自制胡辣汤秘方来了
反复清洗三次以后,面筋就出来了。准备配菜:1.干黄花菜10克泡发切段、干木耳3克泡发切丝、干海带20克泡发、红薯粉条25克冷水泡发。调制料汁:1.生抽10克+老抽2克+蚝油10克搅拌均匀。2.白胡椒粉3克+十三香0.5克+花椒粉1克+盐2克搅拌均匀。3.葱花20克。制作胡辣汤:1.锅中倒油,油热下入葱...
胡辣汤好喝有诀窍,看看都用的啥配料,讲解详细,学会在家就能做
首先看一下做家常胡辣汤所需要的食材和调料食材:黑木耳,黄花菜,粉条,花生米,面筋,豆腐皮,海带丝,淀粉等调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,老抽,芝麻香油,陈醋准备提前泡发好的黑木耳一小把,切成小片放入盆中。泡好的黄花菜一小把,切成段放入盆中。泡好的粉条一把,花生米一小把,面筋一小块切成片,一起放入碗中...
河南早餐盘点:6种“小众”美食,当地比胡辣汤更受欢迎
在中原大地的晨曦微光中,河南的早餐文化如同一幅细腻的水墨画,缓缓铺展,而在这场味觉与视觉的双重盛宴中,有六款“小众”美食,它们虽不张扬,却以独特的韵味,悄然俘获了当地人的心,其风靡程度,甚至超越了传统名吃——胡辣汤的热烈与奔放。一、开封四味烩菜四味菜,这开封古城晨曦中的一抹独特风情,是味蕾上跃动...
盘点河南6样“小众”早餐,好吃不出名,在当地比胡辣汤更受欢迎
吃的时候可以根据自己口味加辣椒面和醋,还能要一份锅盔掰碎泡进羊汤里,香浓的汤汁浸泡着筋道面香的锅盔,谁吃谁知道。洛阳驴肉汤“三天不喝洛阳汤,给个神仙都不当。”洛阳汤的种类是真不少,牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤、丸子汤、豆腐汤……最鲜嫩的要数驴肉汤。驴肉营养价值高,高蛋白,低脂肪,还富含多种维生素...
一碗白胡辣汤里的情怀与传承
“面筋洗好了,白胡辣汤就做好了一半。”黄伟伟说,白胡辣汤最大的特色是手工洗面筋。这可是个技术活儿,盆大的面团,经过一遍又一遍浆洗,最终在温水中幻化成絮,形成面筋,而清出的面粉汁便是构成白胡辣汤的主要汤汁。黄家的素胡辣汤选材讲究,制作精细,经过精心熬制,再加入特制的醋,一碗碗香气扑鼻的白...
河南胡辣汤,正在攻陷北上广!
2007年,方中山胡辣汤创始人老方注册了公司,开始走加盟路线(www.e993.com)2024年10月26日。要求加盟门店的肉馅必须自己绞好拍照上传至总部,肉汤必须当天现熬、手工面筋要手工制作……在一个健康的生态下,方中山的加盟商既是品牌连锁狂飙的建设者,也是规模扩张的受益者。很快,方中山在河南开出了几十家门店后,开始着手向外省拓张。
蚌埠即将举办玻璃产业盛会!这份攻略请收好!
面筋泡面筋泡像油条的延伸,口感上比油条更为软糯。炸面筋泡是个技术活,用两只比筷子短一截的细铁签,在面缸里划拉两下,蜻蜓点水一般,取走一丝面团,迅速扔进油锅中,保证不溅起一滴油花。面团随之变大变泡,色泽从白皙转到金黄。油茶类似胡辣汤,里面有胡椒、千张和花生米,用一只巨大的茶壶装着。倒油茶时,...
这汤如其名,味道很是上头!早起来一碗除湿又开胃!
胡辣汤:面筋120g黄花菜35g海带35g木耳30g干香菇35g豆皮40g红衣花生40g红薯粉丝50g白胡椒粉2g姜粉1g十三香1g盐适量生抽6g花生加400g水浸泡四小时以上备用。干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。木耳洗净后泡发。黄花菜洗净后泡发。
河南传统胡辣汤洗面筋过程,纯手工
#原来面筋是水洗出来的#河南传统胡辣汤洗面筋过程,纯手工VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:面筋胡辣...
胡辣汤:一汤一江湖
手工面筋也是胡辣汤的“灵魂伴侣”,和好的面团不断搓洗,挤压面粉中的小麦谷蛋白分子;揉好的面筋过滤,洗完的面筋水可以变成芡汁,倒入汤内;最后放入牛肉、羊肉、黄花菜、粉条等食材,成汤出锅。胡辣汤的起源已不可查,逍遥镇有两种传说,其一是明嘉靖阁老严嵩从高僧处求得延年益寿的调味药,以肉汤辅之,献给...