小麦粉是高筋粉还是低筋粉?不同面粉做面包口感有什么区别?
按照蛋白质含量的不同,小麦粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉的蛋白质含量较高,通常用于需要弹性十足的面食,比如面团发酵类的面包、面条和饺子皮等。低筋粉则恰恰相反,它的蛋白质含量较低,通常用于需要松软口感的面食,比如蛋糕和饼干等。中筋粉则介于两者之间,常用于制作一些对弹性和口感要求不高的面食...
为什么开一家做面包的“超级烘焙工厂”
糖盒在中国面粉最专业的生产商之一益海嘉里附近建厂,原材料沿吴淞江运至益海码头,加工成面粉,在益海粉仓通过管道输送到糖盒工厂粉仓,省去面粉运输和包装成本。据说,仅这一环节就压缩了面包生产6%的成本。而通过昆山四通八达的高速网络,将新鲜成品面包和冷冻面团运往盒马在江浙沪地区的大仓,生产、运输链路也达到成本和...
做了这么多日式面包,带你发现你不知道的日本面粉特性!
针对不同应用,面包师根据产品的风味需求来选择合适面粉。既然今天提到日式面包,不妨就先来聊聊日本面粉。日本面粉制粉厂,你了解吗?去网上搜索日式面粉,品牌还真不少。说几家比较出名的,有主打高品质小麦和高研磨的鸟越制粉旗下有铁塔法印法国粉、纯芯高筋粉、哥摩低筋面粉,以石臼制粉而闻名的熊本制粉旗下...
得了肾病可以吃面包吗
肾病患者可以适量食用面包。虽然面包中含有一定的盐分,但其属于日常生活中常见的食品,并且其中含有的营养物质比较丰富,适当进食有助于机体健康。但如果病情处于急性发作期,则不建议过多食用,以免加重肾脏负担。如果患者对小麦过敏则不宜食用面包,因为面包的主要原料为面粉,而面粉是由小麦制成的,因此食用后可能会出现...
夏天做面包不能错过的「水合法 」,究竟是个啥?
答:水合法适合面包类型很多样,基本上所有面包都可以用水合法。水合法更多是一种打面技巧,特别是在夏天更常用。门店制作大量面包的时候,也可以用水合法提前冷藏。这样第二天打面及后续操作都会更节省时间。8、水合法一定要冷藏吗?答:不一定。水合法也可以常温水合法。
小麦粉可以做什么吃的?面粉做什么又方便又好吃?
首先,小麦粉可以用来制作各种面食,如面条、馒头、饺子等等(www.e993.com)2024年7月30日。其次,它还可以用来制作各种糕点和小吃,如蛋糕、饼干、煎饼等等。此外,小麦粉还可以用来制作面包,这也是它最常见的用途之一。除此之外,小麦粉还可以用来制作披萨饼、酥皮点心等等,其丰富的蛋白质和碳水化合物含量,让它成为了许多人的首选食材。
对话实战派烘焙师陈官宁:提高国产面粉市场份额,不等于替代进口...
我们从本质上来分析,我认为,进口面粉和国产面粉其实大多数时候采用的像小麦这样的原材料都是一样的,区别更多的在于技术。进口面粉相较来说更加精细化,比如日本的面粉,种类特别多,有专门用来做可颂的,有专门用来做蛋糕的,有专门用来做吐司的...分类和
“这4种面包真的建议少吃”!
几种面包类型。这几种推荐面包主要是原料简单,添加剂尽量精简。比如全麦面包,用全麦粉制成,相比普通小麦粉要健康,膳食纤维、B族维生素、蛋白质都更高,不过市面上自称是全麦的面包良莠不齐,挑选时,可以选择全麦粉排在配料表第1位的,尤其是明确标出全麦粉添加量的最好,同时不加糖或糖在配料中排得比较靠后的...
“鱼米之乡”丰收在即 小麦预售成交趋势活跃
不同面粉有不同的用途,其中,蛋白质和面筋含量是决定小麦籽粒加工品质和营养品质重要因素。对加工后的食品做测试,课题组有专业的仪器,可以模拟人的口腔咀嚼运动,分析样品品质和感官特性。实验室师生也会从外观、颜色、香味、口感等方面为面包、饼干打分。总台记者杨滢:其实看似简单的观察和品尝,在专业上称为“感官...
做包子馒头用高筋还是中筋好?教你正确理解,做馒头包子快人一步
用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等,吃起来柔软,表皮光滑而且不容易开裂。所以,如果你想要做出更有嚼劲的包子和馒头,可以选择高筋面粉;如果只是日常食用,选择中筋面粉会更合适。不知道你下次做包子和馒头时,会不会考虑这个因素呢?请在评论区分享你的想法和经验。