“仙滋鲜味”留住舌尖上的乡愁
“由袋装改为碗装,可直接用开水冲泡;苕粉改为米粉,风味更接近;专业熬制高汤,鲜味更足。”经过几轮的市场试验、反馈、比对,2023年,该公司历时4个月对食品材料全部升级,最大限度重现餐桌上的原汁原味,同时推出礼盒装,便于游客购买携带。春节临近,该公司专门安排1条生产线赶制“仙桃鳝鱼粉”,提前备货2万件。“计...
用刚买的焖烧杯试着做皮蛋胡萝卜粥。
一颗用热水烫过的皮蛋。胡萝卜切成很薄的片片和细丝。净水加热到100度。米用冷水冲洗一下,等水烧开以后再用热水冲洗一下。材料准备齐全以后就等水烧开了。烧开水以后先用开水将米清洗一下。再将材料全部倒进去,有皮蛋,葱花,胡萝卜丝。再放上少许的盐。加入一点点香油。开水倒至最大容量。拧紧内盖。
教你腌制松花蛋,详细配方和做法告诉你,10天就能吃Q弹的皮蛋
备用食材:新鲜鸭蛋20个,茶叶1小把,开水150毫升,皮蛋粉150克;制作过程:第一步,用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中,加入150毫升的开水,待将茶叶泡开后过滤一下,取浓茶水用,皮蛋粉倒入在一个容器中;小编总结:对于皮蛋这种风味食品,很多人都非常喜欢吃,我一家老小便都是如此,所以我也偶尔便会做一次,毕竟吃多了...
皮蛋是怎么做出来的?为什么风味如此独特?
制作皮蛋的过程并不复杂,主要原料是鲜蛋、生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰。具体的制作方法是:将纯碱和食盐放入缸中,倒进开水,待两者充分溶解之后,再分批加入草木灰和生石灰,等待生石灰和其他成分融合化开后,料灰就制作完毕了。然后将料灰均匀地涂抹在鲜蛋上,在缸中封严,经过大概两个月的腌制,蛋中的蛋白质...
皮蛋又名松花蛋,是吃货不能错过的美食,想要做出来,那就来这里
准备20个鸭蛋或者鸡蛋、适量茶叶、150克开水、150克皮蛋粉、1个密封缸。第一步:把干茶叶装进茶壶里面,接着倒入150克开水进行冲泡。等到里面的茶叶舒展开以后,把茶叶过滤掉,只要浓茶水。第二步:把皮蛋粉倒进盆里面,用之前的浓茶水进行冲兑。一定要做到量少次多,只要冲调成浆糊状即可,记得不要冲调得太稀。
15种经典凉拌做法,配方配料最齐全请收下!春节不用愁菜谱!
1、烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆(www.e993.com)2024年9月19日。2、捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐。3、将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透。4、加入糖,生抽和醋。5、拌匀即可。4、凉拌皮蛋...
皮蛋的爽口凉拌吃法,这样做才好吃
1.嫰豆腐用凉开水洗净;用刀切花边。2.皮蛋切成小块;蒜剥皮切碎3.盘中摆好豆腐、皮蛋、将蒜末放在豆腐表面4.在碗中倒适量生抽、老抽、醋、小麻油、加细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁5.将调味汁淋上,拌匀,可以开吃了。大家还有不同的做法,或者有什么新的好的想法,可以交流一下...
北京皮蛋生产工艺与配方
北京皮蛋生产工艺与配方原料配方鲜鸭蛋1000只纯碱3.5~3.75公斤生石灰12.5公斤氧化铅0.1公斤红茶末1~1.5公斤食盐3公斤草木灰3.5公斤水50公斤稻壳适量制作方法1.原材料选择。选鲜鸭蛋。2.配制料液。将盐、纯碱、红茶及氧化铅(有毒物质)放入缸中,倒入80~100℃沸水使其溶化,随后慢慢投入石灰,边加...
退休老厨师长给的一张凉拌菜配方,红油配方和材料处理都非常详细
原料:油20克、白醋20克、白糖20克、黄瓜50克、麻油10克、金针菇300克辣椒适量。制作:1.将金针菇洗净,切去根部,撕成段备用。锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出来备用。2.锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入辣椒,用冷水冲洗后捞出,放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀,再放入香油、...
老师拿10年前的笔记教你做皮蛋 要不要试做一下?
“纯碱3kg、桑柴灰3.5kg、石灰13kg、开水55kg、红茶末0.75kg、盐3kg、硫酸亚铁0.5kg。”网友魏巍手里,有一份10年前的皮蛋配方。几天前网上传出江西“毒皮蛋”事件后,他就翻出这个读大学时老师给出的配方来对比,“配方无铅,很健康。”魏巍在主城一所高校任教,负责学生工作。喜欢在微博上浏览信息、与学生互动...