原来做蛋糕这么简单,不用分蛋不用发酵,蓬松有弹性,一次性成功

????这里要分享的蛋糕就没有那么复杂了,不用分蛋不用发酵,我们直接整蛋一起打发。蛋清蛋黄不需要分离,简单又省事,而且全蛋打发的成功率比蛋清分离打发更要高,做出来的蛋糕跟海绵一样蓬松不塌陷、有弹性,那就是:海绵蛋糕。配方和用料都很家常,成功率也很高,关键是味道一点也不比戚风蛋糕差呢,更有风味。不喜欢...

家庭版戚风蛋糕的制作方法

接下来，我们需要将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。这是做蛋糕的关键步骤，因为蛋黄和蛋白的质地和口感都会影响蛋糕的品质。我们可以使用分蛋器或者直接用手来分离蛋黄和蛋白。然后，我们需要将低筋面粉、糖、发酵粉和盐混合在一起，并加入适量的牛奶和油。这个混合物的质地应该像酸奶一样，既不过于稀薄，也不过于浓稠。接...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

测试菜谱:戚风蛋糕测试点:温度精准调控区间评测结果分析:烘焙是非常需要磨合时间和温度的美食,蒸烤箱的温度如果把控不好,很容易就会凹底夹生焦糊然后翻车。所以这种美食的制作对温度的精准调控要求极高,是否能独立设置温度非常重要。在测试中我们也注意到老板和方太温度都是支持一度一调的,老板还支持上下温度可调的...

萌萌哒创意戚风蛋糕,你舍得下嘴吗?(组图)

戚风蛋糕由植物油、鸡蛋、糖、面粉、发酵粉和调味品制成。Itsfluffytextureiscreatedbyfoldingbeateneggwhitesintothebatterbeforebaking.蛋糕口感松软是因为在烘烤之前将打好的蛋白调入了面糊。DrNg,whohasaPhDinbiomedicalengineering,quitherhigh-flyingjobtobeastay-at...

温故知新 | 不管月饼面包还是饼干棒棒糖,任何甜品都能做成激萌小...

鲜橙戚风蛋糕鸡蛋1个细砂糖17g鲜橙汁25g橙皮屑1/2个玉米油5g少许低粉20g玉米淀粉5g蛋壳装饰白巧克力少许黑巧克力少许鲜橙戚风蛋糕①首先将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入一个无油无水的干净盆中备用②将5g细砂糖加入到步骤①的蛋黄之中,用蛋抽抽打至糖化状态,加入橙汁与玉米油...

建议中老年人,多吃这些甜味食物,增强体质

食谱:戚风蛋糕食材:蛋糕粉80克,鸡蛋四个,橄榄油30克,糖40克,清水40毫升,桑葚果汁适量,巧克力适量(www.e993.com)2024年11月2日。步骤:鸡蛋要分开蛋白、蛋黄放在不同的容器里。重点是装蛋清的容器里要保证无油无水。鸡蛋要分开放,蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。

有哪些看着高级 实际0难度的烘焙?

单看食材,同样用到牛奶、油脂、数个鸡蛋、低筋面粉的古早味蛋糕,和戚风蛋糕有点相似,但二者又不尽相同。戚风蛋糕需要‘爬升’来制造蓬松感,古早味蛋糕则是一种烫面水浴蛋糕,有着自己独特的弹润质感,因而也被称为网红抖臀蛋糕。??所以,古早味蛋糕无需戚风使用的难清洗阳极模具,使用不粘模具加油纸就能搞定,而且...

烘焙干货 | 一篇文章带你搞懂海绵、戚风和天使蛋糕到底有什么区别

海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发酵粉作为膨大剂。()(判断题)A.正确B.错误正确答案:B天使蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕是3种常见的蛋糕胚但是很多人都不太懂它们之间的区别今天小欧就来带大家了解它们到底有什么区别ANGLECAKE天使蛋糕...

食品饮料新品| 一周新品汇总:蒙牛、可口可乐、得益、百草味...

近日,得益戚风蛋糕风味酸牛奶上市了!戚风蛋糕崇尚简单自然的理念,此款酸奶配料只有生牛乳、白砂糖、菌种、果酱,没有添加稳定剂、增稠剂等。100%选用澳洲进口荷斯坦奶牛生鲜牛乳发酵。优质菌种,精选果酱,为您保留纯粹的营养和美味。注:文章及图片来源于网络资料整理或实际拍摄,如有涉及侵权,请联系删除。想要了解更多...

面包、酸奶、威士忌……在浙大上这门课,不胖也醉了

16级食品专业的占智豪,也对杨志坚老师的课堂念念不忘,“那节课我们小组做的是苹果派,其他组有做戚风蛋糕的,有做布朗尼蛋糕的,甚至有做泡菜饼的。我们还品尝了在上次课时自己发酵的啤酒,很有成就感。”实际上,为了让课堂更有趣,杨志坚不断变换课堂上要教授的内容。比如,以前教酿制威士忌,这学期改成了制作米酒。