泡发鱿鱼时,用清水就错了!教你1个窍门泡发更快 增大几倍还鲜嫩

小苏打的碱性可以帮助鱿鱼纤维快速吸水膨胀,使其更容易被泡发。将已经搅拌均匀的小苏打溶液倒入干鱿鱼所在的碗中,然后加入足够的温水,完全浸没鱿鱼。这样处理后,鱿鱼会开始吸收水分,逐渐膨胀。小苏打的碱性特性能进一步软化鱿鱼的组织,使其吸水效果更加显著。大约1小时后,鱿鱼将会被泡发至原来的5倍大,呈现出饱满...

西安福尔马林泡发“鲜鱿鱼” 监管部门踢皮球

据水产市场的王先生报料,干瘪的鱿鱼经过福尔马林和“碱水”几个小时的浸泡,摇身一变就是饱满透亮的“新鲜货”,老板说:不光是鱿鱼,百叶、牛肚、牛黄喉,也都是用福尔马林泡过的。王先生所说的“水发剂”是以工业“氢氧化钠”为主要成分,专门用来泡发鱿鱼的白色片状物质。而所谓的“秘笈”药品则是国家明令禁止...

泡发干鱿鱼,别再用碱水,渔民分享20年经验,营养不流失,鲜味足

不用碱水,只用清水,照样可以泡发的很好,怎么做都鲜嫩好吃。

北海船晒鱿鱼干?? 鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发……

北海船晒鱿鱼干??鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发,通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱,采用这种方法的优点是时间短,发的大,吃起来口感脆嫩,缺点是添加剂有损身体健康第二种方法是直接用清水泡发,缺点是时间长,发的小,大概要泡发十个小时,而且鱿鱼干味道咸,所以每隔两小时...

泡发干鱿鱼,别再用碱水了,渔民分享20年经验,泡出来鲜味不流失

泡发干鱿鱼,别再用碱水了,渔民分享20年经验,泡出来鲜味不流失夏天,就适合吃各种海鲜,昨天我朋友还在和我炫耀,自己做了一大桌海鲜,可以饱餐一顿了。不过她在青岛,我在内陆,海鲜种类确实比较少,只能这么眼巴巴的看着了。而且不是说吃不起,有些根本吃不到新鲜的,比如说鱿鱼,每次我只能买干鱿鱼,回家自己泡发,...

泡发干鱿鱼别用碱,教你正确做法,营养损失少,鲜味不流失

今天呢,就和大家分享一下泡发干鱿鱼的正确做法,别用碱,食用碱也别用,学会这样做,干货变海鲜,鱿鱼内的营养损失少,鲜味也不会流失,和吃新鲜鱿鱼一个样(www.e993.com)2024年11月13日。把干鱿鱼放在一个干净的盆子内,倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水,放入冰箱浸泡15-20个小时,中间一定要记得换两三次水,等到鱿鱼泡发,肉质厚嫩的时候,就可以取出...

泡发干鱿鱼,只用水泡是不够的,多放2味料,鱿鱼泡得又大又新鲜

不过干鱿鱼,吃之前需要多做1步——泡发,这一步很多人都做不好,导致鱿鱼吃起来口感很差。泡发干鱿鱼,只用水泡是不够的,多放2味料,鱿鱼泡得又大又新鲜。打开网易新闻查看精彩图片泡发干鱿鱼准备材料:清水、食用碱、香油、干鱿鱼1、买回来的干鱿鱼,我们将其放在水龙头下,简单冲洗一遍,将其表面的...

美味万宁鱿鱼干:海风起处鱿鱼飘香

为了晒出最好吃的鱿鱼干,乌场人常常要精挑细选。“除了挑鱿鱼大小外,还要尽可能挑新鲜的,如果能选活的,大家也不会错过。”许娇玲笑着说,除了挑这些外,还要挑鱿鱼的产地,“我们最认可的就是产自乌场海的鱿鱼,这里的鱿鱼香味浓、口味甜。”乌场鱿鱼干的加工制作过程不添加任何防腐剂,具有味道纯正、鲜美可口、储...

炒鱿鱼要不要焯水?这样做,鱿鱼鲜嫩脆爽,好吃无腥味

干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,不然就会咬不动,加水浸泡过夜再换水,换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时,这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满,吃起来口感也脆嫩好吃。浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉,这里藏有海沙,不处理干净吃起来会影响口感。处理好的鱿鱼要打花刀,才会让里面的纤维变细变短,吃起来就不会有咬不动...

鲜干鱿鱼的清洗方法

将干鱿鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至鱿鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的鱿鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗鱿鱼时,一定要将鱿鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的鱿鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干鱿鱼小窍门:...