进博在场|你吃的可可面包,可能是麦芽粉做的

进博在场|你吃的可可面包,可能是麦芽粉做的摘要:面包也有“预制菜”?有了这款预制面包,二十分钟就能成为糕点大师。在食品及农产品展区,来自新加坡的品牌必欧柯(Biocreations)可谓“进博会新客”。必欧柯江苏区域销售经理曹丰有些兴奋。他告诉记者,“我们第一次参加进博会。”为了迎接进博会首秀,必欧柯带来...

烘焙原材料资讯全解析 | 国外面粉篇 · 第二期_面包_产品_灰分

烘烤后香味浓郁,适合制作松软、有弹性的面包。产品用途:山形吐司、冷冻面团等法式面包粉灰分:0.45%蛋白质:10.7%产品规格:25kg成品特点:追求传统法式面包口感和香气的法式面包粉。通过充分的发酵,才能做出风味浓郁、味道浓郁的法式面包。主要用途:法式面包、羊角面包、丹麦糕点等昭和特级霓虹灰分:0.35%蛋白...

...为什么被禁用?新国标实施前,含有这种添加剂的面包、糕点还能...

由于脱氢乙酸钠能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,而且抑菌效率高,因此被广泛运用在食品领域,尤其是经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品中,仅需添加0.03%到0.05%,就能延长保存期。范志红表示,脱氢乙酸钠易溶于水,没有特殊味道和颜色,不影响食品的色香味。它属于低毒物质,在体内主要代谢为乙酸...

“含有这个成分的是毒面包!”,超市里大部分面包都不能吃了?

脱氢乙酸钠不再允许用于黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品的馅料和表面用挂浆、预制肉制品、以及果蔬汁(浆)。此外,它在渍菜中的最大使用量也从原来的1.0g/kg调整为0.3g/kg。换句话说,脱氢乙酸钠依然是被允许使用的食品添加剂,只是它的适用范围更严格了。02反式脂肪酸/0反式脂肪酸≠完全没...

烘焙食品即将禁用脱氢乙酸钠,桃李面包率先执行

记者了解到，脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂，主要作用是防止微生物增殖，属于食品防腐剂，将其用于预包装的糕点、面包等加工产品中，能够延长保质期。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红介绍，根据我国学者的动物实验研究发现，多次反复地大量使用脱氢乙酸钠，可能造成大鼠取食减少、体重下降、凝血能力...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

若要论及为什么最近又掀起了“致癌”风波,大概还要追溯到今年初,食品安全标准与监测评估司发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),明确规定:脱氢乙酸及其钠盐将不再允许用于面包、糕点、烘烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千...

加了脱氢乙酸钠的面包还能吃吗?健康安全的面包糕点怎么选

从规避健康风险的角度上来说,在挑选面包糕点时,应尽可能避免购买含有脱氢乙酸钠的产品。2.尽量选择低糖、少油、高纤维的面包糕点,保持健康的饮食习惯。3.注意选择正规厂家生产的面包,避免购买“三无”产品。4.同时,消费者购买面包后也应注意妥善保存,尽早食用,避免长时间放置导致变质。

加脱氢乙酸钠的面包糕点还能吃吗?烘焙新规即将实施

脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂,在食品工业中扮演着重要角色,用于延长食品保质期并防止变质。然而,根据国家卫生健康委员会最新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),脱氢乙酸及其钠盐将不再被允许应用于淀粉制品、面包、糕点及焙烤食品馅料中。这一改动预计于2025年2月8日起正式生效。加脱...

“脱氢乙酸钠”明年禁用!那么现在加脱氢乙酸钠的面包糕点还能吃吗?

根据最新公布的食品安全国家标准,自2025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中。记者走访各大超市看到,售卖的很多面包和糕点类小零食的配料表里,大都含有脱氢乙酸钠。那么在2025年2月8日新国标实施前,再生产加工的面包糕点,如果含有脱氢乙酸钠还能吃吗?

【谣言粉碎机】中药奶茶、面包、冰淇淋,这些食品真的能养生吗?

在一家中药奶茶店,店内除了推出了艾草蛋糕、姜汁饼干、茯苓桂花糕等草本糕点供消费者选购外,甜品也多达8款,都是由一些常见的传统中草药作为配料手工制作而成。在一家养生面包店,茯苓、陈皮、红景天等十多种中药材被展陈在显眼的位置,墙上还张贴了几种当地特色中药材的介绍,店内推出的养生面包,把其中几种中药材磨...