新会陈皮:为了卖点“老陈皮”,他们都用上“量子检测仪”了?

老陈皮特别是十年以前的陈皮,不管是不是新会陈皮还是其他品类的陈皮,其香味都是呈现出樟香或药香味,在老陈皮的风味上看,新会陈皮因为挥发油含量比较多,其陈化后会出现复合型的香味,这是其他柑橘皮所没有的特征,特别是老陈皮上,其味道会呈现复合型的陈香味。读者说的陈香,老李认为在每个人主观判断上看都有味道...

“一两陈皮一两金”,陈皮是什么橘子的皮?自己晒的橘子皮算吗

这些果肉“味道苦涩，舍不得扔掉”，处理的方式就是将其放回土壤，让它们恢复为果树的养分。这些陈皮的制作过程其实颇为讲究，单靠晒干是不够的，它之所以珍贵就在于“陈”字。人们常说时间就是财富，这在它身上体现得淋漓尽致，像陈年的美酒一样，存放的时间越久，其价值便越高。通常，只有存放超过3年的才能被...

不管炖牛什么部位,5斤肉放4克它,牛肉软嫩鲜香,越炖越好吃

1.去腥:陈皮的香气能够有效中和牛肉的腥味,使牛肉味道更加纯正。2.增香:陈皮的香味独特,能为炖牛肉增加一层特殊的果香,使牛肉香味更为丰富。3.去油腻:陈皮具有去油腻的作用,可以使炖牛肉更加清爽,不会有油腻感。4.合味:陈皮能够调和各种香料的味道,使炖牛肉的味道更加协调、丰富。三、罗汉果:提鲜去腻的...

怕上火,吃陈皮花生!一口气买了10罐!!

不同于普通陈皮放久会发霉,新会陈皮会随着岁月的积累,陈皮里面的苦、涩和辣味还会逐渐消失,慢慢生出陈香。新会陈皮存放时间越久越为香醇,药用价值也更高,价格也随之水涨船高。故此,广东有句谚语,“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”。2013年,新会陈皮文化节上,一份73年的老陈皮,就被以12.5万/100克的天价...

解馋小零食、肉食者联盟、健康饮品,你想的这里都有

不是科技与狠活做出来的陈皮味,精选8年老新会陈皮,福建龙岩的小粒花生,慢煮入味,过瘾不过火,花生的奶香、陈皮的甘香,又香又脆,妙不可言!一开袋,就能闻到特别清新的陈皮甘香,吃完了花生,陈皮还可以泡水喝,边吃边喝,快乐加倍。不管是追剧,唠嗑,小酌,哄娃,斗地主,还是钓鱼,登山,露营,围炉煮茶……随时随地都...

陈皮普洱多少年的好,陈皮普洱茶:岁月的味道,越陈越好?

普洱茶的同时质量与口感受到时间的新茶影响,但时间越久,未必意味着越好(www.e993.com)2024年11月15日。普洱茶有一个理想的有人存放时间围,通常为5到15年。在这个围内,普洱茶会逐渐变得更加柔和和陈香,口感也会更加醇厚。然而,如果超过存放时间围,普洱茶有可能会失去其原有的过程中风味,并产生一种陈腐的问题气味和口感。

“一两陈皮一两金”!陈皮真这么贵?自己晒的橘子皮算不算陈皮?

除了品种问题,陈年的时间也是个问题,放的时间越久,陈皮里的橙皮苷的含量也就越多,而陈皮之所以一斤千元,就是贵在这个橙皮苷的成分身上了。时间久了还不够,还要有足够精细的处理工艺,从陈放时间、温度、环境等因素上都要有所把控,任何一个环节有所缺失,都会导致陈皮原有的营养大打折扣。

是柑农致富的真金,还是投资的“炒货”,新会陈皮你能品出味道吗?

在新会，记者采访了多位柑农和商户，每次会喝到一些不同年份、不同产地的陈皮。作为刚刚接触陈皮的人，有了一些初步的观察和感受，但是要说自己能通过观察和品尝去分辨不同年份、产地、品种的陈皮，那就堪称玄学了。陈皮商人黄先生告诉潮新闻记者，一般的柑橘皮存放久了就容易发霉，但新会陈皮不仅不会发霉腐烂，陈皮...

新会陈皮:所谓“老陈皮”,往往是“故事”比“陈皮”更吸引人

其实答案恰恰相反——历经天然陈化的陈皮,随年份增加而出现或增强的气味,例如陈香、要香等,华南理工大学团队研究也论证了陈化过程中菌落等对挥发油成分的影响,而这些香味与二氢香芹酮、4-萜烯醇等成分的增加有关联,但也会有一些味道,会随年份增加而减弱或消失,如刺激性较强的柠檬味等刺激味道,就会发生减弱,...

新会陈皮:现在进入陈皮行业还有前途吗?能否“再火”一把呢?

因为自然陈化具备不可控性,其陈化过程中柑皮与空气接触程度、仓库的温湿度、果皮的收采时间等等不同,都会导致陈化出来的陈皮有味道和外观上的差异,总之陈化时间越长,客观存放环境的多个因素都会影响到陈皮的外观,而工艺皮采用短时间、集中仓储、统一采收的优势,能保证人为干预后陈皮出品的标准化,这也是为什么有些消费...