科学家助力可视化食品安全快检 亚硝酸盐检测领域新进展
科学家助力可视化食品安全快检亚硝酸盐检测领域新进展亚硝酸盐作为自然界普遍存在的含氮无机化合物,是氮循环中的重要一环,它作为食品添加剂,可以延长食品保质期,但过量摄入可致中毒,甚至转化为致癌物。为了更准确检测出亚硝酸盐的存在,日前,中国科学院合肥物质院固体所能源材料与器件制造研究部蒋长龙、杨亮研究团队...
科学家助力可视化食品安全快检
原标题:科学家助力可视化食品安全快检亚硝酸盐作为自然界普遍存在的含氮无机化合物,是氮循环中的重要一环,它作为食品添加剂,可以延长食品保质期,但过量摄入可致中毒,甚至转化为致癌物。为了更准确检测出亚硝酸盐的存在,日前,中国科学院合肥物质院固体所能源材料与器件制造研究部蒋长龙、杨亮研究团队设计出一种新方...
亚硝酸盐检测领域新进展 科学家助力可视化食品安全快检
亚硝酸盐检测领域新进展科学家助力可视化食品安全快检本报合肥10月17日电(记者丁一鸣)亚硝酸盐作为自然界普遍存在的含氮无机化合物,是氮循环中的重要一环,它作为食品添加剂,可以延长食品保质期,但过量摄入可致中毒,甚至转化为致癌物。为了更准确检测出亚硝酸盐的存在,日前,中国科学院合肥物质院固体所能源材料与...
...说了一句公道话,引起巨大争议,为食品添加剂正名是回归科学吗?
一些所谓的食品科普博主,只讲自己能懂得科学原理,不讲现实情况,只能把问题变得更加对立,解决不了本质问题。消费者没有义务去搞懂食品添加剂消费者就只是买东西的人。大多数消费者是没有义务去研究和搞懂食品添加剂的。很多人经常对我说,你得做食品添加剂的科普,从科学原理上来讲明白这个食品添加剂是无害的。
快来这座千年古都吧!2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会...
为进一步促进动物源食品科学的发展,带动产业的技术创新,更好的保障人类身体健康和提高生活品质,北京食品科学研究院和中国食品杂志社与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。
《食品科学》专栏征稿:食品物理加工技术
《食品科学》简介EI、Scopus、FSTA、CABAbstracts、CSCD等国内外十余个数据库收录,中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等(www.e993.com)2024年10月20日。发表专栏论文益处绿色快速审稿通道,优先发表,新媒体矩阵及时宣传,可以提前获得更高关注度和被引用频次;专栏荟萃同一...
2023年食品安全与健康热点科学解读 热点二:预制菜——预制容易...
胡小松中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授专家解读观点一:预制菜是社会快节奏发展、多样化消费需求下的必然产物“预制菜”并非是一种全新的食品品类,而是工业化程度较高、可“即食、即热、即烹和即配”的菜肴。随着消费水平的提高和生活节奏的加快,预制菜凭...
食品添加剂争论真假?哪些“三减”不科学?专家解答
今天,针对食品健康领域常见谣言,推出本系列首期访谈——《食品安全与健康:巧辨谣言,科学饮食》,邀请科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受专访,就食品谣言常见“套路”、食品添加剂认知误区、科学“三减”等问题,提供专业解答。食品谣言有哪些常见“套路”?有哪些“小技巧”能够快速辨别谣言?
临期食品,得这么买!
购买临期食品需科学选购临期食品虽然是安全的,但是在购买过程中还是需要长个“心眼”。在购买临期食品时,我们先要查看食品包装,确保无破损,无胀袋、无漏气等现象且尽量选择正规超市或商店购买(冷藏区)还要注意留意贮存条件。有一些食品保质期较短,如鲜牛奶、肉类等,需要冷链保存,如果购买此类临期食品,建议消费者在...
吃冷米饭可以降血脂血糖,真是这样吗?来看科学解读→
在小肠内吸收较快,可在20分钟内被消化吸收,不仅能较快地提供能量,也会导致血糖水平快速升高。2.慢消化淀粉在小肠内吸收速度较慢,一般需要20~120分钟才会被消化吸收,可以持续提供能量,血糖升高较为平稳。3.抗性淀粉在小肠中不能被消化吸收,也不能分解为葡萄糖被人体利用,几乎不会产生能量,也不会升高血糖。