大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
单不饱和脂肪酸含量较高的植物油代表是橄榄油、茶油和菜籽油,近年火热的牛油果油也是富含单不饱和脂肪酸的油脂,与橄榄油类似。与饱和脂肪酸的作用相反,单不饱和脂肪酸可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,有益于心血管的健康。多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸常说的主要是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,ω-3...
罐车混用增加植物油安全隐患,吃回猪油是好主意吗?
??总的来说,研究证据表明,用来自植物油的多不饱和脂肪(主要是n-6,亚油酸)替代饱和脂肪,比使用单不饱和脂肪(主要是油酸)更有效的降低CVD风险。图中可见,猪油饱和脂肪含量高;同时,更有健康好处的多不饱和脂肪含量很低,因此,是不健康的食用油。2021年美国心脏协会科学会议上的一项长达27年的大型随访调查再次捍...
高脂饮食≠高脂肪!植物油也可能损害健康
所谓高脂饮食,通常是指食物中的脂肪含量高,不少人以为大鱼大肉才是高脂饮食,其实不然,高脂饮食不仅包括脂肪,还包括“吃得油、口味重”。生活中常见的炸、酥、烤、煎、溜、煸等方法烹制的菜肴,大多是高脂肪的,而且即便使用了植物油,也难以改变其有损健康的本质。高脂+植物油,危害可不小这并非第一次发现...
书亦烧仙草:打造0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸的健康奶茶
继11月初开启“零时代”的“黑乌龙系列”之后,11月29日书亦烧仙草正式官宣全系46款产品“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”,而且书亦全食品链经过了CTI华测检测一系列严格的审核验证,书亦烧仙草也因此成为业内率先获得《符合性验证证书》的奶茶品牌。对书亦来说,“健康”是原始基因,更是要找回的初心,...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
上海市消保委建议,消费者应经常更换使用不同种类的食用油。不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等作...
一项综合研究证实,应该用植物油取代黄油
虽然,人们普遍认为橄榄油和其他植物性脂肪比黄油更健康,但科学家们现在已经全面证实了这一点,他们结合了许多饮食干预研究和之前的队列研究,这些研究都表明这种生活方式的选择,如何影响严重的疾病风险(www.e993.com)2024年10月23日。查尔姆斯理工大学的研究负责人、该研究的资深作者ClemensWittenbecher说:“我们的研究更加肯定地证实了地中海饮食等富含...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
这些看看就好。动物油脂的高饱和脂肪酸含量确实需要注意控制,可植物油除了极少数奇葩椰子油、棕榈油(棕榈油一般用于食品加工,日常烹饪不太可能用,另外棕榈油的争议主要在环境破坏,不是有特殊的健康威胁),都是以不饱和脂肪酸为主。无论什么油,都是高热量,吃多了都会胖。
反式脂肪酸,到底是个啥
式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含的反式脂肪就可能...
油桶上面有这“三个字”,基本上都是勾兑油,看完别再买错了!
了解不同类型的食用油是至关重要的一步。植物油,如橄榄油、菜籽油、花生油等,是人们常见的食用油种类。它们来源于植物的种子、果实或种子仁,具有天然的植物性脂肪酸,有助于维持人体正常的新陈代谢和健康功能。相比之下,动物油,如鱼油、鸡油等,虽然也有其独特的营养价值,但通常在日常烹饪中使用较少,主要用于特...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
根据技术报告,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一解释,这是因为随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增多。要知道,植物油冒烟时,油温多在200℃以上:如果是一级油,大豆油的烟点为225.8℃,菜籽油215℃,玉米油221℃,花生...