[烘焙复刻]戚风蛋糕和巧克力海绵蛋糕
戚风蛋糕的制作不需要泡打粉等化学膨松剂,主要依靠蛋白的发泡来撑起蛋糕的结构,因此对蛋白的打发和面糊的混合技巧要求较高。。材料准备-鸡蛋(分离蛋黄和蛋白)-低筋面粉-细砂糖(分为两部分,一部分用于蛋白,一部分用于蛋黄)-纯牛奶或水-玉米油或无色无味的植物油-白醋或柠檬汁(用于蛋白打发)-...
想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃
可以在模具中抹点油或者用蛋糕纸装。4、适当的在蛋糕糊表面撒些黑芝麻,然后调160°烤20分钟。建议根据自己的烤箱脾气来试调温度哦。小蛋糕刚烤出来时是脆的,但是放到第二天就会回软了,所以我一般当天现烤当天现吃。六、香妃蛋糕家庭版的“香妃蛋糕”,给大家坦白一下,我学过烘焙,我的体会是:做来自己家人...
无油戚风蛋糕,只需4种食材,做法简单,入口香浓松软又细腻
所以,综合来看,淡奶油还是很靠谱的,除了有点小贵基本上没毛病,淡奶油做的蛋糕口感也很松软细腻,甚至可以媲美芝士蛋糕,这款无油低糖版戚风蛋糕我是很推荐的,容易上手,做起来简单,口感也很香浓细腻,真的不必芝士蛋糕差,你真的可以
“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!
制作蛋黄糊,将低筋面粉90克倒入锅中,加入蛋黄5个,倒入橙汁60毫升、玉米油50克搅拌成面糊状后即可。步骤三制作蛋白霜,将蛋清5个倒入锅中,分三次加入白砂糖80克,使用打蛋器将蛋清打发至“小弯钩”状。步骤四将打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中,充分搅拌均匀后再倒入模具。步骤五将烤箱预热至145度,把模具放...
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺
取一张油纸,将去掉油纸的抹茶蛋糕胚放在油纸上,面上抹上奶油酱,用擀面杖卷成圆柱形。切段,撒抹茶粉装饰即可包装。05、红豆粉戚风蛋糕一、配方红豆粉添加量为20%、低筋粉添加量为80%;鸡蛋添加量200%、白砂糖添加量为90%、色拉油添加量11%、牛奶添加量为50%及泡打粉2%。
用空气炸锅做个可可戚风蛋糕,留给孩子放学吃,松软美味香甜不腻
6寸可可戚风蛋糕需要的食材:纯牛奶40g、玉米油20g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、可可粉7g、白砂糖30g(www.e993.com)2024年9月15日。6寸可可戚风蛋糕的详细做法:1、准备所需要的食材,油可以用玉米油,也可以换成黄油,或者其它没有特别味道的食用油。如果想做无油蛋糕,也可以将玉米油等量替换成纯牛奶。
你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功?苹果姐教你详细操作,松软轻盈
用电饭煲做戚风蛋糕不是什么难事,相比烤箱来说,省电,省事,不用提前预热,也没有难清洗的蛋糕模具。电饭煲蛋糕口感蓬松、轻盈、湿润、清新,材料损耗少。有几点需要注意:一.选用有“蛋糕”功能的电饭煲;二.根据电饭煲的容量来调整别人的配方;三.不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕,有的只能做海绵蛋糕,详情请看制作...
烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕
基础戚风蛋糕所需食材:蛋清188克、蛋黄80克、纯牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克、细砂糖80克温馨提示:此款配方可以烤2个6寸戚风蛋糕,或者1个8寸戚风蛋糕1、先将蛋黄、纯牛奶、玉米油、低筋面粉倒入盆子内,低筋面粉需要提前过筛一下,然后用电动打蛋器低速搅打20~30秒左右即可...
超级有营养,补血益气养颜佳品红糖红枣戚风蛋糕
这款配方是6寸模具的用量,想做成8寸的小伙伴,每一分食材乘1.78,鸡蛋用5颗,鸡蛋的选用上尽量不要太小,60克左右就行原创作者念心食材鸡蛋3颗红糖5块清水50克玉米油30克低筋面粉55克红枣40克细砂糖15克柠檬汁几滴步骤1、首先将红枣洗干净,切开去核,之后将红枣分切成小块2、取5块红糖,放到容器...
戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法
做戚风使用的工具和器皿一定要保证是无水无油的,使用之前可以用厨房纸巾擦饰干净,再装入原材料。做戚蛋糕需要用到的工具有:烤箱、戚风模具、电动打蛋器、手动打蛋器、不锈钢盆、硅胶铲、电子称、筛网。都是比较基础入门的烘焙工具。四、做法步骤1、把蛋白和蛋黄分离干净,蛋白里面一定不能有一丁点蛋黄。把纯牛...