肉类焯水是开水下锅?还是凉水下锅?你做对了吗?

要是做红烧羊肉之类的,那就要提焯水了,我是凉水下锅,煮来开就捞起,这样烧出来的羊肉肉质鲜美,膻味小好吃。牛肉做法阿和羊肉做法一样,都是凉水下锅,煮开就捞起,这样腥味和血沫都去掉了,肉质也鲜美好吃。还可以配合葱姜、料酒等调料,来去除肉类里的腥味。因为牛羊肉腥味比较重,不适合开水下锅,如果开水下锅,牛羊...

红烧羊肉这样做才好吃

红烧羊肉这样做才好吃锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一...

惊艳新年宴会,红烧羊肉烹饪大揭秘!

首先是羊肉要充分浸泡血沫,这个过程可以多换几次水。这是去除羊肉腥膻味的关键。处理好的羊肉用冷水下锅,加葱姜、料酒焯水,然后再用温水清洗去浮沫。详细做法:接下来我们热锅、凉油,加入刚才准备的葱姜蒜,再放入花椒、干辣椒,搭配八角、桂皮、香叶,熬出胭脂般鲜亮的红油。红油的秘密在于豆瓣酱,把豆瓣酱放入...

三伏天,崇明羊肉吃了吗?

红烧羊肉这是在崇明最普遍的家常烧法。先把羊肉切块焯水,热油中加入姜蒜爆香,放入羊肉翻炒,随后加入老抽、生抽、冰糖等调料,加水焖煮至羊肉酥软,汤汁浓稠。三伏天里吃红烧羊肉,既能满足味蕾对美味的追求,又能借助羊肉的温热特性,以热制热,排出体内湿寒。02白切羊肉这种吃法能最大程度保留崇明白山羊的原汁原...

沪苏浙皖冬至吃羊指南

酥羊大面是浙江嘉兴与湖州一带的传统名吃。碱水面焯水,加入羊肉的半凝冻卤汁中,再加入带骨的红烧羊肉块,此时不要加水,要干挑的才够味。江南冬天湿漉漉的心灵,全靠这一碗面才能治愈。羊杂汤乳白色的汤底带着浓浓的羊味,筋道的肚丝,爽口的黑肺,弹软的羊肠,脆生的心管,不同口感、不同韧劲的羊杂在口腔中接连...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

五花肉切成小方块,焯水、洗净入水锅中,加葱、姜、酒煮烂后入油锅中炸成金黄色,再用冷水浸泡至皮发松软呈虎皮状,加入鲍汁、耗油、鸡汤等调味即成(www.e993.com)2024年11月7日。此菜就像黄公望笔下山水:不追求繁复多样和精巧雕琢,以自然之态展示食材最美之味。推荐饭店:森林大酒店...

明日小寒,有钱没钱,记得吃“养阳3宝”,驱寒补阳气,顺利过冬

一、羊肉推荐菜谱:红烧羊肉1、食材:羊肉、葱姜蒜、生抽、蚝油。2、腌肉洗净切块、葱姜蒜洗净切好待用。3、焯水好的羊肉洗净沥干水待用。4、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香,下入羊肉煸炒香。5、加入生抽、蚝油、冰糖、少许老抽上色炒香,加水焖煮至羊肉软烂,大火把汤汁收浓稠即可。

冬令进补吃羊肉,大厨教你这样做→

张扬介绍,红烧羊肉可选羊腩或羊腿部分,改刀成适合的大小,然后进行焯水。为了更好的去除腥味,焯水时可以加点葱姜、料酒,之后就可以进行烹制。烹制时加入料酒、葱姜、老抽、生抽、糖,还可以加萝卜等配料。一道简单易做,又美味的红烧羊肉就做好了。张扬介绍,如果想要羊肉更加软烂入味,烧煮的时间在两个小时为宜。

上大“暖心菜”出锅了!

有道是“羊肉滚三滚,神仙站不稳”,红烧羊肉用羊肉辅以萝卜炖制而成。在这秋冬季节,浓油赤酱、略带辛辣的羊肉令人胃口大开。西北牛肉烩菜??宝山校区尔美三楼餐厅烩菜里内容丰富,牛肉、腐竹、面筋、粉丝以及鲜汤。冬天来上一碗,热热乎乎连吃带喝,舒坦~...

冬天外行人吃猪肉,内行人专食驱寒暖胃兼补钙,冬季进补最该吃

红烧羊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作起来有些复杂，但口感极为鲜美。准备的材料有：羊肉500克、生姜30克、大葱50克、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水、油适量。具体做法如下：首先，将羊肉洗净切块，焯水后捞出沥干水分备用。接下来，将生姜切片，大葱切段备用。起锅烧油，加入生姜片...