香料组合可以变化万千,一个简单的基础配方可以一举三反
这组最传统的五香配方,只要调整下君臣佐使的次序和用量,其实完全可以可以变化万千的,再比如牛羊肉的卤制,可以增加:肉蔻,草果,香果,孜然,胡椒,白寇,砂仁,而猪肉的卤制,可以:香叶,千里香,香菜籽,砂仁等。还有禽类食材的卤制,可以增加:草蔻,山奈、辛夷、甘松、当归,川穹等。下面我再回答一下上次粉丝提出来的几个...
四十八款香料的解析与认知|茴香|花椒|小茴香|肉桂|白胡椒|香叶...
用法:白豆蔻的果实,用于烹调和卤菜可去腥增香,多用于烧菜,卤菜。挑选:真品白豆蔻:外观略呈圆球形,具不显著的钝三棱,直径约1.2~1.7厘米,外皮黄白色,光滑,具隆起的纵纹25~32条,一端有小突起,一端有果柄痕,两端的棱沟中常有黄色毛茸;果皮轻脆,易纵向裂开内含种子2~30粒,集结成团,习称"蔻球”。蔻球...
一年卖出10多亿!这面在家就能做,好吃到连汤都不剩
辛香料:草果1个白芷3g丁香3粒肉豆蔻1个白寇1个香叶3片干辣椒3根八角2个小茴香2g陈皮1/4小块甘草2片花椒1g当归3g山奈2g料酒2大勺鲜蔬粉/鸡精2小勺盐1.5大勺胡椒粉2小勺1大勺=1tablespoon=15ml1小勺=1teaspoon=5ml[食谱]1.干香料提前温水浸泡10分钟,沥干水分放入搅...
羊蝎子最好吃19种做法,不可多得开胃菜,节日招待客人美死了!
桂皮、丁香、白芷、白寇、肉蔻、砂仁、良姜、干姜、荜拔、八角、草果、山奈、香叶、大枣、小茴香、老冰糖。一共16种药材具体下的量,我是大概的用手去掂量估算的,做不到特别的精准。所有材料准备好了!准备开工!油煮沸,倒入花椒,干辣椒和蒜瓣。中慢火2-3分钟煸出香味。下准备好的羊蝎子,混合香料,猛火转中...
羊蝎子最好吃的19种做法,不可多得的开胃菜,节日招待客人美死了
准备好材料一:大葱切段,蒜瓣去皮,花椒和干辣椒准备好,量大概。可以按照个人口味增加或递减。ps:红花椒更香,青花椒更麻。最好混合使用。我这里只用了红花椒。桂皮、丁香、白芷、白寇、肉蔻、砂仁、良姜、干姜、荜拔、八角、草果、山奈、香叶、大枣、小茴香、老冰糖。一共16种药材具体下的量,我是大概的用手去掂...
家乡老师傅做了10年的酱牛肉,小编请教得来配方! 分享给大家!
卤料比例:山奈20克良姜30克甘草15克红寇10克肉蔻20克白寇25克香砂20克香叶25克排草20克罗汉果1个千里香20克陈皮30克藿香15克草果30克栀子15克桂皮30克枳壳10克小茴香25克山楂8克放在一起,包成一个料包(www.e993.com)2024年9月16日。