揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体

适量的氧气可以帮助酵母更好地进行发酵,但过多的氧气会导致酒液氧化,产生不良风味。这时,惰性气体的作用就显得尤为重要。通过在发酵罐中充入惰性气体,可以有效地控制氧气的含量,保护酒液的纯净度。2.储存与灌装的防护葡萄酒在储存和灌装过程中也需要避免氧化。特别是在灌装过程中,酒液与空气接触的机会增多,极易...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

此时的葡萄酒已经失去了二氧化碳和酒帽的保护,之前加入的二氧化硫残留也被发酵产生的二氧化碳气泡带走,酿酒师需要加入新的二氧化硫。5)苹果酸乳酸转化如果葡萄酒需要MLF(苹果酸乳酸转化),酿酒师会留下一部分酒泥为乳酸菌提供养分,不添加二氧化硫;如果不需要MLF(如夏布利、雷司令等),酿酒师会添加一些二氧化硫来抑制乳酸...

5斤杏子酿一瓶酒,这香甜绝了...

因为成熟度与新鲜度极佳,所以不加糖不加水,自然启动发酵,像做高级葡萄酒一样,做出一款只有5度的香香甜甜杏子酒。很惊讶水果酒,也能拥有这样奔放丰富的香气——入口有着杏子、桃子、菠萝的果味,是接近贵腐葡萄酒的丰富风味谱系。酒体显得如蜜般稠滑,同时有着柑橘青梅的明亮果酸,留在舌面的回味,真如吃了一枚新鲜...

全面解析:黑提子与黑葡萄的区别及图片对比

总而言之,尽管有些人相信普洱茶和葡萄酒可以用来染发,但科学研究并未证实普洱茶具有染发效果,而葡萄酒染发可能更为可行。无论是使用普洱茶还是葡萄酒来染发,都需要重考虑头发的质量和状况,并注意染发过程中可能会带来的形的问题。咨询专业美发师的建议,选择更安全和有效的染发方式。

葡萄酒的浸渍、压榨、发酵这三个步骤,你了解吗?

经过压榨以后,接下来就是葡萄酒另外一个非常非常重要的工序,发酵:首先发酵的容器可以是不锈钢罐、水泥罐、橡木桶,葡萄本身会带有天然的酵母,但是在第一含量较少,第二在前面的工序中温度关系可能会使本来就不多的酵母坏死,因此酿酒师还会在发酵前根据葡萄酒的风味特性加入人工培养的酵母进行发酵,因为有了酵母的参与,...

葡萄酒发酵时长啥样?竟然有人仿此打造了一个酒庄

在做酒庄的建筑设计时,酒庄的造型一直是蓝裕文化酒庄设计院精心考虑的,我们有想过古典的城堡,现代的流线,中式的古建,还有各种造型的混合,也考虑过跟葡萄酒相关的瓶子、橡木桶等的造型,但仿佛没有人会深入到发酵过程中,去找到葡萄发酵时产生的造型,然后将它打造成建筑的造型。因为这是一个复杂的过程,也很难捉摸出...

家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键

第三个,要不要添加酵母和酒精?添加酵母的做法也比较普遍,目的很明确,主要依靠产品酵母菌工作。野生酵母菌存在个发育过程,搞不好还伴生杂菌,加入产品酵母菌,就是为了省事,缩短发酵期。这样酿出的葡萄酒,口感和味道比较统一,只是少了原生的感觉。加酒精这个做法,也不是往葡萄酒里添加酒精,而是高度白酒,目的是人为...

如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事

肯定有人要问了,不洗多脏啊,葡萄酒在发酵后期是靠澄清、过滤、杀菌等过程保证干净卫生的,没有完善的过滤设备,就只能靠自然澄清让泥沙自然沉降了。3.酿葡萄酒不用酒粬,知道不酒粬酿酒是中国白酒的精华所在,酒粬是糖化酶,功能是将谷物中的淀粉转化为葡萄糖。BUT,葡萄中的糖分本身就是葡萄糖,将葡萄糖转化为糖...

关于葡萄酒与橡木桶,你需要知道的在这!

如果使用橡木桶不当,也会有一些负面影响,比如会掩盖葡萄酒本身的风味特征。如果因为葡萄本身品质不好或葡萄园管理不得当,导致酿出的葡萄酒缺乏风味,然后再不得不用橡木桶去补充或修饰,这样出来的葡萄酒即使味道好,也很难说是一款好酒。很多风土派的酿酒师都持这样的观点:既然你在葡萄园中辛勤耕作是为了得到一些...