炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

确实,焯水能有效去除鸡肉中的血水和部分腥味,让汤汁更加清澈。但我也发现,如果掌握不好火候和时间,鸡肉中的营养成分,尤其是那些溶于水的蛋白质和维生素,会随着焯水的过程悄悄流失。更糟糕的是,焯水后的鸡肉往往变得紧实,失去了那份应有的嫩滑。这让我感到,虽然科学,却似乎少了些人情味。二、我的炖鸡汤秘籍:细...

炖鸡汤,先焯水还是直接炖?教您一招,肉不柴汤不腥,好喝又营养

炖鸡汤,不建议直接炖或者先焯水。想要鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩,可以试试这一招,鸡块剁好后先浸泡清洗干净,然后加葱姜腌制片刻,再入锅炒一炒,这样处理后就可以加水炖了,保准炖出来鲜美好喝,鸡肉也不柴。另外掌握几点窍门:一、炖鸡汤时,不要加过多的香料,比如八角、桂皮这些都不需要,若是加了会掩盖鸡汤的鲜美,适...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

炖鸡汤,到底需要焯水吗?牢记3点技巧,鸡汤鲜香味美不油腻

6/6烹饪小技巧:1、炖鸡汤是需要焯水的,焯过水的鸡肉才可逼出血水,减少油腻,记得一定要冷水下锅焯水,很多人喜欢用泡水来代替,但个人不喜欢泡水,一方面是因为泡水所需的时间长,另一方面则是泡过水的肉香味会减轻许多;

产妇喝的鸡汤怎么炖?分享3种做法,健康美味,补足营养加速恢复

1、把宰杀好的土鸡剁成小块,冷水下锅,加入葱姜料酒,焯水10分钟,捞起洗净浮沫和多余的油脂。2、把鸡肉放入砂锅中,加入姜片、黄芪和党参,中火炖60分钟。3、把处理好的野淮山和红枣,放入汤中,继续炖20分钟,最后撒入盐和枸杞拌匀即可。三、羊肚菌淮山鸡汤...

美食冷知识|如何炖好一碗美味鸡汤?很多人第一步就错了

炖鸡汤步骤不复杂，首先，鸡肉切小块后放入沸水中焯水，有助于去除血水和杂质，让鸡汤颜色更清澈(www.e993.com)2024年11月2日。切记不能用冷水煮鸡肉，会使肉质又柴又硬。其次，小火慢炖，保持汤面微微冒泡，炖煮2-3小时使鸡肉松软鲜嫩。第三，加玉米使鸡汤更鲜甜，加红枣、枸杞补气血，加人参、菌菇类能滋补。但炖煮鸡汤记得不要加料酒、...

防秋燥,你知道什么食物跟秋天更配吗?

做法:瘦肉洗净切块,焯水去沫。雪梨洗净、去芯,切块备用。将沙参、玉竹、无花果、百合洗净,放入瘦肉、雪梨,加适量清水,大火煮15分钟后转小火煲1.5个小时,最后调味即可。此汤味道甘甜,非常适合干燥的秋季食用。木瓜苹果乌鸡汤材料:木瓜1个、苹果2个、乌鸡半只(约300g)、生姜3片(3-4人量)。

甘蔗+雷公根,这样的“甜甜水”你喝过吗?医生提醒

锅中放入少许食用油,放肉末翻炒10秒左右加入清水,盖上盖子把水烧开。水开后把盖子打开,放入洗好的雷公根,再一次煮沸后转中火煮2分钟左右。根据个人口味,加入适量的盐就可以出锅了。●雷公根炖鸡汤鸡肉400g、雷公根200g、生姜2片、红枣5个,米酒、盐、花生油少许。将鸡肉斩块,用生姜、盐、米酒、花生油拌匀...

出伏后,润燥别放松,建议大家多喝八道靓汤,润燥解腻,化痰止渴

2、焯水过后,把鸡脚和瘦肉倒入炖锅中,接着用食盐搓洗干净苦瓜,再切成小块一起倒入。3、清洗干净黄豆,然后和姜片一起放入炖锅中,接着往里加入适量的清水,再中小火炖煮炖煮两个小时。4、最后往里加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。六、番茄百香果鸡汤...

8月7日立秋,建议:女人少吃绿豆,多吃3样,补足气血,顺利度秋

二、红枣黄芪炖鸡汤食材:土鸡肉、黄芪、红枣、生姜、枸杞。1、黄芪、红枣、枸杞洗净待用。2、鸡肉洗净切块,可以焯水一下,土鸡肉也可以不用焯水。3、把处理好的鸡肉、黄芪、红枣、生姜一起放入炖锅里。4、加入适量的纯净水。放入电炖锅里隔水炖煮2个小时左右。