近五成店铺面临倒闭!国民快餐巨头“黄焖鸡米饭”,不行了?

谈起黄焖鸡，定有人好奇，为啥叫黄焖鸡，以及为啥前缀要有“黄焖”二字。这是因为，黄焖鸡的制作沿用了一种传统的烹饪方法：黄焖。所谓黄焖，调味时，以酱油或糖色为主；烹饪时，食材要油炸或热处理，然后小火慢炖至汤汁收浓。因此，经过“黄焖”的黄焖鸡，配上米饭后，便有了“三绝”。汤汁，色泽红亮，...

黄焖鸡米饭,为什么不“香”了?

比如推出鲁式地三鲜、糖醋里脊、辣子鸡丁、地锅鸡、九转大肠等知名的鲁式菜品;可以搭配黄焖鸡米饭出售鲁式酸辣汤、海鲜疙瘩汤、小鸡炖蘑菇等汤类菜品,与黄焖鸡米饭的口味相协调相衬托……力求在保持黄焖鸡米饭特色的同时,提升店铺的菜品丰富度和吸引力。总之,作为快餐的不错选项,黄焖鸡米饭仍然有庞大的市场基础...

昔日顶流黄焖鸡米饭,正在被打工人搁下筷子

比如推出鲁式地三鲜、糖醋里脊、辣子鸡丁、地锅鸡、九转大肠等知名的鲁式菜品;可以搭配黄焖鸡米饭出售鲁式酸辣汤、海鲜疙瘩汤、小鸡炖蘑菇等汤类菜品,与黄焖鸡米饭的口味相协调相衬托……力求在保持黄焖鸡米饭特色的同时,提升店铺的菜品丰富度和吸引力。总之,作为快餐的不错选项,黄焖鸡米饭仍然有庞大的市场基础...

曾经家喻户晓的“顶流”黄焖鸡,为啥没人吃了?

说到黄焖鸡米饭,这几乎是每个山东餐馆老板的拿手绝活!它是标准的山东菜,原料简单,鸡肉、青椒、香菇、千张等,和酱油等调料一起炖,有荤有素,顾客的食欲能得到极大的满足。2011年6月,第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”在济南开业,从此开启了黄焖鸡米饭的辉煌时代。有商机的项目,很快就会被人盯上。很快,不仅山东...

昔日顶流黄焖鸡米饭,正在被打工人抛弃

说起黄焖鸡米饭,首先就得从“黄焖”说起。黄焖是我国一种传统烹饪技法,烹饪时以酱油或糖色为主要调味品。烹饪过程中,食材通常会经过油炸或初步热处理,然后加入适量的汤汁和调料,用中小火慢炖至食材熟透且汤汁收浓。黄焖既让菜肴保持食材的鲜嫩口感,又融合调料的醇香,色泽金黄透亮。与红焖相比,黄焖的酱油和糖...

烂大街的猪脚饭,批量收割打工仔

作为猪脚饭的发源地,广东的猪脚饭门店之多,从广、深两座城市的情况可见一斑(www.e993.com)2024年11月9日。仅从大众点评收录的数据来看,广州有5620家猪脚饭相关商户,深圳有5870家。此外,在广东,不少地区猪脚饭门店数远高于同为工作餐“三件套”的沙县小吃和黄焖鸡米饭——是同城沙县小吃的2倍、黄焖鸡米饭的5倍。

《小吃快餐品类发展报告2023》发布:全国超400万家门店同台竞速!

1.中式米饭快餐:市场仍有增长空间,不少品牌冲刺千店据红餐产业研究院测算,2023年中式米饭快餐市场规模预计为2,351亿元,同比增长6.4%,增速水平在近五年中表现适中。杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起、老乡鸡、乡村基(含大米先生)等少数品牌门店数突破1,000家,其他品牌也向着千店规模进击。

烂大街的猪脚饭,批量收割打工仔 食品安全警钟再响

作为猪脚饭的发源地,广东的猪脚饭门店之多,从广、深两座城市的情况可见一斑。仅从大众点评收录的数据来看,广州有5620家猪脚饭相关商户,深圳有5870家。此外,在广东,不少地区猪脚饭门店数远高于同为工作餐“三件套”的沙县小吃和黄焖鸡米饭——是同城沙县小吃的2倍、黄焖鸡米饭的5倍。

黄焖鸡米饭做法简单好吃

制作黄焖鸡的过程中，鸡肉需要切成块状，用油煸炒至金黄色，再加入各种调料，包括酱油、料酒、食盐、味精、姜蒜、花椒等等，慢火慢炖。最终，这道菜肴呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。黄焖鸡米饭的做法不仅简单易学，而且营养丰富，口感极佳。鸡肉富含蛋白质和维生素，能够增强体力，提高免疫力；米饭则是主食，...

中国餐饮“三巨头”之一的黄焖鸡米饭又火了!它的家乡在山东

根据企查查的工商登记信息数据显示，全国范围内，以黄焖鸡米饭为关键词的企业登记信息接近3.5万条。这其中，山东省内的登记企业最多，达到5200多家，与山东毗邻的河南、江苏则分别有4400多家和3700多家。其中，比较知名的餐饮企业就是济南的杨铭宇餐饮管理公司。比前辈沙县小吃和兰州拉面，和后浪杭州小笼包、武汉...