饮料稳定性大揭秘:温度、pH值、压力...这些因素都会影响你喝到的...
乳制品类的酸性饮料的pH值在3.6-4.5之间,接近或低于酪蛋白的等电点,导致酪蛋白间的静电排斥作用减弱,容易聚集形成大颗粒而沉淀,同时乳中的钙在酸性条件下呈游离状态,造成蛋白质的沉淀分层。添加一定量的磷酸盐,可以通过螯合作用除去溶液中的游离钙离子,而且大量的磷酸根基团增加了蛋白质体系的电负性,提高了蛋白质分...
AlphaFold为什么能精准预测蛋白质结构? | 返朴
此外,在药物设计上面,研究人员常常需要开发具有特定功能的蛋白质,而这需要对蛋白质折叠有深入理解。1970年代,美国生物学家、诺贝尔奖得主克里斯蒂安·安芬森(ChristianB.Anfinsen)提出[1]:当环境条件合适(温度、pH值等)时,蛋白质折叠后的稳定三维结构完全由其氨基酸序列决定。这就是影响深远的安芬森假说(Anfinsen's...
《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...
蛋白质表面疏水性受蛋白质表面与极性介质接触的疏水性区域数量的影响。此外pH值偏移处理过程中Glu发生了脱酰胺,随着脱酰胺的进行能够有效展开蛋白质的高级结构,使本来包埋在蛋白质内部的疏水基团暴露且使蛋白质的两亲性增加,同时增加了蛋白质在水中的溶解性。因此Glu表面疏水性的变化也反映了pH值偏移处理下其溶解性的...
...春丽教授等:牛羊乳比例对Malatya干酪成熟品质及抗氧化特性的影响
此外,研究发现干酪成熟对蛋白质含量也具有一定的影响,干酪成熟初期乳酸菌和各种酶代谢使蛋白质发生一部分溶解,之后乳酸菌衰退自溶使蛋白质含量处于稳定状态。不同的牛羊乳比例对成熟期干酪pH值的影响如图1B所示,新鲜制备的所有干酪pH值介于5.25~5.36之间。Hayaloglu等对多种土耳其干酪的调查中也报道了相似的结果,Mala...
你家的蚝油、料酒还放在灶台边吗?小心可能发霉诱发疾病
研究发现,微生物环境的pH值,会对微生物的“细胞膜电荷”造成很直接的影响[3],而且绝大多数致病微生物中的蛋白质对pH都很敏感。因此,控制好pH值,对食品安全有很重大的意义。普通的白醋、陈醋就是一种pH值很低、酸度很大的调味料,给微生物创造了一个极其艰难的生存环境,所以无需冷藏。
临床补液常用的 11 种液体,你真的了解吗?
过敏体质者用前应做皮试(www.e993.com)2024年7月25日。本品可影响凝血功能且可从肾脏快速排泄,因此,严重血小板减少,凝血障碍等出血患者以及少尿或无尿者禁用。5.琥珀酰明胶明胶是一种动物蛋白质,临床上最常用的是4%琥珀酰明胶。明胶的扩容量即为输注量,作用持续时间很短(2-3小时),因其黏稠度与血浆相近,故有增加血容量、血液稀释...
内毒素亲和去除填料 Purose Endotoxin-Removal及其应用
表2不同pH下目标蛋白及内毒素吸附的结果结果可以看出,在pH6-8的条件下填料吸附内毒素吸附量差别不大。3.4保留时间对内毒素吸附的影响采用PrePackPuroseEndotoxin-Removal5ml预装柱,在20mMPB,0.3MNaCl,pH=7缓冲液下,保留时间分别为6min、8min、10min,测定对内毒素的吸附量。
琼脂糖基生物材料在药物递送中的应用
针对蛋白药物,PLGA羧酸端基的存在可以与被封装蛋白的正电荷相互作用,改变甚至阻止其释放;而且治疗性蛋白暴露在酸性pH下会诱导其聚集或影响其活性。(不可否认的是,PLGA许多凝胶制剂的领头羊,在药物递送系统体系下具有广阔的市场前景)表2:FDA批准上市的原位凝胶药物...
一文整理,检验科各类胶体金检测注意事项、假阳/阴性原因...建议...
胶体金标记是将蛋白质等高分子物质吸附到胶体金颗粒表面。在溶液pH接近蛋白质的等电点或偏碱性条件下,金颗粒表面的负电荷与蛋白质表面带正电荷的基团因静电吸附而牢固结合,用肉眼便可以看到颜色,并且不会使生物大分子变性,因此胶体金是很好的标记物。03...
头上抠下的“白泥”是什么?掉发头油都是因为它,可赶快换个洗发水吧
是影响形象的油腻头发作为一个油头又头发细软软榻的人被人以为我5天没洗头其实我前一个晚上才洗的...油性头皮的痛苦不止是表面上的“邋遢”“油腻”“丑”头皮常痒得厉害仿佛有无数爬虫在撕咬越抓越痒,哪怕抓出一个个红色膿包瘙痒感也挥之不去更可怕...