才知道,母鸡肉和公鸡肉有差别,做法不同,营养不同,别搞错了

烹煮鸡肉的时候还要注意了,如果是炒鸡、干烧鸡、黄焖鸡等做法,最好不要焯水,因为焯水后肉质变老,口感变差。可以选择腌制,加些调料掩盖腥味,还能保持鲜嫩。如果炖鸡汤,最好是焯水,焯水去掉腥味,然后再下锅炖,炖出来的鸡汤不油腻,味道鲜美。

健康“贴秋膘”,好吃不胖,营养美味

最后一道菜笔者就换个花样,给大家带来一道风靡大江南北的黄焖鸡。这道菜大家自己在家做的时候最容易出现的问题就是鸡肉不入味,往往都是土豆已经炖烂糊了,鸡肉咬一口里面还是白色。其实只需要在给鸡肉焯水时加一点盐就可以完美解决这个问题,为了更好的入味大家也可以用牙签给鸡肉“针灸”一下,这样就能完美实现色香味...

夏天吃什么肉最好?不是猪肉也不是鱼肉,而是它!便宜又鲜美!

将鸡肉块洗净后焯水备用。锅中加入适量油,放入姜片和大葱段爆香。加入鸡肉块翻炒至表面微黄。倒入料酒去腥,并加入生抽、老抽、盐和白糖调味。加入足量清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右,直到鸡肉熟透且汤汁浓稠即可。五、鸡肉的其他做法推荐除了炖鸡之外,鸡肉还有很多其他美味的做法,如黄焖鸡、辣...

“头伏一只鸡,一年好身体”,入伏后除了饺子必吃它,安稳过苦夏

1、春笋切滚刀块,香菇切丁备用;笋和鸡块分别焯水备用;2、鸡块大火煎至微黄(大火的作用是快速锁汁,才能保证鸡肉嫩滑)3、加入葱姜蒜炒出香味,加入:1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量冰糖;4、加入香菇丁和春笋,加水没过食材,中火焖煮20分钟左右即可(汁不要收得太干,因为汤汁的味道非常浓郁,适...

在家做黄焖鸡千万不要焯水像我这样做软烂入味还不腥拌米饭绝了

刺柠吉抗疫先锋队|声嘶力竭也要坚守:"关键时刻必须要顶上去"11月18日23:19疫情北京朝阳龙湖长楹天街即日起暂停营业,餐饮外卖正常营业11月18日21:25商铺餐饮天街接手转让店铺需要注意什么,这几点没注意分分钟掉大坑!11月19日09:00男子打麻将时收到4.8级地震预警,朋友反应让他傻眼:好歹意思一下11月19...

黄焖鸡到底要不要先焯水? 真的是1步错步步错, 怪不得肉又老又柴

但你们肯定好奇饭店里面的味道为什么就是和自己做的鸡肉不一样呢,难道是没焯水的问题,自己做出来的鸡肉总是又老又柴,小编特意问了下做厨师的二叔才知道,原来一步错步步错啊,怪不得肉又老又柴,要是前面没有焯水的话,鸡肉的肉质就不会鲜美嫩滑了,并且焯水的鸡肉吃起来非常的紧致,也把上面的血水和脏东西都清理干...

饭店的黄焖鸡好吃,酱和焖是关键,学会这样做,味道正宗不输饭店

2.鸡肉焯水后捞出,一定要放进温水中清洗,不然放进冷水中洗,鸡肉会变柴变硬,口感不佳。3.炒糖色时要用小火来炒,而且要不停地翻炒,使其受热均匀,不然容易把糖色炒焦发苦。用上面的方法做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味,口感绵烂,而且色泽鲜艳,汤汁十足,让人忍不住想要大快朵颐,快盛上一碗米饭吃起来吧。

黄焖鸡怎么焖?这味料不能少,焖前多1步,鸡肉嫩滑鲜香,超好吃

第二步、鸡块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,捞出后用温水冲洗干净,沥干水分。第三步、黄焖鸡的“黄”,是由黄豆酱主导的颜色和味道,小碗里加入3勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺豆瓣酱,再加入适量芝麻油、生抽,用筷子搅拌均匀,就用这碗料汁来焖鸡块。

一道让你吃出家乡的美食,一起来学黄焖鸡的做法,顺便来两杯小酒

1、预处理土鸡：将鸡腿肉洗净，切成块状，鸡爪留整个带爪使用，用开水焯水去除鸡皮上的杂质，捞出控干水分备用。2、烹制黄焖鸡：锅热后倒入少许油，放入八角、姜片和葱段爆香，加入黄酱、生抽和老抽炒匀；再依次将鸡肉、鸡爪、蒜粒、干辣椒倒入锅中，用料酒和清水浸没食材量的2/3面积（建议鸡肉和其他配料比例为...

老师傅教你做黄焖鸡米饭,味道太棒了

接下来我们处理鸡肉,凉肉下入鸡块干活焯水去腥,烧开后去过水捞出,放入清水中清洗干净。焯好水的鸡肉大约两斤,放入高压锅内,再加入刚才对好的专用酱料。最后加入我们刚才做好的料,水没过鸡肉,盖高压锅盖,上火上气够,其实十分钟即可。十分钟时间到关火缩回,放凉后放气。打开锅盖,香味忒足。黄焖鸡的颜色也出来...