羊膻味的克星,炖煮羊肉去腥味的方法,羊肉去膻有妙招,炖煮美味

焯水,这可是去除羊肉腥味的重要步骤。把羊肉放进冷水里,加点料酒、花椒和姜片,然后慢慢加热到沸腾。这时候,你会看到锅面上浮起一层沫子,那就是羊肉里的血水和杂质啦!赶紧用勺子撇掉,多撇几次,直到汤变得清澈为止。焯完水后,再用清水把羊肉冲洗干净,这样羊肉里的血水就基本去干净了,腥味也就大大减少啦!三、...

做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜

这是因为用凉水给羊肉焯水,就会导致羊肉中的鲜香味,肉香味流失较多,所以大家记住,吃肉千万不要用凉水焯水。正确的做法应该是,羊肉先放入清水中浸泡40分钟左右,这样就可以将羊肉中的血水去除掉一大部分,而羊肉中的血水也是导致羊肉膻味较重的一个原因。然后我们在用烧开的水给羊肉焯水,这样羊肉中残留的血水就会被...

炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝

羊腿肉切成大块,不要直接焯水,第一步应该浸泡。把羊肉放入盆子里,加入适量清水,再放入一勺盐,搅拌均匀后浸泡1个小时。盐水可以泡出羊肉的血水,可以减小腥味。2、泡至羊肉颜色发白就差不多了,把羊肉清洗一下,沥干水分备用。大葱切段,生姜切片,锅里加入适量清水,羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火加热进行...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

焯水可以排除肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味,还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。一、鸡鸭焯水——加...

萝卜是秋冬里的“小人参”,吃法不对营养全废,很多人都吃错了

2.喜欢焯水或者用盐“杀”,然后把水挤掉会造成萝卜里的维生素C、部分矿物质流失。白萝卜加一物,滋养秋冬健康白萝卜作为一种平价却营养丰富的蔬菜,与不同食材的巧妙结合,能够创造出既美味又有益健康的佳肴。1.白萝卜+羊肉:温补不燥冬季进补,羊肉常被视为首选。然而,单纯食用羊肉容易导致上火。将白萝卜与羊...

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

而羊骨头一般选用扇子骨或者筒骨都可以,买回来之后先将羊肉切成大一点的块,块头的大小,只要您的锅能炖得下就行,别切的太碎,羊骨从中间用刀背砍断露出骨髓,将羊肉和羊骨分别放入冷水中,泡水每隔半个小时换一次冷水,要泡两个小时左右(www.e993.com)2024年11月7日。全部泡好之后放入冷水锅中焯水,焯水的时候放一点姜片,大火煮开后撇掉上面的...

一到冬天,为什么中、西医都建议吃点羊肉

如果买到了一块膻味很大的羊肉,去皮、清洗、泡水、焯水,能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒,也会对去腥膻有帮助。3搭配什么营养更好羊肉+白萝卜:除膻味解油腻。炖煮时加些白萝卜,其味道辛辣,有助减轻膻味。白萝卜低脂肪低热量高膳食纤维,和羊肉搭配能营养互补,减轻油腻感。

【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!

羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除其膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。3、食材巧搭配一般来说,在炖煮羊肉汤时,很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴!炖肉为什么要焯水?焯水可以排出肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步...

“初一炉不开,寒冬要遭灾”,明日十一月初一,“开炉”啥意思?

3、放入焯水之后的羊肉,大火开始不断的进行煸炒,把它炒香,接着放入酱油还有盐以及黄酒,然后放入开水。4、转移到高压锅中,把羊肉压软烂,时间足够的话,也可以用小火去慢慢炖,炖好之后,放入切好的白萝卜。5、大火煮沸,接着转小火,把萝卜炖软烂,接着放入一点鸡粉进行提鲜,把它拌匀就可以直接开吃了。