十五道饭店精品凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱|红油|香油|味精|...
2.锅七成油温下兔丁炸两次炸黄即可。3.锅留油四成油温下干辣椒花椒,兔丁略炒,加鲜汤适量,糖色,白糖,盐,收干汁,放味精,香油即可。怪味鸡鸡在很多菜系中的应用都比较广泛,在川菜的各个味型都可以用鸡来烹饪,这道怪味鸡的做法和口水鸡的做法很相似,略微在调味上有所变化,但往往关键的味道就在那么一俩种...
夏天吃肉别只知牛羊猪,这5种肉清淡易消化,10道佳肴多多安排|鸭肉|...
兔肉切块,焯水去腥。锅中加油,放入冰糖炒化,加入兔肉翻炒上色。加入生姜、大蒜和香料,继续翻炒。加入生抽、老抽和适量的水,大火烧开后转小火炖煮。炖至兔肉酥烂,汤汁浓稠即可。麻辣兔丁材料:兔肉、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、食用油、酱油、料酒、盐。做法兔肉切丁,用料酒和盐腌制。干辣椒剪...
108款川菜,做法明确,收藏起来太实用了|料酒|葱花|白糖|香油|味精|...
2.兔花切好以后,在炒之前,先码味(用料酒、老抽、食盐、水豆粉),炒出来的效果在口感上就很好。关键的要点就是不能码重芡,否则下锅芡一受热就粘锅了,兔花就散不开。如果不码芡,兔肉肉质就显老,待码均匀就待用。3.蒜片、姜片,饭店可以切成花形,成菜效果就好得多。4.小煎小炒打碗芡速度快,否则肉质就老了...
做了那么多年厨师,你知道麻椒、花椒、藤椒有什么区别吗?
1、将兔丁用温水洗净血水,入自制卤水中烧开,关火浸泡两小时(可量制)。2、锅坐火宽油烧至七成油温,下兔丁炸干水气,捞出,把油温升高至八成,下兔丁复炸一下,沥油备用。3、锅留底油,入兔丁及所有调料,小火煸炒至香,淋芝麻油和藤椒油后即可出锅。自制卤水:原料:山柰5克,八角25克,桂皮15克,小...
兔肉营养丰富,吃了不仅不长肉还能延年益寿!
2、杭椒、小米椒分别洗净切段;陈皮用水泡开,切段;3、锅内加水烧开,下兔肉焯水后盛出备;4、锅底加油烧热,下兔肉煸炒至变色时,放陈皮、葱花、姜片、蒜片、辣椒酱炒香;5、放入料酒、杭椒、小米椒、酱油、盐、孜然炒熟,加鸡精炒匀即可。辣炒兔丝...
十年餐馆主厨独家透露20道经典家常硬菜,学会他们你也能当大厨!
3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀...
兔肉怎么煮好吃? 盘点十种家常兔肉的做法
四、干煸兔丁干煸兔丁原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。做法:将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特...
值得一吃的兔肉做法大全|兔肉|做法大全|料酒_新浪新闻
3.放进兔丁一起煸炒4.炒至兔丁变色,撒入花椒翻炒香,加入少许美乐黄豆酱油、盐、糖,同时加入水刚好盖住兔丁即可,加盖小火焖至汤汁收少5.关火前加入鸡精调味即成红烧兔肉红烧兔肉的做法主料;兔腿2只辅料;葱姜八角糖酱油盐料酒
十五道饭店精品凉菜,川味十足,味型丰富,深受广大观众喜爱
花椒兔丁这道菜属于热菜冷吃型,制作方法更为简单,将兔肉处理干净,剁成小丁,腌制码味,入油锅中炸熟,再下入锅中翻炒入味,出锅冷却后再吃,肉吃着越嚼越香,简单又不失风味,同样的方法可以换成其他家畜肉类来烹饪。你觉得这道菜怎么样?轻松教你做出一道饭店馋嘴下酒菜。
九款风味江湖菜,下酒必备
1、把文蛤放入加有盐和料酒的沸水锅里汆熟,捞出来沥水,待用。另把去皮兔肉切成小丁,加入盐、料酒和生粉码味上浆,然后下入三成热的油锅里滑熟后捞出控油,待用。2、锅留底油,投入小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒炒香出味,放入汆过水的文蛤和滑好的兔丁炒匀,调入盐、料酒、辣鲜露和鸡精...