黄油,白脱,炼乳、奶油,掼奶油……分别都是什么,有什么不同?

奶油根据原料不同,分为动物奶油和植脂奶油两大类,动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从口感上说,动物奶油口味更细腻柔滑一些。植脂奶油热量要比动物性奶油少一半以上,而且饱和脂肪酸也更少,还不含胆固醇。从健康角度,植物奶油更健康。按照制造方法不同,则...

复古蛋糕火了?其实你的童年是植物奶油给的

1945年,美国人罗伯特·维益发明了植脂奶油,也就是植物奶油。上世纪90年代初,植脂奶油进入中国,白脱蛋糕、麦淇淋蛋糕纷纷让位。很多8090后的第一口蛋糕/面包,里边加的就是植物奶油。慢慢地,中国人逐渐富裕起来,并且关注到了植物奶油的健康问题,使用动物奶油做蛋糕的店也跟着多了起来。小时候吃的奶油面包很多都是夹...

植物奶油做错了什么,为啥大家都针对它?

1945年,美国人罗伯特·维益发明了植脂奶油,也就是植物奶油。上世纪90年代初,植脂奶油进入中国,白脱蛋糕、麦淇淋蛋糕纷纷让位。很多8090后的第一口蛋糕/面包,里边加的就是植物奶油。慢慢地,中国人逐渐富裕起来,并且关注到了植物奶油的健康问题,使用动物奶油做蛋糕的店也跟着多了起来。我小时候吃的奶油面包很多都是夹...

迷糊了这么多年,终于知道芝士、奶酪、奶油、黄油有啥区别了

稀奶油、淡奶油混用是可以的,但是需要注意鲜奶油一词,鲜奶油是包含动物性奶油和植物性奶油这两种的,植物性奶油是人造奶油,由大豆等植物油和盐、奶粉、水等加工出来的,口感、味道以及营养都远不如动物奶油,所以在看到鲜奶油时,最好先查看或是问清楚是动物奶油还是植物奶油,优先选择动物奶油。2、奶油的分类及用途...

20种奶油小方良心测评!红宝石真是最好吃的么?

有人说小方用的一定要是动物奶油,但熟悉烘焙的人都知道纯动物奶油塑形难且不易保存,所以外面卖的基本多少都是加了植物奶油来打发的。小编逛了许多烘培店,更是有一个惊人发现——只要是长得方,都可以叫“小方”!如果非要小编列个标准,小编认为形状、大小可以不同,但是至少要使用高含量的鲜奶油并且拥有经典的蛋...

人造奶油行业发展概况与双重驱动因素分析(附报告目录)

根据人造奶油产品生产工艺的不同，即生产过程中使用植物脂肪或动物脂肪替代乳脂肪，人造奶油产品可以区分为，使用棕榈油或豆油等植物油脂制成的人造植物奶油和使用牛油等动物油脂在制成的人造动物奶油，以及同时使用动植物油脂的混合型人造奶油(www.e993.com)2024年11月17日。由于棕榈油、豆油属于大宗农产品，品质和供给较为稳定，且相关氢化植物油、...

你还记得第一次吃“红宝石的鲜奶小方”,是什么时候吗???

童年的时候，一块小方只要两元钱，用料却是当时很少见的鲜奶油。彼时上海有些小型食品店也卖奶油蛋糕，但用的是塑料感十足的人造植物奶油，吃起来挺括，硬邦邦的，完全没有入口即化的丝滑感。于是，当被人造奶油“荼毒”过的上海宁吃到第一口小方的时候，就仿佛坠入爱河了。它顶部的鲜奶油绵软柔滑，不甜不腻；...

上海曾经的西点爆款,是如何诞生的?

只不过当时的奶油蛋糕上面的这层奶油,要么是蛋清加糖打出来的蛋白糖,要么是植物奶油假扮的麦淇淋。即便如此,久旱逢甘霖的上海人还是对麦淇淋充满了好感。那时候毛脚女婿第一次见丈母娘,其他礼数可以不知道,但一只大蛋糕、一只金华火腿、两条香烟、两瓶名酒的标配必不可少,俗称“一只炸药包,一挺机关枪,两颗手榴弹...

你第一次吃红宝石鲜奶小方,是什么时候?

童年的时候，一块小方只要两元钱，用料却是当时很少见的鲜奶油。彼时上海有些小型食品店也卖奶油蛋糕，但用的是塑料感十足的人造植物奶油，吃起来挺括，硬邦邦的，完全没有入口即化的丝滑感。于是，当被人造奶油“荼毒”过的上海宁吃到第一口小方的时候，就仿佛坠入爱河了。它顶部的鲜奶油绵软柔滑，不甜不腻；...

“逛吃逛吃”,来上海一定要去这几家美食店,灵额!

介绍:老字号烘焙店,每天店前都挤满了人。汁水足的大肉包、口感丰富的鲜肉笋丁烧卖都是阿姨阿叔们的心头好,每天供不应求。爱吃甜食的话,甜白脱、朗姆球也是“拳头产品”,白脱小球甚至创下过一天卖出10万只的纪录,并且不使用代可可脂、植物奶油,美味又健康。