日本米其林摘星之旅,打卡米其林茶怀石料理、寿司餐厅,唯美食不负!

下鸭茶寮-茶怀石京料理(Shimogamosaro)是米其林一星餐厅。茶怀石料理起源于日本京都茶道中,是主人请客人品尝的饭菜,用以衬托茶道的精神和氛围。其名称“怀石”源自佛教僧人在修行时怀抱暖石以对抗饥饿的典故,寓意着简朴而真挚的待客之道。茶怀石料理不仅仅是一种食物,更是一种文化和艺术的结合。它注重食材的...

...都喜欢给自己取名叫“鮨”?|寿司店|日本料理|怀石料理|omakase...

北京日料店“杏木千鹤OMAKASE”的“omakase”套餐|大众点评另外,很多日料店名字中的“怀石料理”也是一种独特的用餐方式。图源:大众点评怀石料理是公认的日本料理的最高形式,它有着极具仪式感的茶道和禅宗礼仪、考究的菜单结构、丰盛的时令菜肴、优雅体贴的服务。“怀石”取自佛教典故。相传僧人在坐禅时会在怀中...

“折耳根配红酒”,多少打工人的新型马杀鸡是半夜吃顿贵州bistro

走进一家贵州bistro，看着小而美的碗碟里盛着小而美的七八样菜色，你也不由心内一动：这不得是怀石料理啊。黄觉演技见仁见智，干餐饮还倒是真有悟性，现在把接地气的贵州菜，作出氛围、作出腔调、作出文艺范儿，是bistro界一大风口。凯珍餐厅菜单丨图源大众点评在大众点评上搜索一下贵州菜，家常风味馆子和bistro已...

魔都侘寂美学Omakase,在山水庭院魂穿京都

MIYARAKU宫楽怀石料理Omakase地址:长乐路920弄1号电话:021-62152829营业时间:周一至周日,11:30-22:00欢迎留言评论告诉我们分享你对宫楽的印象我们将随机抽取3位粉丝每人获得价值198元的单人下午茶1份(有效期到1.31)责编:天衣无缝撰文:比比恩摄影:板栗、献计|图片:Yuan执行:木木点击视频,带你...

知名品牌大量闭店,今年日料更难了

甚至更高端的一些日料品牌,也都在降价。开了6年的老店旬怀石料理,晚餐omakase从1780元调整到了980元;上海“洵sushi”2021年开业时人均消费1380元,今年年初推出680元套餐,如今进一步降到400元。一些日料店也在尝试通过自助餐来调低客单价。河南的行山晚雪高端日料改成了自助模式,之前单点人均四五百,现在200多...

人均2000元的Omakase凭什么?

日料在中国市场的普及也带动了Omakase、怀石料理等餐饮的发展(www.e993.com)2024年11月29日。仅是上海,大众点评上与Omakase相关的搜索结果就有2204条,与“Omakase日料”相关的有1497条。与此同时,评价人均2000元的高端日料已成为社交平台上打卡拍照的绝佳选择。起码在小红书上或B站上,充斥着大量“这家人均2000的日料到底值不值”类探店贴,而点击...

两棵青菜,一片脆皮鸡,人均2000+!上海这家“中餐omakase”火了

中餐omakase模仿出了日本怀石料理的精髓——量少!来看看都吃点啥吧!引发网友广泛吐槽的两片皮蛋这是开过光的皮蛋?2片青菜+1块猪油渣等于188元是我格局不够了炒牛河估计扒拉2口就没了煲仔饭真的只有这么一小坨!一小碟麻婆豆腐配米饭200元!!!我不懂但我大为震撼~这乳白色的清汤据说是...

日料Omakase,在国内咋就成了“大冤种套餐”?-虎嗅网

和食、割烹、怀石料理作为高级日料的代表,也是Omakase中很常见的一类,价格同样感人。(分别位于东京、大阪、京都的几家店铺,价格依次为38500日元/位、33000日元/位、35000日元/位,约合人民币2100、1800、1900元)除了这些比较“矜贵”的料理,烟火气十足的烧鸟、铁板烧、烤肉也是おまかせ中的一员。

日料Omakase,在国内咋就成了“大冤种套餐”?

和食、割烹、怀石料理作为高级日料的代表,也是Omakase中很常见的一类,价格同样感人。(分别位于东京、大阪、京都的几家店铺,价格依次为38500日元/位、33000日元/位、35000日元/位,约合人民币2100、1800、1900元)除了这些比较“矜贵”的料理,烟火气十足的烧鸟、铁板烧、烤肉也是おまかせ中的一员。

人均2000的“中餐日作”,都是咱们玩剩下的

除了分餐,日餐Omakase或怀石料理中,都有一个重要概念——旬物。所谓旬物,即“一旬之物”,强调对应季食材的“尝鲜”。由于日本多山又四面环海的特殊地形,导致气候变化快。很多食材有时用“应季”不足以形容,可能只存在十天左右,也就是“一旬”。日本人对刚上市的旬物,也即“初物”,有一句话:“食初物,延...