朴素才是月饼的“正道”?
广式混酥皮是从广式月饼皮改良而来的。传统的广式月饼皮用糖浆、油和面,经过回油的过程,出来是枣红色的,软而粘牙,吃多了也容易腻;韩姐用鸡蛋、植物油和面,加一点点白糖提味,做出来的混酥皮不回油,烤过之后有一种面粉和鸡蛋的香气,浅浅的金黄色,酥口,不会齁人,也不容易吃腻。创新奶香皮则是为年轻化的口...
爱上美食,如何做家庭版抹茶味酥皮流心月饼更好吃呢?
酥皮材料:中筋面粉、黄油、糖粉、抹茶粉、鸡蛋、盐。流心馅料:淡奶油、抹茶粉、细砂糖、吉利丁片。所需工具:烤箱搅拌器模具筛网步骤:制作酥皮:将中筋面粉、抹茶粉、黄油、糖粉、鸡蛋和盐混合,搅拌均匀。将面团擀成薄片,放入模具中,压制成月饼皮。将月饼皮放入冰箱冷冻约15分钟,使其更加酥脆。制...
迪丽热巴不离手的小零食,为啥总遭别人嫌弃?一般人还真吃不惯
因为月饼皮酥软鲜香,再加上有黄油作伴,奶豆腐的滋味也柔和了不少,咸酸味退去,更多突出的是奶香味,一口下去绝对不会失望,只会回味无穷。——老井说——奶疙瘩一般都是直接食用的,慢慢小口嚼着吃,奶香味会越来越浓,吃着也就越来越香了。而奶豆腐除了可以直接食用外,如果自己买回家,也可以烤到表面焦黄撒些白...
品青蟹、叹烧肉、做月饼,中秋假期探索广州南沙“秋之味”
其中,特级黄油蟹要求油体剖面比高达90%以上、一级黄油蟹要求油体剖面比为70%~90%、二级黄油蟹要求油体剖面比为50%~70%。余雪莹介绍,业内说法则分别将这三个等级称为“全油”“头手”“膏油”。以5两规格的黄油蟹为例:“全油”售价约在1200元/只,“头手”约在1000元/只,“膏油”约在400元/只。“...
为家人做一款低糖低油的冰皮绿豆馅月饼,详细图文解锁全过程
13.面团里的油加少了,会有点粘手,所以我再趁热加了一小块黄油在面皮上。14.等黄油融化后,面皮也不是太烫手时,下手把面团与黄油揉捏均匀。抓捏到黄油与面团基本融合在一起就可以了。15.我家有没人吃的熟黄豆粉,所以我没有另炒糯米粉防粘了,绿豆馅的小丸子一个在20克左右。16.糯米外皮一个在30克左右...
冰皮月饼,低糖低油的配方,没有不沾锅也能炒出奶黄馅!
3.玉米油:冰皮月饼不同于传统的烤制月饼,它的味道主要是以奶香味居多,所以在油的选择上,不建议选择花生油来制作,而是用无味的玉米油最合适,尽可能地突出奶香味(www.e993.com)2024年9月26日。4.全脂奶粉、全脂纯牛奶:为了让奶黄馅有更浓郁的奶香味,建议你选择全脂的牛奶和奶粉,因为脂肪含量越高,最终成品的奶香味才会越浓郁。
想做面包没黄油?用玉米油就能做,皮薄馅多又松软,咬一口满嘴香
用玉米油就能做,皮薄馅多又松软,咬一口满嘴香前几天分享了一款胖乎乎的脆底小面包,有朋友说现在很难买到黄油,问龙宝能不能分享一个不用黄油的面包的配方,最好是可以用玉米油之类家里常用的食用油来做。当然没问题,一般用植物油代替黄油,分量是黄油的一半,用玉米油或者葵花籽油都不错,花生油和菜籽油味道比较...
奶黄馅冰皮月饼!软糯香甜,好看又好吃
制作月饼时,如果面团太黏手或者不好塑形,可以在面团上沾一些熟糯米粉或者在月饼模具里刷上一层油。打开网易新闻查看精彩图片冰皮月饼是一道制作难度较高的传统中秋节食品。但是,只要掌握好食材准备和制作步骤,并注意一些小贴士,就可以成功制作出美味可口的冰皮月饼。其口感细腻,口味甜美,营养丰富,深受广大食客的...
1个月饼=3勺油?3个健康食用小技巧,快学起来
奶黄流心月饼,会用到比较多高饱和脂肪的原料,比如蛋黄、黄油、椰浆等,所以饱和脂肪会比较多。3)坚果馅:五仁、花生、黑芝麻等同样是油比较多的一款馅料,油可以占到30%。但相比之下,坚果馅有较多的不饱和脂肪酸,还是比较健康的。▲BySoHomeJacarandaLilau...
法国月饼DIY,一学就会,冰皮广式酥皮任君挑,美味低糖零添加剂~
刚烤出的月饼是脆的,需要在完全冷却后,密封静置1-2天,等月饼回油变软就可以食用了。5.酥皮月饼在中式点心中,酥皮的出现频率非常高,所以只要学会了酥皮的做法,各种精致的小点心就都手到擒来了。而且制作酥皮月饼不需要模具,需要准备的材料最为简单,在法超就能全部搞定。