食在乡野|秋分稻谷香,一碗咸肉菜饭唤醒你的秋日味蕾～

说到吃,秋分时节的上海,怎能少了咸肉菜饭这口地道的上海味儿～烹饪过后,新鲜大米吸满了咸肉的鲜香,口感松软、味道清香,吃起来黏糥Q弹,略有回甘,一口吃下去便倍感舒服(适宜),回味无穷。秋意渐浓来一碗热腾腾的咸肉菜饭一起感受上海秋天的味道吧策划:尹寅郁若辰夏常青高一帆邹佳昊文字:郁若辰高一...

从根到叶都不浪费,教你做一碗莴笋叶咸肉菜饭!丨“闵”朝吃啥

用莴笋叶烧的菜饭,气味要比青菜还要香哦!今天,教你莴笋叶菜饭的做法,一起试试吧——莴笋叶菜饭准备食材:新鲜莴笋叶1000克,大米1000克,油50克,盐4克,味精2克。第一步:先将莴笋叶洗干净切成小段,大米洗干净放在水里泡半个小时,起锅放水烧开放入莴笋叶焯水,七分熟捞出沥干水分。第二步:锅中烧油,放入...

【滋味】重拾童年味道!喷香美味的咸肉菜饭,有你的回忆吗?

咸肉菜饭视频时长1分02秒,建议在WiFi环境下观看材料咸肉、青菜、大米、香肠、红薯、生抽、白糖、食用油做法1.青菜洗净后切碎,红薯去皮切小块。2.取下一块肥肉相间的咸肉,用热水洗净、冲出盐分。3.香肠和咸肉分别切成小块状备用。4.锅中加入适量油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。5.待咸肉变色后...

悦读北外滩 | 安国路的咸肉菜饭

没有看到咸肉菜饭的摊位。如果有,我真想要上一份。后来,我在“高大上”的北外滩住了这么些年,我想安国路的咸肉菜饭估计也没有了吧?现在,我看了朋友的晒图,我知道它真的还在。我要再去尝尝安国路的咸肉菜饭。找一个阳光灿烂的午间,我一定很有耐心地等候,重温下咸肉菜饭的美味。我要再问问老板,还认得我吗?

心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻

高端的食材往往只需要最简单朴素的烹饪方式。奶奶的咸肉菜饭很普通,不需要多昂贵的食材和繁琐的工序,简简单单的一碗白米,一小块咸肉,几颗上海青,有时再加上几个小芋艿,平凡的一碗家常味也能做出回味无穷的美味,也成为了冬日里最温暖的慰藉。上海的菜饭分为纯青菜版和加咸肉版两种,纯青菜版的用上海青制作,出锅...

一碗咸肉菜饭

下班回家,走在升腾着饭菜香味的小区里,想起了咸肉菜饭(www.e993.com)2024年11月6日。饱满的米粒、油亮的咸肉、肥厚的青菜……混合起来,成就了一碗销魂的咸肉菜饭。这滋味,是几代人的冬日记忆,也是我最迷恋的味道之一。最早其实是没有咸肉的,不过是纯素的菜饭。上好的矮脚青经过霜打,我原本讨厌吃的菜梗也变得肥美甜滑。配上香甜软糯的新...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

青菜不要炒得太熟即可起锅将浸泡好的香米倒入锅中再放入一定量的水(喜欢软糯口感的朋友可以多放些水)再将切好的咸肉和香肠一起倒入锅中搅匀大火煮10-15分钟左右待到米饭烧熟后再将炒好的青菜倒入锅中搅拌均匀关火再焖15分钟左右就大功告成啦...

浙江桐乡:都开始惦记江南时令美食——咸肉菜饭

但最让人惦念的，还是那锅咸鲜丰腴、承载着满满“家味”的咸肉菜饭。在我单薄的记忆中，青菜是秋冬季节家里饭桌上的常客。甚至从秋冬吃到明年开春，从小青菜吃到大青菜。但母亲似乎总在候着什么，心不在焉地，这使得明明碗中摆着青菜，吃着好像又不是那个滋味。只有在某个落霜的早晨，母亲才会回过神来似的分外...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水...

太香啦,真上头!青浦乡味就是这锅外婆灶头上的咸肉菜饭

咸肉菜饭用到的食材寻常简单,制作咸肉菜饭,必须挑香甜软糯的青菜。石阿婆来到家门口的菜园,挑选了几棵新鲜、品相好的青菜来做这道菜。她说:“青菜要选这种,吃起来软糯香甜,不苦涩,和咸肉是绝配。”取下一块肥肉相间的咸肉,拿回家用热水洗净、冲出盐分,再切成小块状备用。“选用肥瘦兼有、咸香肉嫩的咸肉,精...