做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

低筋粉:颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下,蛋白质含量越低,麸质也较少,因此筋性特别少,一般用来做各种蛋糕,松糕,饼干,小点心,挞皮、酥皮点心等,因为这些美食,需要蓬松酥脆口感,特别是做蛋糕要的就是蓬松。相比之下,低筋粉虽然也能制作面包,但由于其面筋形成较少,面团较软,因此制作出来的面包体积...

小麦粉是高筋粉还是低筋粉?不同面粉做面包口感有什么区别?

低筋粉则恰恰相反,它的蛋白质含量较低,通常用于需要松软口感的面食,比如蛋糕和饼干等。中筋粉则介于两者之间,常用于制作一些对弹性和口感要求不高的面食。那么,不同的面粉做出来的面包口感有什么不同呢?一般来说,用高筋粉做的面包口感更有嚼劲,外皮酥脆,内部组织细腻;而用低筋粉做的面包口感较为松软,但相对...

山东省市场监管局:小麦粉洁白程度不代表品质高低

如根据产品面筋含量，小麦粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉适合做口感较筋道的面食，如面包、面条、水饺等；中筋粉可制作大部分面食；低筋粉适合做蛋糕或酥性饼干等口感松软酥脆的食品。山东省市场监管局提醒，小麦粉的洁白程度更多取决于加工精度，不代表产品品质的高低。目前市面上有一些加工精度较低的...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

太火爆!上海人爱吃的它,火到巴黎街头排起长队,出锅瞬间销售一空……

对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。虽然灯会是下午开始但游玉敏和团队从每天一大早就忙碌起来做馅心、擀面皮、包小笼馒头为的是开园时得以迎接在铺位门前排起...

中式浪漫天花板来了!连同上海人爱吃的它,都火到巴黎街头排起长队...

对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦(www.e993.com)2024年11月2日。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。虽然灯会是下午开始但游玉敏和团队从每天一大早就忙碌起来做馅心、擀面皮、包小笼馒头为的是开园时得以迎接在铺位门前排起...

【福建】漳州市市场监督管理局不合格食品核查处置情况公示(2023年...

漳州市市场监督管理局已于2023年9月12日组织执法人员对漳州市龙文区惠英面制品店进行了执法检查,并责令其立即停止销售和召回不合格批次食品。经查,该批次不合格高筋小麦粉购进10包,已销售10包,库存0包。43、漳州市橙风食品有限公司委托生产的泡芙蛋糕(咸豆乳味)...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。打开网易新闻查看精彩图片小麦粉可以做蛋糕吗想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米...

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

最近网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人体的筋骨和血液一样。

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团...