,...
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●营养成分:鲜牛奶和纯牛奶相对于调制乳和高温杀菌奶来说,更保持了原始的营养成分。由于没有经过或经过较轻的加工处理,它们更能保留牛奶中的天然蛋白质、维生素和矿物质。●保质期:鲜牛奶和纯牛奶由于没有经过高温处理,其保质期相对较短,需要在短时间内饮用。而调制乳和高温杀菌奶由于经过加工处理,保质期相对较长...
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●鲜奶采用的是巴氏杀菌法:最常用的是高温短时巴氏杀菌,鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质。它需要低温运输保存,保质期一般只有7~14天左右[3]。●纯牛奶(也叫灭菌乳)则是用UHT超高温灭菌法或者保持灭菌[2]。
鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别?
鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别?转自:上观新闻资料:科普中国编辑:李冰倩
一图看懂!鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别
一图看懂!鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别科普中国鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、高温杀菌奶有什么区别?一图盘点液态奶家族的那些事儿看完你就懂了↓↓↓