关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”
对于解决此问题,文章给出了下列建议,自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的;发酵期间严禁向发酵容器内加水,以此严防杂菌。文章还指出,如果在发酵或...
你关心的,葡萄酒中是否有兑水?
主要是加水后酒精度降低了,品质下降了,口感没有之前好了。水中带有部分氧,会稀释红酒,影响红酒口味。因此,不建议兑水。传播红酒知识,弘扬红酒文化———拉菲红酒馆
成为“下一个葡萄酒超级大国” 中国要等多久?
“我们的葡萄酒经常会被拿去和几欧元的西班牙酒比,西班牙南部拉曼恰产区的亩产可以达到1000公斤,我们酒庄的亩产控制在400公斤,在葡萄膨大期时适当控水,降低产量,如果不关心品质,几乎是浇几吨水就长几吨葡萄。”丁婕认为,不能拿进口的tablewine(餐酒)的价格来要求国产的高品质葡萄酒。当然,在时常错位的对比背后,...
自酿葡萄酒有风险,出现白毛、霉斑等别再喝
发酵期间严禁向发酵容器内加水,如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,不要再饮用。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味等,可以基本判断该酒已变质。此外,建议合理配餐,适量饮酒。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的,应配合其他食物一起食用,...
自酿葡萄酒有诀窍一斤葡萄三两糖
酒坛可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器(www.e993.com)2024年9月8日。双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即1斤葡萄放3两糖。将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,...
罗纳河谷酿酒师建议:酿葡萄酒时适当加水
罗纳河谷酿酒师建议:酿葡萄酒时适当加水罗纳河谷著名酿酒师MichelChapoutier建议,在酿酒时适当加水,以缓解葡萄酒的酒精含量上升现象。日前,Chapoutier曾表示,气候变暖改变世界葡萄酒版图的言论夸大其词,他对CO2增多所导致的酒精含量上升问题更加关注。他指出,从20世纪90年代到现在,他所酿造的葡萄酒——single...
食品添加剂加水勾兑葡萄酒 600多箱“假通化”被查扣
据该负责人介绍,该厂生产的葡萄酒就是用葡萄汁兑水做的,口感不好,就加甜蜜素。当执法人员询问原料的比例时,该负责人说,“葡萄汁可能占到10%吧”。执法人员又问食品添加剂放多少,该负责人称,她不知道,随意放的。据执法人员介绍,通化野生原汁山葡萄酒的配料为山葡萄汁、蜂蜜、糖,原汁浓度为100%。执法人员依法...
糖精、酒精和香精 加水兑成“葡萄酒”(组图)
“三精一水”兑不出葡萄酒中国酿酒工业协会的高美书女士介绍:葡萄酒就是用纯的葡萄发酵酿的酒,里面不添加任何添加物,现在我们的标准是国标,执行的是国家标准,就是百分之百的葡萄汁的标准,也就是说的全汁(葡萄)酒。(片中厂家)生产的葡萄酒,(葡萄)汁很少,有的都没有(葡萄)汁,不要说现在不能生产(半汁酒)...
夏天喜欢喝小甜水的仙女们,你知道红葡萄酒与白葡萄酒哪个更健康吗?
本文将回顾你需要了解的有关红葡萄酒和白葡萄酒的知识——它们是如何制作的、需要注意什么以及哪种更健康。什么是酒?葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。葡萄被采摘、压碎并放入桶或大桶中发酵。发酵过程将葡萄汁中的天然糖分转化为酒精。发酵可以自然发生,但有时酿酒师会添加酵母来帮助控制过程。压碎的葡萄通过...