返乡创业网上卖大酱咸菜丨冰城姑娘一年售出300万元
回乡创业的李琛璨,依托老家巴彦县万发镇兴北村张英化屯的绿色农产品,在网上开了一家东北绿色食品网店。东北大酱、咸菜、黏豆包……靠这些风味地道的家乡农产品,小店年销售额超过300万元。李琛璨也成为村里数得上的成功人物。如今,她将工作室搬到了哈尔滨市区。6年多时间里,企业经营日益规范化,她也对未来有了更多...
酷爱大酱的刘阿姨,长轻营养食疗仅做几个改变,就让血压、血脂恢复...
刘女士是东北人,吃饭离不开东北大酱、铁锅乱炖,还有腌制品,存在高油高盐的问题。在此基础上,帮刘女士调整烹饪方式,以生食、水煮、白灼、清蒸为主。同时少油、少盐、无糖,搭配酸性调料,如醋、柠檬汁。避免粉碎、打糊等制作方法。食用油调整为n-3和n-9脂肪酸丰富的山茶油、亚麻籽油、橄榄油等。3...
这款大酱炒鸡蛋火了,东北经典名菜,0基础教程,风味被家人夸爆
大酱的选择:如果没有东北大酱,可以根据个人口味选择甜面酱或普通黄豆酱,也可以加入适量番茄酱增加风味。豆瓣酱的稀释:由于黄豆酱较干,在调味前需要用适量水稀释,以确保炒制时能均匀翻炒。东北大酱的处理:东北大酱在烹饪前,需要用水划散开,与爆香的大葱一起翻炒,再加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。由于东北大酱本身已...
南北大辩论!哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”?
针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一缸缸大酱蒙着布晒着太阳在时间的作用下酝酿着独特风味一勺醇厚的大酱不仅可以搭配鸡蛋、大葱等做成赋予蔬菜灵魂的鸡蛋酱还能通过烧、炒、熬、炖增味添彩酱...
东北最受欢迎的调味料是啥?不是酱油不是醋,一年做一缸,吃不烦
每一个下酱人需要真正掌握了大酱的微妙变化,弄不得假,多一天不行少一天也不行,但即便是生产工艺一致,大酱还是有百家百味的特点,每一家的大酱味道都会略有不同。大酱在东北发挥出了惊人的创造力,直接吃,搭配其他食材制成其他酱,或者炒菜炖煮时当成调味料,摇身一变成为东北菜的灵魂,体现在东北菜的方方面面。
东北5大下酒名菜,本地人视为美味,外省食客无法接受,你吃过吗
8、酱料凉透后就下酱(www.e993.com)2024年9月19日。2斤豆加6斤生水,8两盐,搅拌均匀,每天打一次耙,放在阳光下暴晒,瓶口用透气的小手绢盖好,防止蚊虫进入。等发缸就可以吃了。东北大酱,浓香无添加2、油炸蚕蛹蚕蛹是东北人的最爱,这是一种高蛋白的美食,油炸过后非常的香,是经典的下酒家常菜,各大饭店也都会有这道美食,甚至烧烤摊都有...
东北人爱吃的大酱田野泉大豆酱
东北小的时候,家里都会自己用黄豆发酱下自己下的酱,有一种特殊的味道,即使长大了以后远走他乡,也忘不了家乡的味道,大将还是愿意吃小时候的味道,这一款田野泉大豆酱产自东北吉林,就是我们小时候的味道,非常的好吃,不比其他的甜面酱,辣酱为独独的喜欢这一款特殊的味道款大酱是袋装的,一袋90克,售价大约是一元钱...
给东北人一碗大酱,他们能蘸遍全世界
撒盐,淋水,封缸,然后静静等待奇迹发生。经过多次打酱之后,发酵好的大酱就成了东北饭桌上的灵魂。在冬日里热乎乎的炖菜,夏日里清爽的蘸酱菜中陪伴着东北人过完一年又一年。在东北,大酱是和家连着的。不管离开家多远,只要有大酱,走到哪里都是家的味道。
东北菜的灵魂是什么 就是这浓浓的大酱味儿
而米曲菌是需要氧气的,所以大酱发酵是不能密封保存,还得每天打耙保证它获取充足的氧气。如果盐放少了或者停止发酵,那么大酱就会变质,所以才产生了臭味。就这一碟大酱,东北人也给整出花来了虽然只是一碟大酱,但东北人在这上面发挥了惊人的创造力,也使得大酱成为了东北菜的灵魂。