在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

3、烧开放入年糕煮至年糕浮起后捞出控水。4、香菇丝也要焯水备用。5、油烧热放入鸡丝。6、将鸡丝迅速划散至颜色变白后盛出。7、葱姜爆锅。8、放入大白菜和香菇煸炒1分钟。9、接着放入年糕翻炒片刻。10、加盐,白糖少许,鸡精少许调味即可出锅。酒酿圆子酒酿圆子,是上海人餐桌上必不可少的甜点。

嵊州炒年糕里加青菜,和当年鲁智深挑衅镇关西有什么两样……|橙柿...

南山MM:我是嵊州人,嵊州炒年糕其实其他地方叫汤年糕,因为炒后再放水煮的,放豆腐提升鲜味,又叫豆腐炒年糕,是放咸菜/肉丝/鸡蛋丝,自己吃有时炒了茭白或新鲜笋的,加了青菜肯定是不好吃,但顾客是上帝,他说要加就加,且人家加钱,可事先说明影响口味不负责。罗小黑:个人感觉加了好吃猫妈小郑:我们家对面吃的...

今晚你家饭桌上,是清蒸大闸蟹、醉蟹,还是毛蟹炒年糕?

闸蟹洗净,放水中吐净秽物,用草绳捆好,入蒸笼大火蒸,蒸至蟹壳通红之后,无论取哪一只,揭开背壳来,里面都有黄,有膏。雄蟹膏似白玉,黏糯,有独特蟹香,我最好这口。雌蟹膏是红的,紧实,也贵些。吃蟹,调料马虎不得。镇江醋(好甜口些用康乐醋),生抽,丁点冰糖,切些姜末,蒸热与否,各凭喜好。这姜醋,去寒...

梭子蟹,比清蒸还好吃的做法,不用一滴水,便能做出原汁原味

记住,不用放水,洋葱在锅底不会烧焦的,只会让整锅食材的味道都变得更香;盖上砂锅盖,开大火,焗10分钟;10分钟后,开盖,超级香;撒入青蒜,淋入蒸鱼豉油和芝麻油;重新盖上砂锅盖,沿着盖子的旁边淋入高度酒,白酒洋酒都行;关火,再焖焗3分钟即可出锅。鲜香扑鼻,蟹香、酒香、葱香,不只蟹肉保持原汁原味,...

龙凤胎辣妈秘制嫩牛肉 用爱和健康美食伴孩子成长

3、锅内放油,倒入鸡蛋液,翻炒炒熟即可出锅,备用;4、锅内放水,水开后放入年糕,年糕煮至松软即可出锅,用少许油拌匀年糕,备用;5、用少许油把腌制好的牛肉搅拌开,锅内放油,用温油滑炒牛肉,炒制五分熟即可出锅。锅内留少许油,放入蒜片、洋葱丁、胡萝卜丝、炒好的鸡蛋、年糕、生抽翻炒片刻,倒入牛肉、白...

舌尖上海丨本帮菜,有餐厅的讲究,也有家烧的对味

1、肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(www.e993.com)2024年11月16日。2、油热后放肉入锅,炸!3、另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒。放糖,冰糖最好。4、熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水或高汤。5、加水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,慢慢炖吧,至少一小时,越烂...

梭子蟹赏味秘籍,出自三代渔民的舟山同事。

舟山人的做法是干烤,不放水,不加盐,只垫几片菜叶,大火10-15分钟,海的味道。一餐吃不完,可以放阴凉通风处,电风扇吹一吹;过夜再放冰箱冷藏。冷冻了,就做蟹炒年糕吧。最后,虾蟹是8.1日开捕,部分鱼类是8.15日,全面开捕是9.1日。如果要去舟山吃,建议9.1日后,海鲜新鲜,价格便宜,种类多。想尝鲜的,也可以...

30款家常美食分享,独特的味道鲜香扑鼻,吃过的都说很好吃

1.年糕切成小片,放入水里备用。2.猪肉切丝,放盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉拌匀。3.红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段。4.起锅油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒至7成熟,盛出备用。5.锅中留底油,把姜丝爆香后,把红萝卜放入锅中炒两下。

冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味

7.最后放水萝卜点缀,加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。杭州:吃年糕从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。

舟山梭子蟹太火了,分享6种梭子蟹吃法,第5种是舟山本地人推荐的

2:锅里放些油,油热后放入葱花爆香,然后把炒过的梭子蟹放到锅中翻炒。炒出香味之后,再把切好的年糕放进去炒,然后再再加上适量的水,稍炒一下再加盐调味,这美味的梭子蟹炒年糕就做好了!第4种:梭子蟹辣白菜炒年糕炒法和上面的步骤差不多,只不过在炒的时候放入一些辣白菜。这种吃法是东北一带比较喜欢吃的...