什么油更不健康?大豆油吗?有3种油,能不吃尽量不吃
这5种油——氢化油或氢化植物油、代可可脂、植脂末(奶精)、起酥油、植物奶油/黄油(也叫人造奶油/黄油),都是反式脂肪酸的主要来源。当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小,或者植物油氢化比较完全,产生的反式脂肪酸含量很低时,终产品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g(固体)或100mL(液体),此时反式脂...
除了橄榄油,这些烹饪油也是你很好的选择!
它是所有食用油中饱和脂肪含量最低的食用油。即使是健康的液体油也含有一些饱和脂肪,油菜籽是最低的。它还富含单不饱和脂肪,是唯一含有植物性omega-3脂肪酸的食用油。在最近的一项研究中,食用菜籽油和橄榄油比食用等量的人造黄油或黄油导致的心血管死亡更少。最近的两项荟萃分析发现菜籽油可有效降低低密度脂蛋白...
如何深度了解你手中的面粉?这是一份面粉应用笔记!
野赫强力粉的蛋白质为12.3%±0.3%,灰分为0.36%±0.02%,拥有非常高的蛋白质含量,便于搅拌出完美的面筋,操作性和烤焙弹性都很优秀。制作过程将野赫强力粉、糖、鲜酵母、鸡蛋、牛奶加入搅拌缸中,搅拌混合均匀后,再加入盐,继续搅拌;*由于本次测试中,我们使用的蛋黄颜色较深,因此即使还没有加入黄油,也可以搅拌出...
2024年,烘焙行业必须要抓住的流行趋势是?
PresidentPastryButter面点黄油,即片状黄油,比起块状黄油,更适合制作需要折叠、揉压的酥皮面点(可颂、丹麦、千层类面团)。总统面点黄油脂肪含量为82%,熔点为36℃-38℃,不仅风味馥郁,可以烘烤出更酥脆、层次分明的外皮、黄油香气浓郁的内芯;并且操作性优秀:易成型、面团不易撕裂或阻塞丹麦机、在烤焙的过程中...
南侨食品2024年半年度董事会经营评述
目前包括了南侨经典系列、南侨维佳系列、南侨澳仕系列、南侨欧仕系列、王牌系列、玉峰系列、侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类。产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料类等,能够充分满足烘焙、食品工业、餐饮等不同领域客户的多样需求。南侨烘焙...
公司代码:605339 公司简称:南侨食品
目前包括了南侨经典系列、南侨维佳系列、南侨澳仕系列、南侨欧仕系列、王牌系列、玉峰系列、侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类(www.e993.com)2024年10月25日。产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料类等,能够充分满足烘焙、食品工业、餐饮等不同领域客户的多样需求。南侨烘焙...
南侨食品集团(上海)股份有限公司 2023 年年度报告摘要
1,烘焙应用油脂系列烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一,也是公司发展最早,最主要的产品系列.目前包括了南侨经典系列,南侨维佳系列,南侨澳仕系列,南侨欧仕系列,王牌系列,玉峰系列,侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类.产品品质高端,品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类,裹油类,液态类,夹心类...
配料“脱氢” 面包升级进行时
根据现行标准,脱氢乙酸钠可以用于12种食品,分别是黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料、果蔬汁(浆),最大使用量在0.3g/kg~1g/kg不等,在面包、糕点中的最大使用量为0.5g/kg。
面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?
韩国规定奶酪类、黄油类、人造黄油可以使用脱氢乙酸钠,但其用量不得超过0.5g/kg,但他们不允许用于月饼中,所以我们出口到韩国的月饼,如果用了脱氢乙酸钠,就不符合他们的规定。以此类推,他们出口给我们的奶酪类、黄油类、人造黄油如果用了脱氢乙酸钠,同样不符合我们的规定。
测评|14 款黄油,哪块才是甜品师首选?
这是一块非发酵黄油,产自新西兰。颜色呈鹅黄,质地偏硬,香气不足,奶香味很淡,油味浓,容易使人联想起油哈喇味。作为商超中最常见的黄油,安佳淡味黄油采取大规模工厂化生产,让黄油能经得起长途运输和长时间存放。但工厂生产带来的弊端也明显,味道缺少手工黄油的精细。