《繁花》,一份上海老味道指南_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
上海小囡的白月光里肯定还有一样——凯司令掼奶油杯,满满一杯丝滑奶油,很轻盈,云朵般的轻柔,不怎么甜,整杯吃完也不会腻,没被人造奶油概念影响前一直是小编的心头好,现在偶尔还是会大胆解馋。鸡脚爪这东西,下酒最妙,属川沙的好吃,菱红说的“什么真的情假的情都不要,只要鸡爪和老酒是真的就好了”。一盘子...
2023-2029年中国烘焙油脂行业市场调研及投资前景预测分析报告
人造奶油也称为玛淇淋(Margarine),是指生产者利用动、植物油脂依照天然奶油的特性进行冷冻捏合等操作制作而成,是一种常用的天然奶油替代品,价格较为低廉。人造奶油最早由普法战争时期法国科学家Mege-Mouries发明,其将牛油中的软脂部分分离出来,再与牛乳进行充分混合,从而得到了一种类似于奶油的东西,这就是...
黄油,白脱,炼乳、奶油,掼奶油……分别都是什么,有什么不同?
所谓人造奶油,英文是Margarine,这是从希腊语“珍珠”(Margarine)一词转化来的,因为人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而得名。所以也根据英文音译,人造奶油也叫麦淇淋。人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成可塑性很高的油脂品,主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物...
人造奶油行业发展概况与双重驱动因素分析(附报告目录)
人造奶油是由法国化学家Mege-Mouries于1869年首先发明并获得专利的。在天然奶油生产不足的情况下,通常用人造奶油代替天然奶油,西方国家及东方一些工业发达国家将人造奶油作为主要食物之一,同时,人造奶油又是食品工业最基本的原料,被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品中。我国自20世纪80年代初期从丹麦引进...
白脱是什么?听说只有上海人知道
“你们小时候吃的奶油蛋糕,不一定是白脱奶油做的。”对于倪小嫣所说的“现在的白脱奶油蛋糕好像比小时候好吃”,陈凤平是这样解惑的。“80年代的时候,市面上有一种人造奶油蛋糕,我们上海人叫‘麦淇淋’蛋糕,卖得也很火。”“它的造型跟白脱奶油差不多,但是因为里面的硬化油脂熔点比较高,吃了以后很容易在舌头...
从蛋白蛋糕、麦淇淋蛋糕到鲜奶蛋糕,上海滩奶油蛋糕进阶史
奶白蛋糕的时间很短,很快就被麦淇淋蛋糕所取代(www.e993.com)2024年9月29日。所谓麦淇淋(Margarine)就是人造奶油,19世纪中期,法国一度出现天然奶油奇缺,拿破仑三世重金悬赏,奖励研制天然奶油替代品。化学家美奇·摩利士经过两年的研究,终于研制出了人造奶油,他给自己的成果参照希腊语“珍珠”的读音“麦淇拉特”(Margaron)起名“麦淇淋”。
迷糊了这么多年,终于知道芝士、奶酪、奶油、黄油有啥区别了
稀奶油、淡奶油混用是可以的,但是需要注意鲜奶油一词,鲜奶油是包含动物性奶油和植物性奶油这两种的,植物性奶油是人造奶油,由大豆等植物油和盐、奶粉、水等加工出来的,口感、味道以及营养都远不如动物奶油,所以在看到鲜奶油时,最好先查看或是问清楚是动物奶油还是植物奶油,优先选择动物奶油。
饼干、面包、蛋糕中都有黄油,黄油真的健康吗?告诉你能不能吃了
从上面可以看到,黄油脂肪、热量都是非常高的,甚至是白米饭的8倍以上,更是面包、饼干、甜点的原材料之一。但在日常生活中,对于黄油的说法,正面的很少,比如人造黄油,据传其中含有反式脂肪酸,会危及身体健康。这就要用到具体的配料成分表了,由于每种食物的品质不一样,有的价格相对较低的美食中,确实含有人造黄头的...
绝啦~上海这些老牌点心,一点都不输给现在的网红甜点!
红宝石的老板过秉忠先生,是从小在上海生活的英籍华裔,回国后,他发现旧时的上海多半是人造奶油蛋糕,而国外的鲜奶油蛋糕早就已经很普遍了,所以他就想把这种理念带到中国。1987年9月,红宝石第一家门店在华山路375号正式开业,10月,英国女王伊莉莎白二世首次访华,“红宝石”为女王定做了一个三层蛋糕,维护着中英友好...
黄油猪油植物油热量差不多,吃哪个更健康?吃对减肥、吃错埋隐患
这里要提一下“植物黄油”,它是植物油部分氢化后模仿黄油制成,又被称为人造奶油、麦琪琳等。虽然名称因含“植物”一词听上去很健康,但植物油氢化后会产生反式脂肪酸,它会增加罹患冠心病的风险,还是诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病等疾病的诱因。因此,植物黄油最好能够避免食用。