米饭二次加热会致癌?医生:真正不能二次加热的,是这5种食物
这个过程并不会产生有害物质或致癌物质,除非在加热过程中使用了过高的温度或过长的时间,导致米饭烧焦或产生烟雾,否则米饭二次加热是安全的。家庭日常使用的微波炉、电饭煲等加热工具,其温度远远达不到让米饭产生致癌物质的程度。这些加热工具在加热过程中,主要是通过电磁波或电阻丝等方式产生热量,使食物内部的水分子...
这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重的等于“吃毒”!为了家人健康...
大块的禽、畜肉要冷水下锅,如果沸水下锅蛋白质会在遇热的瞬间凝固,导致杂质难以排出,还可能影响口感。焯水时间:冷水下锅,水开撇去浮沫即可。焯水后的肉类应立即烹制,若焯水后不立即烹制,这类原料便会因受冷表层收缩,造成“回生”现象,最终导致成菜效果不理想。鱼、虾、海鲜需焯水,可以在沸水中短暂烫煮。
痛风发作,为减轻痛苦,这5类食物要少碰,或能避免病情反复
同时,这种蔬菜中还含有草酸,在经过加热之后,会使得草酸钙沉积,导致痛风反复或是加重。因此,患有该病的人,应尽量少吃或不吃菠菜,避免症状加重,影响病情恢复。2、大豆大豆也是嘌呤含量较高的食物,一般每公斤大豆中含2000毫克的嘌呤。当然,除大豆外,绿豆、红豆、豆腐等豆类或是豆制品,也含有较高的嘌呤量,经常...
美食坊,烹饪技巧真正的高汤,教给你煲汤的几种绝招
而且,也不是什么菜都可以用高汤的,比如豆腐衣,就不能用高汤,取其纯清之故;再比如烧海鲜,宜用鸡汤不能用肉汤;这里面的讲究,多著呢。烧好的高汤,可以装入塑料袋冷冻起来,随用随取,如果下班没有时间做汤,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤。高汤,是烹调的基本,因此,哪怕是净素的菜,也用素高汤...
都是关东煮,自家做的和便利店有什么不一样?
平凡无奇的白煮蛋,在高汤中经过长时间的炖煮,鲜味渗透,滑嫩嫩QQ弹,好吃到令人叹气!鸡蛋冷水入锅,大火煮沸后,转中火再煮5分钟。出锅冲凉水,剥壳待用。更多剥鸡蛋好办法,可以参考之前的溏心蛋篇很多日式关东煮店会采用类似卤蛋的办法,把鸡蛋放在汁水中反复加热冷却,蛋白质脱水之后结构变得紧凑,就能吃到小丸子...
曝多家知名火锅店底料作假 一小勺香粉兑一大锅高汤
记者近日的调查发现,厦门多家菜市场都有售卖各种火锅底料(www.e993.com)2024年9月9日。实验证实,以高汤锅底为例,不需要加一根骨头,仅需一勺调料便可制成。业内人士爆料称,有些火锅店的麻辣锅底存在回收反复利用“口水油”的现象。厨师提醒:尽量在家吃火锅。市场调查一勺粉加水就能调一大锅高汤,不用一根骨头也有猪骨、牛骨、鸡肉味;33元酸...
20道精选家常菜谱,卤排骨让人流口水,牛肉丝香辣有嚼劲
4、烧热3勺油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。七、布衣尖椒兔做法:1、活兔宰杀剥皮后,除去内脏治净,随后带骨斩成丁,纳盆用清水冲净血水后,沥水并重新纳盆,加入啤酒、盐、味精和...
高汤不是“万能汤”,怎么熬才能又白又鲜,做法、用途讲究很多
毛汤是把原料放入锅中反复熬煮,随用随取,随取随加,直到没有一点鲜味。原料上毛汤和其它几类高汤差不多,无非就是一些碎肉和骨头。毛汤在烹饪过程中的主要作用就是补充菜品水分。清汤清汤也叫上汤,再高级一些的叫顶汤,这种汤是在比较浓的毛汤上撇出来的清鲜汤,这个过程被称作“吊汤”,清汤也是高汤中质量最好...
一人食再度翻红,9000万独居人口、超2亿单身人群能带来哪些新商机?
比如,日本厂商kagome针对特殊群体,诸如有抑制碳水摄入等需求的消费者开发的“一人食”低碳水微波焗饭,用长时间慢炖制成的的肉酱和利用浓香的大豆奶油烤出来的低碳水糯麦焗饭,只需要用微波炉加热即可轻松享用美味。因为是100%使用了糯麦的焗饭,所以每一碗的碳水化合物含量只有普通白米饭的2/3,虽然碳水降低但是吃起...
动感十足的羽绒服会让自己变得更年轻
只要加热滚一下,一道汤浓味美的上汤猪肚即可上桌,在家也能烧出厨师味道。如果加些青椒丝、青蒜苗或冬笋片,味道更好。500克市场价58元,惠民价38元。海蜇头红膏炝蟹黄鱼鲞“神海”温州海蜇头脆嫩无杂质,开袋即食,并附送调料包,加入花生,金针菇拌匀即可食用,一包含海蜇头350克,调料包150克,市场价29元,...