贵上热搜!到底怎么才能让商家在火锅底料上降本增效,真不难!

如果底料只能放1—3斤油，那么底料的用量、锅的大小、还有成本，都需要精心的计算，而决定整个成本的关键，就在于红油的用料，再好的底料都需要优质的红油来衬托，而做好红油，除了选用上好的辣椒、花椒、以及其他原材料外，最重要的是选用品质上乘的牛油，因为牛油才是锅底的灵魂所在，那如何选择性价比高，供货稳...

快检火锅原料 守护舌尖安全

检测人员告诉记者:“此次火锅店专项检测,共检测相关样品70批次,检测结果均为阴性,火锅底料中均不含有罂粟壳、矿物油等违禁成分。”

原来有的火锅店底料还会回收循环利用,爱吃火锅的知道后心碎了!

火锅店的油循环使用，这和吃别人口水有什么区别啊，我的天哪！不得不说，海底捞虽然贵，但是贵真有贵的道理，起码它很干净。谁家好人放醪糟就放一粒米啊，恭喜你，也是吃到隐藏款火锅了，吃火锅送一粒大米。啊？意思就是自己买火锅底料回家煮也不太卫生了吗？看到这个我是真的要碎了，我还经常用火锅底料炒菜...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

炒制火锅底料有简单方法，也有复杂方法。马文忠介绍，简单方法就是搭锅、起火、热油，油热后下豆瓣酱翻炒，然后再下葱、姜、蒜、花椒等香料，再继续翻炒出锅即可。这些步骤相对简单的火锅底料制作工艺，现在很多短视频平台上都能找到。可当年马文忠学习更为专业的火锅底料炒制手艺时，经历了长达半年的苦心钻研。

三天不停吃的肉末土豆拌饭,口感香辣,备受食客喜爱

2、先把肉末炒至变色,再加葱姜末炒香,加火锅底料炒出红油。3、加一碗热水,2勺生抽,1勺蚝油调味,焖煮3分钟。(不需要放盐了哈),最后加半碗淀粉水勾芡,撒葱花即可。二、窝蛋牛肉拌饭食材:牛肉、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜水、生粉、海苔...

教你自制火锅底料,在家也能好吃到爆,涮啥都香,做法也简单

下面分享一道自制火锅底料的食谱给大家,做法简单,在家也能好吃到爆,涮啥都香(www.e993.com)2024年11月27日。自制火锅底料配料:花麻椒粒各一把、干红辣椒适量、姜蒜适量、郫县豆瓣酱一大勺、骨头汤一盆烹饪步骤:1.这里没拍姜蒜,把需要的调料准备好。2.锅内油烧热,把辣椒等调料放进去炒...

达州一火锅店非法使用回收油制作底料

不惜非法使用回收油制作底料。日前,达州万源市人民法院依法审结一起火锅店非法使用回收油制作底料案件,被告人唐某某获相应刑事处罚。●2021年3月,被告人唐某某受万源市某火锅店经营者张某某聘请,管理该店厨房,并负责兑锅底、炒制火锅底料以及洗油等工作。

火锅店为什么要给客人吃“口水油”

据新华社此前报道,1斤火锅底料成本为15-20元,一般情况小锅要用2-3斤火锅底料,大锅用4-5斤,但大部分火锅店的锅底费仅为30-50元(含大小锅)左右,还不够成本。而使用口水油,小锅耗油0.8斤左右,大锅耗油1.2斤左右,剩下的六七成油可以循环使用,省出来的一大半成本就是商家的纯利润。一家火锅店按每天接待30桌...

火锅店给客人吃了3年“口水油”!多人获刑!

经查,该店以重复使用应当废弃的回收火锅红油汤,即“口水油”方式销售火锅锅底6万5千余个,涉案火锅锅底销售金额170万余元,时间跨度更是长达二年十个月。2021年10月,案发时,现场扣押已过滤的口水油500余公斤、待上桌的回收成品口水油火锅底料50余盆,抓获涉案人员27名。

火锅料理师,你知道吗?

从定义上看,火锅在被端上食客餐桌前的几乎所有流程都是由“火锅料理师”来准备的。这意味着,负责炒制底料、菜品切配的后厨人员等,都可以拥有“火锅料理师”这一专业工种资质。“我不也算是一位火锅料理师吗?”唐师傅笑道。大龙燚火锅联合创始人王文军表示:“火锅料理师的产生,表示这个行业的相关从业人员得到...