贵州自考烹饪工艺与营养(专科)专业计划(2024年版)
本专业要求初步掌握基础化学、烹饪营养、餐饮安全等方面的基本理论和基本知识,掌握食品检验、营养配餐、食品安全控制等方面的基本技能,具有烹饪实践操作、烹饪原料选择和刀工处理、厨房生产组织和管理的实际应用能力。主要包括:1.初步掌握烹调工艺与营养学科的基本理论、基本知识、基本方法;2.掌握食品安全评价与控制、食...
食品专业上课不只是吃吃吃,武汉这几所高校食品专业等你来选
特别强调了营养学的重要性和毕业生可能的发展前景,涵盖了与美食、营养食品相关的多个职业路径,同时也提到了直接成为厨师的可能性。湖北经济学院。图源:中国教育在线武汉商学院开办了食品科技学院,学院现开设烹饪与营养教育、食品质量与安全、食品科学与工程三个本科专业和烹调工艺与营养、西餐工艺两个专科专业。该校...
山东人一出手,巴黎奥运的顶流成“土特产”了
多年从事真菌研究的教授刘培贵指出,根据基因图谱分析,国产与法国黑松露相似度高达96%,从香味和营养价值上说,二者几无差别。直到后来才明白玄机,因为云南把松露当食材,喜欢吃脆嫩的口感,在六七月就采摘,切开里面还是白的。而国际市场上追求黑松露颜色越深品质越好,每年11月后至次年才采摘。找到终极谜底后,全世界黑...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
天津医科大学营养学副教授王宝亭认为,反式脂肪酸由于是非天然的成分,所以很难被人体适应,摄入后会出现各种不适反应。制造原料是主要用于西餐的配料,如果能够延续中国传统饮食习惯,基本上可以避免摄入过多的反式脂肪酸。关于反式脂肪酸的摄入量,WHO建议每日摄入量应小于膳食总热量的1%。而丹麦则明文宣布禁止在食品中使...
潮州古城喊话啦:“好吃好看来潮州,过年大奖等您收!”
潮州菜:工艺好潮州菜吸收了中原菜系甚至西餐的烹饪技艺,实践并博采海内外各地名食精华,形成了独具特色的烹调方法和技艺,有炒、炖、炊、炆、炸、油泡、焗、白灼、烙、卤、醉、返沙(翻沙)、糕烧、熏、烧烤、冻、煲、铁板烧等,且极其讲究刀工,辅以雕刻、摆盘,制作精巧,色、香、味、形、名俱佳。
烹饪工艺与营养专业招生简章
核心课程:本专业设置《烹调工艺》《烹饪原料》《烹饪营养学》《食品安全与卫生》《烹饪化学》《中国饮食文化概论》《现代厨房管理》《烹饪工艺美术》《面点工艺学》《餐饮专业英语》《冷菜制作》《热菜制作》《宴席制作》《食品雕刻》《中西式面点制作》《营养配餐》《酒水知识与调酒技术》《西餐制作》《咖啡制作》等核...
学历提升函授烹饪工艺与营养专业招生报名公告
主要专业课程:烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、中国名菜、菜品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练(专业实操课)、面点工艺、面点制作、冷拼技艺、中餐烹调实践活动。继续深造渠道:专转本、专升本、专接本。
2016考研旅游类易就业的专业之西餐工艺
主要课程:烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。就业方向:大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位、大中型高级西餐厅经营管理工作岗位、西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专...
燃情料理,学经典西餐技能,晋升专业Chef的机会来了!2021开班报名中!
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专业| 烹饪与营养教育:探味人间烟火,“做饭”居然也是门学问?
烹饪与营养教育专业相关课程根据开设专业的学校不同,其培养人才方案下的课程安排也不尽相同,该专业课程主要包括:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、实用营养学、管理学、心理学、教育学、烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管...