浙江秋梅取得梅干菜贮藏发酵容器专利,避免因活动压块晃动导致罐体...

金融界2024年10月9日消息,国家知识产权局信息显示,浙江秋梅食品有限公司取得一项名为“一种梅干菜贮藏发酵容器”的专利,授权公告号CN221810362U,申请日期为2024年1月。专利摘要显示,本申请属于发酵罐技术领域,公开了一种梅干菜贮藏发酵容器,包括罐体、设置在罐体顶部的罐盖以及设置在罐体内的活动压块,所述罐盖...

绍兴梅干菜,统一标准!

梅干菜,又称绍兴乌干菜,与乌篷船、乌毡帽并称绍兴“三乌”。相传从春秋开始,绍兴百姓就通过腌制发酵来制作这种干菜,一直延续至今。梅干菜既是绍兴百姓最常备的家常菜,又是游客来绍必买的特产之一,但因为是手工制作,与天气、用材、工艺密切相关,不同的人制作的梅干菜在口感和质量上也会有差异,这也给食品安全监管...

寻味安徽,非油炸梅干菜锅巴,香脆美味,爆款零食新宠儿!

每mt.imt.wd一粒大米都经过精心挑选,确保品质上乘;梅干菜则经过长时间mt.hmt.hongjia的发酵与晾晒,保留mt.q345i了其独特的醇厚风味。在制作过程中,采用先进的烘焙技术,既保留了食材的营养成分,又赋予了锅巴酥脆的口感。这种匠心独运的制作工艺,使得非油炸梅干mt.rongtianwj菜锅巴成为了一款不可多...

绍兴梅干菜有标准了!

相传从春秋开始,绍兴百姓就通过腌制发酵来制作这种干菜,一直延续至今。梅干菜既是绍兴百姓最常备的家常菜,又是游客来绍必买的特产之一,但因为是手工制作,与天气、用材、工艺密切相关,不同的人制作的梅干菜在口感和质量上也会有差异,这也给食品安全监管带来困惑。因为没有统一的生产标准,顾客买到劣质的梅干菜,投诉时...

梅干菜锅盔想要好吃,掌握2个要点,外皮酥脆掉渣,10元做8个

今天和大家分享在家自制梅干菜锅盔的烤箱版,梅干菜是江浙一带的特产,上乘的梅干菜是乌黑发亮的,用雪里蕻腌制发酵晒干之后的一种咸菜,这种梅干菜的味道最香最浓,非常适合做锅盔,想要在家做出和外面一样的梅干菜锅盔有2点是要注意的;第一点做梅干菜锅盔的面团要软一点,而且要用半发面,软一点的面团后面能更好的擀...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

一碗菜菩头神仙汤(www.e993.com)2024年11月15日。菜菩头是自己腌的,萧山本地种的土芥菜,每年三四月,太阳好的时候,晒一个半太阳就够了。腌芥菜按干湿程度、不同部位,又有许多细分。叶子多做成倒笃菜,或晒成梅干菜。菜菩头则是芥菜最底下的部分。国娟烧这碗汤,搭了江虾、鞭笋、番茄、毛豆,咸鲜带酸,特别开胃。菜菩头汤,以不要有油...

老街美食丨老面加干菜,让味蕾恋上“食饼”

说起梅干菜饼，相信东阳人都不会陌生。刚出炉的梅干菜饼香气四溢，趁热咬上一口就是莫大的满足。自从2019年在城区解放路开业以来，“食饼”靠着风格独特的装修，以及创新口味的梅干菜饼火速出圈，吸引了不少市民前往打卡。吴淑杰今年39岁，从外贸行业转战餐饮，在历经了糖水铺、私家烘焙等多番尝试后，她最终将目光...

连续接诊三位胃癌患者,都来自同一地区,都有一个共同的饮食习惯

76岁的邹大伯平时胃口不错,最爱吃臭冬瓜、梅干菜扣肉等,如果有这些菜,每餐都能吃一大碗饭。可最近,他的饭量大不如前,没吃多少就觉得饱,逐渐严重到东西一入肚就腹胀严重,甚至恶心想吐。于是,邹大伯的子女带父亲来到浙江省人民医院胃肠胰外科主任王元宇主任医师的名医门诊。

乾隆册封的“皇印烧饼”,原来是这个味儿

如此酥脆,是因为烧饼师傅全部是当地有着十几年经验的老手艺人,他们坚持手工揉面,老面发酵长达8小时,最基本的工序也丝毫马虎不得。内馅所用的梅干菜,全部是黄山当地农家自种的,收割后还要在阳光下长时间晾晒。猪肉也只选用皖南山区特有的农家黑猪,做出来的肉丁才能真正肥而不腻。

梅菜扣肉

梅干菜,又叫乌干菜、干菜、霉干菜等,由芥菜晒干腌制而成,早在明清时期就因其香味醇厚、开胃增食等特点被列为贡品。乌、干、霉分别展示了其三个特征:色泽油光乌黑、形态晒干状、功能防发霉(有人因霉豆腐等将“霉”理解为发酵工艺,但霉干菜正好相反,晒干更利于久存,不易发霉)。而关于“梅干菜”的来历,一种说法...