做月饼用的枧水是什么怎么调配 枧水可以用什么代替
(因为过量的话晶体会自动析出,所以不会造成浓度太高的,会自动饱和)枧水的替代品——小苏打溶液小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。通常可以用它来发面包、制汽水。常温下饱和碳酸氢钠溶液的ph值是10左右,感觉还是食用碱溶液更加合适。用1/2小匙小苏打加1小匙水融化后取清液。如果大家做...
广式中秋月饼的做法,不用转化糖浆和枧水,配方比例告诉你
不用转化糖浆和枧水,在家就能自己做,比外面卖的还好吃。加上漂亮的包装,拿去送礼也行。现在先学,9月底可再做一些,手法会越来越熟练。今年的中秋节和国庆节是同一天,放假带上月饼去串门吧。如果你过节哪儿都不去,可以寄快递,给远方的亲戚朋友品尝。所需材料饼皮:白糖55克,小苏打3克,清水40克,洋槐蜂蜜4...
居家做月饼 美味又实惠
4、准备好材料做饼皮,如没有碱水可以用小苏打按1:4的比例加水调制,转化糖浆也可以用白糖加水,煮开后加入少量柠檬汁熬制。5、将转化糖浆倒入碗中,加入碱水、油、奶粉拌匀。6、加入面粉,揉成光滑的面团。面团揉好后,静置20~30分钟醒发。7、醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子。取一个团子,压扁,放上馅。
月饼自己烤真是太简单了,学会了做给家人吃,过个有意义的中秋
3,然后需要用到花生油。4,将花生油,枧水加入转化糖浆里,枧水用一克食用小苏打加4克水即成。5,用手动打蛋器搅拌均匀。6,倒入面粉,我们中式的点心用到的都是普通中筋面粉,就是我们经常用来做包子馒头的。7,用刮刀翻拌均匀。8,手握成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时。9,冷藏好的面团取出,根据你月饼模...
中秋来临,月饼的懒人做法,三步搞定,赶紧做起来吧!
3:月饼面喷一点水,烤箱200度烤5分钟,定型后取出,再用蛋黄刷在表面的花纹上,200度再烤15-20分钟至金黄上色即可五仁月饼饼皮用料:面粉250g、糖100g、鸡蛋一个、玉米油100g、小苏打2g馅料:核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干、高度白酒7g、花生油35g、熟糯米粉120g、凉白开50g、蜂蜜80g、蛋黄...
我国10大月饼,数数吃过几种,多数人吃过5种,全吃过的人很少
虽然丰镇月饼不是最经典的月饼品种,但绝对是最有特色的月饼,是内蒙古丰镇市的特色中秋美食(www.e993.com)2024年9月26日。严格意义上来说,丰镇月饼不能称为真正的传统月饼,从性质上区分,更像是桃酥的一类。以胡麻油、红糖、小苏打和面,表面沾上芝麻,烤制而成,像极了红糖制作的桃酥。我国10大月饼,看看吃过几种,一般人吃过5种,全吃过的人不多...
一款桃山、两款广式、三款冰皮……六个爆款月饼制作配方分享~
枧水:小苏打3g/水10g混合蛋黄水:1个蛋黄+1/4蛋白+15g水制作过程1、用手动打蛋器把转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,再倒入中筋面粉,拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2小时以上。2、取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,表面喷洒上白酒。(也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下)烤箱180度烤8分钟凉后待用。
【方志安国】中秋节前打月饼
枧水(食用碱/小苏打+水按1:3混合)10克鸡蛋黄1个饼皮制作糖浆加枧水加花生油混合图片由方志办采集(吕新果摄)加入面粉翻拌均匀,揉成团盖上保鲜膜静置3小时图片由方志办采集(吕新果摄)分团把饼皮和馅料分成团,1份饼皮对应2份馅料图片由方志办采集(吕新果摄)...
饿死都不会吃的五仁月饼,按照这个教程我自己做了一个,真香
1、首先将枧水与转化糖浆混合均匀(枧水可自制,用1g食用碱面加3g水)转化糖浆可以买现成的,也可以自制,做法我放在文章最后了2、加入食用油搅拌均匀乳化,加入盐与小苏打3、筛入低筋面粉开始均匀搅拌4、揉成面团,效果应该是黏软的,如果觉得太稀可以加点低粉再揉,因为每个人做的转化糖浆稀度不同,所以不必迷信方...
孩子的零食不用买了,分享4道糕点,想吃随时做,干净卫生零添加
1、碗中加入250克枣泥,接着往枣泥里面打入6个鸡蛋、100克红糖,先用打蛋器搅打至红糖溶化,因为红糖是很容易结块的,可以先倒出来用细细的滤网过滤一遍,这样可以保证做出来的枣糕口感细腻,颜色均匀;2、过滤好后加入30克白糖、5克泡打粉、5克小苏打、2克盐,继续用打蛋器搅打均匀,然后加160克玉米油继续高速打发...