显微镜下的创新和守护 ——从伊利益生菌研发看“中国创造”

尼尔森零研的数据显示,过去9年间,中国市场上酸奶、乳酸菌饮料市场持续快速增长,年销售增长率分别高达19%和37%.尤其是乳酸菌市场,相比液态奶和低温酸奶,中国的乳酸菌市场正处于成长期,呈现出蓬勃的发展趋势。找到更适合中国人的菌种中国食品科学技术研究学会副理事长兼秘书孟苏荷曾公开表示:“发酵乳酸菌对人体的健康...

关于印发《新疆乳酸菌粉食品生产许可审查方案(试行)》的通知

第二条本方案所称乳酸菌粉是指使用国务院卫生行政部门发布的法律、公告和相关规定的乳酸菌种,经接种活化、发酵培养、富集、干燥、粉碎或不粉碎、调配或不调配、包装等工序制成的粉状或颗粒状产品。第三条乳酸菌粉的申证类别为其他食品,类别编号为3101,生产许可证副页须注明品种明细为:其他食品(乳酸菌粉)。第...

普洱茶发酵过程中的关键微生物及其作用

1.乳酸菌-乳酸菌是普洱茶发酵进展中的主要产酸微生物其产生的乳酸能够增加茶叶的酸味,同时还能抑制有害微生物的生长,保障茶叶的品质和安全。2.酵母菌-酵母菌在普洱茶发酵期间产生多种香气成分如醇类、酯类等,对茶叶的香气和口感有着必不可少作用。3.曲霉菌-曲霉菌能够分解茶叶中的蛋白质、脂肪...

大学实验室里做实验?!大庆这些小学生与生命科学来了个亲密接触~~

用乳酸菌制作了酸奶在自然界里除了植物、动物和人还有肉眼看不见的微生物研学过程中同学们透过电子显微镜认识了放大40万倍的微观世界标本放在载物台上、调节光源转动粗准焦螺旋……同学们亲自操作显微镜观察了玉米根、茎、叶切片“太棒了!终于看到了!”“原来玉米茎的细胞长这样啊?”“我看到的...

益生菌是什么样子的

乳酸菌:乳酸菌是一类常见的益生菌,其形态多样,包括球状、杆状等。在显微镜下观察,可以看到乳酸菌细胞排列紧密,形成链状或堆积结构。一些乳酸菌表面还具有多种附着物,如胞外多糖等,这些物质有助于乳酸菌在肠道内定植和发挥作用。双歧杆菌:双歧杆菌是另一类重要的益生菌,其形态多为棒状、分叉状等。双歧杆菌的细胞壁...

FSHW | 3D打印乳酸菌水凝胶:细胞释放动力学和稳定性

图5乳酸菌水凝胶和液体混合发酵剂重复使用后的发酵性能扫描电子显微镜为了进一步证明LAB水凝胶的可重用性,使用扫描电子显微镜观察了一次使用水凝胶和100次重复使用水凝胶的表面结构(图6)(www.e993.com)2024年11月3日。只使用一次的水凝胶表面分布着大小不一的孔(图6a)。同样,被重复使用100次的水凝胶表面也分布有孔(图6b)。此外,通过水凝胶横...

Cancer Cell:新研究揭示肿瘤内的产乳酸菌导致癌细胞对放疗产生...

宫颈癌是一种与人类乳头瘤病毒(HPV)相关的癌症,其发病方式类似于肛门癌和头颈癌,在显微镜下和基因组学上也很相似。这些类型的癌症通常采用不同剂量的放疗。在一项新的研究中,来自美国德克萨斯大学MD安德森癌症中心的研究人员发现,一种存在于肿瘤内的产生乳酸的细菌(下称产乳酸菌)---惰性乳酸杆菌(Lactobacillus...

科学汇|乳酸菌的世界,很微小,也很庞大

同学们随手拿过一瓶酸奶，可以看到配料中有乳双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌……这么多菌，我们仿佛从来没有见到过，因为它是微生物。一个“微”字，就表明微生物是我们人类肉眼难以看到的微小物体。微生物通常以微米或纳米作为测量其大小的单位，是一类结构简单、体形微小的生物体的统称。微生物有...

《食品科学》:乳酸菌在肠道定植的影响因素及研究方法

乳酸菌能同肠道病原菌争夺营养物质,从而让病原菌因缺营养而无法生长;另外,乳酸菌还与肠道中的细菌协同作用,促进其在肠道中的定植;它还能通过分泌细菌素、双乙酰、乳酸等物质对部分细菌的生长繁殖产生抑制作用,促使肠道菌群达到平衡,也对致病菌的生长和毒素的黏附具有一定的拮抗作用。

活性乳酸菌如何助健康?养乐多无锡工厂探秘寻答案

通过显微镜，同学们看到了干酪乳杆菌代田株的形状经济日报-中国经济网记者吴晓薇/摄来到工厂的参观室，在这里动画片《多多君诞生记》吸引了大家的注意。在工作人员的讲解下，小朋友们了解到，因为每瓶养乐多中至少含有100亿个活的乳酸菌，所以每天坚持饮用一瓶就可以补充人体每日所需的有益菌了。同时在餐时或餐后...