腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

北方由于冬季寒冷,蔬菜比较短缺,所以一到秋冬人们会将秋收的蔬菜用盐腌制,便于存放,便于食用,传统的腌酸菜必须要用大缸或者水翁,腌制的蔬菜主要是大白菜、包心菜、萝卜等家常蔬菜。首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜。三、特点与用途东北酸菜具有独特的酸味和口感。它可以用来制作各种美食,如酸菜白肉、酸菜饺子、酸菜炖粉条等。这些菜肴不仅味道鲜美...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

很多人爱吃的“下饭菜”真的会致癌,赶快劝家人要少吃点!

因此建议大家如果今天吃腌菜,其他菜肴、食物中一定要少放盐;或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、反复多洗几次,这样也可以达到减盐、去盐的目的。2.吃腌菜一定要腌透腌菜的过程中会产生亚硝酸盐,如果没有腌菜没有“腌透”,此时亚硝酸盐含量高,会导致亚硝酸盐中毒。

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

对于预包装类酸菜产品，开袋后应尽量一次性全部加工烹制，如一次未使用完毕，剩余产品一定要封口处理，放入冰箱中保存并尽早食用（不建议超过一个星期）(www.e993.com)2024年11月15日。腌制蔬菜、咸菜等食品虽然可以调节胃口、增强食欲，但在腌制时，维生素C会消失，建议还是少吃，食用时可多用清水冲洗几遍。编辑张明璇校对刘军...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味□新华社记者于也童刘艺淳“放心吧,现在这里的超市也能买到酸菜了,味道和家里一样。”快过年了,定居在澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆和国内亲人通话时兴奋地说,“来一碗酸香浓郁的酸菜汤,就像是回到家了”。

大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!

看来酸菜泡菜也能“腌”出一篇论文绿叶到底是怎么长起来的？如何腌出一缸满意的泡菜？中国农业大学的师生们出手了！中国农业大学食品科学与营养工程学院教师马晨表示视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为：盐分的比例不够，白菜自身水分没有降下来；腌菜水层较浅，光与氧与表层白菜接触作用...