各地美食大师纷纷登场,介绍一道东北传统佳肴——酥白肉的烹饪方法
各地美食大师纷纷登场,介绍一道东北传统佳肴——酥白肉的烹饪方法。今后,家中若有剩余的五花肉,不妨按照这种方法来制作,不仅味道绝佳且丝毫不腻,快将此秘方珍藏起来,为家人献上这道美味吧#各地美食大师齐聚一堂##家常菜代表##酥白肉##谁能抵挡它的美味诱惑##外皮酥脆内里嫩滑##美食#VideoPlayeris...
“匠心·味道”湖州市烹饪大师林涛作品赏析
中式烹调高级技师,湖州市烹饪大师,中国御勺会所会员,G20名厨会员,中国浙菜(国际)发展委员会会员,现任太湖龙之梦瑞峰国际酒店厨师长。1997年从厨,擅长热菜、点心、食品雕刻、厨房管理。先后在宜兴、溧阳、杭州多次代表酒店获得特等奖。2005获得湖州百鱼宴烹饪比赛二等奖。2018年获得湖州“新时代餐饮杰出新人...
佛山43名“粤菜师傅”比拼中式烹调技能
10月18日,由佛山市总工会主办,顺德区总工会及顺德区饮食协会承办的2024年佛山市职工职业技能大赛“粤菜师傅”中式烹调师技能竞赛圆满收官,来自佛山五区的43名参赛选手齐聚一堂,比技能、赛厨艺、展风采。佛山市总工会党组书记、常务副主席蒋庆等出席并为获奖选手颁奖。本次活动旨在贯彻落实省委、省政府有关精神,全面落...
提高烹饪技艺水平 促进美食之都建设——2024年锦江区中式烹调师...
理论比赛题目围绕中式烹调师(二级)职业技能理论相关知识进行命题,评委曹健告诉记者:“理论考核的核心目的在于促使厨师把基础知识和实践经验有机融合,进而对厨艺形成更全面且深入的理解,以此提升自身专业素养。”选手方平表示,“通过此次理论测试,我对饮食营养知识以及食品卫生知识等有了更深刻的认识,同时也明确了自身存在...
吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备即食虾
如表3所示,SPF的a*值和b*值显著高于BH,这表明SPF要更偏红黄,颜色更鲜艳。此外,肉制品白度与蛋白质凝固有关。BH的W值显著高于SPF,这可能是热风干燥使蛋白质变性,蛋白质凝固程度增加,导致即食虾表面颜色偏白。SPF的C值显著高于BH,说明低温压力烹饪的即食虾色度饱和度更高。
菠菜可以和豆腐一起烹饪吗?
中国历来的菜谱里,菠菜和豆腐同烹调是常被采用的做法,并且曾有过一些雅名,清代文学家袁枚在《随园食单》中说:“菠菜肥嫩,加酱水、豆腐煮之,杭人名‘金镶白玉板’是也(www.e993.com)2024年10月23日。”可是,根据现代营养学知识,未经消除大部分草酸的菠菜,同豆腐一道烹调,殊为不妥。为了尽可能多地除去菠菜中的草酸,烹饪前先把菠菜放入沸水...
《食品科学》:东南大学孙桂菊教授等:低血糖生成指数饮食在2型糖尿...
米饭的蒸煮时间不同,烹饪方式不同,会影响其GI值和消化特性。此外,如果在米饭煮熟后加入食用油进行翻炒,可使慢消化淀粉含量更高,控制餐后血糖和胰岛素浓度。另一研究表明,在大米的烹饪过程中加入黄油会比植物油有更好的降GI和增加抗性淀粉的效果。直链淀粉含量与生糖指数和生糖负荷呈负相关,有色米的直链淀粉含量...
秋天,感受幸福的100件小事
动动手、动动脑,这些满载回忆的手工艺品,是我们留给秋天最好的礼物。打卡清单44.动手制作一个南瓜或玉米造型的装饰品45.织一条围巾或帽子,预防冬日的寒冷46.参加一次烹饪课程47.制作秋季水果篮子,送给亲朋好友48.学习制作手工皂,用秋天的香气装点家居...
高端食材的烹饪方法
00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-3de09dd6c488797412b45d5d9eb4c0f5高端食材的烹饪方法2024-08-2016:27发布于湖北|95观看0评论收藏分享手机看CFHD官方账号粉丝113|关注0+关注作者最新视频725|01:13CFHD福利领不停,限定传奇每天抽2024-10...
你会“吃”蔬菜吗?其实,真有人“不会”……
蔬菜的营养素含量除了受品种、产地、季节、食用部位等影响外,还可受烹调、加工方法影响。加热除了能改变食物的口感和性状外,也会使维生素被破坏,在一定程度上会降低蔬菜的营养价值。因此,我们要根据蔬菜的特性来选择适宜的加工处理和烹调方法,尽可能地保留蔬菜中的营养物质。