白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
在张九五看来,口味越淡的酒越难做,有人说低度酒不好,其实要真正把低度酒做好,是非常难的。“酒的度数越低,它在开发过程中受干扰的可能性就越大。就好比做红烧鱼和清蒸鱼,要求最高的肯定是清蒸鱼。假如你到啤酒厂去问,愿意做浓啤酒还是淡啤酒?他肯定告诉你愿意做浓啤酒,淡啤酒稍微有一点不好的味道,就很容...
白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
“酒是一种食品,食品开发过程中,配料都是根据要做的酒的口味来去确定的。在食品属性中,都是原料工艺等一起配合出最佳的风味,而不是加了某种原料就是高档酒,没有加就是低档酒。”张五九解释称。在张九五看来,口味越淡的酒越难做,有人说低度酒不好,其实要真正把低度酒做好,是非常难的。“酒的度数越低,它...
五粮液股份天子酒传奇,2024艺术家中秋雅集晚宴指定用酒
为确保其优秀品质,宜宾五粮液股份有限公司采用将多种粮食打碎混合发酵的古法酿制工艺,通过合理的配比,让高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的香味充分混合后,使用五粮液特制独有的包包曲来进行长达70天的发酵(一般酒水发酵时间为40-50天)。再加以五粮液股份有限公司专业的调酒大师进行调配,呈现出来“香气悠久,味醇厚...
一斤粮到底能产多少白酒?
按照完全采用传统工艺固态发酵法生产酿造。不同香型的白酒,因为具体的工艺技术特点,如发酵窖池、发酵周期等差异,其出酒率不一样。浓香型白酒,采用泥质老窖,发酵周期45天,其中窖底酒醅又是双轮发酵(90天),出酒率在35%左右(不进行双轮发酵出酒率40%左右)。100斤粮食能生产出35斤65度的浓香型白酒,折算成52度为...
甘蔗也能酿白酒?!四川白酒重大发现_四川新闻_天府要闻_四川在线
酿出独特甘蔗白酒经过60天左右的发酵,然后固液混蒸,经过一年以上的密封窖藏,甘冽清香的甘蔗白酒就出来了。酿酒师傅揭开储酒库半埋在地里的大酒缸,一股浓郁、自然的酒香扑鼻而来。师傅用勺子舀出一小勺,醇厚、酣畅的甘蔗酒入口,香味顿时铺满整个舌面。慢慢下肚回味,真如醍醐灌顶。
谁说好酒一定贵?6款亲民白酒推荐,喝得爽还不伤荷包
这款酒别看价格不贵,但它的品质却是上佳的(www.e993.com)2024年10月17日。它酿造时采用了优质的高粱、小麦等原料,再加上湖南当地的泉水,确保了原料品质过硬。而在发酵酿造过程中,武陵酒的酿酒大师们也是精雕细琢,把控工艺的每一个细节,才酿就了这款清香怡人的经典之作。武陵酒经典飘香入口之后,只有那种浓郁的酱香和一丝淡淡的甜味在...
大米和糯米酿白酒的区别在哪里?
其次是淀粉含量。大米相对糯米来说淀粉含量较低,因此在酿造白酒时需要通过淀粉的底部转化和发酵过程来释放出足够的粉末酒精。而糯米则含有更高的沉淀淀粉含量,因此在酿造白酒时无需进行额外的地区发酵过程,只需将其蒸煮后直接进行蒸馏即可。再者是酿造方法。大米酿造白酒通常分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等过程。而...
金秋吃蟹,怎能少了这?越喝越有就在这…|黄酒|白酒|陈酿|酒曲|基酒...
在米的选材上,传统的杉木饭甑蒸饭米饭带有天然的木香味,使用当年当季脱壳21天内的新鲜优质大米,才有资格踏上一滴酒的进化之旅。在酒曲的使用上,精选来自酿酒师匠心培育的酒曲,配合酿酒师用自身的力量和技艺的翻、搓、抖,孕育出独特的中华老字号珍珠红风味。
“9.9元奥乐齐白酒”上线即抢空,生产商透露低价原因:发酵周期短...
对此,沁园春酒业的相关人士告诉九派财经,不同于传统采用的60-90天的发酵周期,该款白酒是做了工艺上的改进,改进后能将发酵时长缩短至30天。并且,经改进后的产品确实会对口感产生影响,“和发酵时间长的酒喝起来不太一样”。同时,该人士还表示,只凭借缩短发酵周期还达不到现在的成本,还得进行分级储存,而...
聚力打造中国米香型白酒主产区
三要围绕品牌血统、文化体验、场景拓展、渠道拓新等打造创新多元的营销玩法,积极挖掘米香型白酒的意见领袖,不断拓展新市场、营造新场景。四要引入外部资本,主动“走出去”。“我特别看好客家娘酒,客家娘酒不仅要在国内做好宣传,更要走向世界,如今许多国外人士非常喜欢喝具有一定甜度的发酵酒。兴宁珍珠红酒产品在国外...