揭秘老乡鸡:从原料到餐桌到价格,每一步都不“加密”

老乡鸡深知食品安全的重要性，因此在食材采购、加工处理、物流配送及门店销售的每一个环节都实施了严格的质量控制和透明的信息公开机制。今年4月8日，老乡鸡发布了一份详尽的《老乡鸡菜品溯源报告》，该报告详细列出了其1218家餐厅使用的873种原料以及305家供应商的信息。这一举措标志着老乡鸡在食品安全和透明度方面迈出了...

从田间到餐桌:老乡鸡如何通过供应链获得价格优势

老乡鸡的全产业链覆盖了土鸡养殖、食品处理和物流配送等领域，通过整合供应链确保原材料的稳定性和高品质。从养殖到加工再到配送，严格控制产品的质量，保证食品的安全和新鲜度。老乡鸡深知，要实现强有力的性价比，必须从源头抓起。因此，在“一碗鸡汤”的品质塑造上，老乡鸡坚持不使用低价快产的白羽鸡，而是选择自己养...

被打假后,老乡鸡承认并非散养,且部分鸡肉食材为外采

据报道，2023年整年数据披露，老乡鸡成功销售了超过1000万只安徽鸡、3亿枚安徽蛋、以及1.5万吨安徽肉和4万吨安徽菜，总产值达到85亿元，纳税额高达1.1亿元。同时，老乡鸡并在社会创造了逾2万个就业机会，主要经济指标同比增长超过30%。“老乡鸡为了自证清白，应该公布自家养殖场的规模，比如养了多少只鸡，才能彻底...

不是散养鸡后,老乡鸡趋于平庸

同时,由于老乡鸡突出食物健康,所选用的食材供应也都很有保障。老乡鸡的食材成本占比高达40%至45%,这一扎实的数据可能也是老乡鸡敢于公开食材供应链的底气。以2021年为例,老乡鸡的原材料成本占比达到了44.81%,这还仅是食材成本中的直接材料成本部分,尚未将食材采购、储存、加工等整个流程的成本计算在内。由于主打老...

老乡鸡是老乡家养的鸡吗

老乡鸡,原名肥西老母鸡,自2012年起就开始宣传其散养鸡的营销策略。散养鸡与圈养鸡在肉质和口感上存在显著差异,散养鸡的皮薄、肉质紧密、肌肉发达,肉质鲜嫩、高蛋白低脂肪,而圈养鸡则皮厚、肉质疏松、水分比例高,腥味较大。近日,知名打假人王海发布微博称,老乡鸡宣称“所有食材皆是自然生长180天以上日龄的优质散...

老乡鸡回应“散养”被打假:这么多鸡全都散养不现实

新京报贝壳财经讯(记者阎侠)近日,打假人王海发布微博称,老乡鸡贩卖焦虑,以“散养”为噱头骗了消费者十多年(www.e993.com)2024年11月25日。对此,8月6日晚间,老乡鸡在官方微信公众号发布文章称,“近期看到有网友疑惑老乡鸡的鸡是不是散养的,在这里正式说明一下:老乡鸡的鸡并非散养。老乡鸡招牌菜肥西老母鸡汤每年热销3000多万份,这么多鸡全都散养...

独家专访老乡鸡创始人束从轩:溯源报告发出来之前,我一个字都没看

果然,从2021年5月开始,老乡鸡一直在坚持,主动发布每月的自查自纠报告。向下滑动查看(图片来自公众号搜索)那么,自查自纠,都查什么呢?纠什么呢?请看图。左右滑动,查看更多(图片来自老乡鸡公众号)员工着装不到位,有卫生风险,食材过期,菜里边有头发,米饭里有塑料……...

看完你还敢吃老乡鸡吗?

在这份报告中,老乡鸡将188道菜品从原料来源、原料加工、原料配送和餐厅操作工艺包括配料都做了全面信息公开,大家对照菜品信息表在家也能做出同样的菜,同行也行。同时也显露出老乡鸡目前仅能在合肥和六安做到食材每日配送,在其他城市的配送时间需要2天,这对菜品新鲜有一定的影响。但有个好消息:老乡鸡正在建设其他区域的...

感受老乡鸡:从里到外的诚挚服务与情绪共鸣的力量,20年累计6亿+...

老乡鸡在养殖、中央厨房方面一直处于行业的领先地位,因此被广泛看好成为中国版的麦当劳。作为一个起源于养殖企业的餐饮品牌,老乡鸡拥有独特的产供销体系,在行业中非常罕见。他们投入了大量资金建立了一条几乎完整的养殖、宰杀、食材处理、配送和冷藏供应链体系。合肥的中央厨房基地为例,每天可以为至少1500家门店提供新鲜的...

老乡鸡公开菜品溯源报告,彻底“开源”看完你还敢吃吗?

这样的尝试,一方面意味着老乡鸡成为业内优先“明牌”预制菜的餐饮品牌,另一方面也让老乡鸡拥有了一次与消费者拉近距离,提升彼此信任的机会。杭州日报老乡鸡”搞了一件大事情,在自己官方账号发布了20万字溯源信息,直接公开了菜品原料来源、加工、配送和工艺,而且表明了超出70%以上菜品是餐厅现做,只有卤肉饭和笋子烧肉是...